Schoko-Baguette – Baguette au chocolat

ca. 50 Min.

Wisst Ihr, wie kleine Franzosen Baguette essen? Mit einem Stück Zartbitterschokolade in der Mitte.

Meine Maman hat es mir immer für das Goûter einfach so in die Hand gegeben. Es ist wirklich lecker, ein frisches Stück Baguette, schön knusprig, mit einer leckeren dunklen Schokolade in der Mitte zu essen. So schmeckte das Baguette meiner Kindheit!

Es schmeckt aber nur mit dunkler Schokoladen (also für mich 😉 ) , aber Ihr könnt es einfach mit eurer Lieblingsschokolade probieren.

Heute musste ich ein Goûter für die Schule backen und hatte noch so viel Brotteig im Kühlschrank (langsam gehendes Rezept mit wenig Hefe mal schauen) liegen, dass ich dachte: „Warum nicht einfach direkt die Schokolade IN dem Baguette mit backen?“

Et hop, gedacht – getan! Ich habe die Schokostäbe für Croissants aus dem Shop genommen, weil ich keine Tafel Schokolade zu Hause hatte. Aber falls Ihr eine Tafel habt, einfach eine ganze Reihe der Tafel nehmen.

Für das Baguette Rezept mit wenig Hefe, einfach hier mal lesen 🙂  

Zutaten für 2 kleine Schoko-Baguettes:

250g Mehl T65 (gern auch Label rouge), 5 g frische Hefe, 160g Wasser (kalt), 5-6g Salz, 8 Croissants-Stäbe oder 4 Reihen Zartbitterschokolade von einer Tafel, Mehl zu Bestauben.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Brot & Croissants backen, Frühstück oder Schokolade & Pralinen. Viel Spaß beim Stöbern!

• Bäckermesser "Lame de boulanger" Baguettemesser Bäckermesser zum Einschneiden von Baguette, Brot oder Brötchen.
• Gärtuch für Brot und Baguette Perfekt um Baguettes, Brötchen und großes Brot  zur Gare zu legen.
• Baguette-Backblech antihaftbeschichtet Baguette Backblech aus Frankreich.
• Schokoladenstäbe "Nuss-Nougat" Milchschokolade Perfekt für außergewöhnliche Croissants, Pain au Chocolat oder Chocolatine.
• Schokoladenstäbe 55% Kakao für Pains au Chocolat Perfekt für echte Croissants, Pain au Chocolat oder Chocolatine.

Zurück zum Rezept...

1- Baguetteteig: Die Hefe in dem Wasser lösen, den Salz in dem Mehl mischen. Das Hefewasser in dem Mehl geben und 5 Minuten kneten lassen. Den Teig eine Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Oder mit mehr Hefe arbeiten und den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.

2- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Dann den Teig auf einem sauberen Arbeitsplatz geben, ziehen, als Kugel formen, und dann 1 Stunde gehen lassen, um die Zimmertemperatur zu erreichen.

Oder: direkt den Teig rollen und als Kugel formen und 20 Minuten gehen lassen.

3- Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Arbeitsplatz geben, halbieren, in die Länge ein bisschen ziehen und leicht „öffnen“ (siehe Foto). Dann die Schokolade geben, und den Teig zusammen falten, um es zuzukleben.

Den Teig einer Seite leicht eindrücken und die andere Seite daraufklappen. Die fertigen Baguettes rollen.

4- Die Schoko-Baguettes auf einem bemehlten Baguette-Backblech legen und 30 Minuten Minimum gehen lassen. Die dicken Baguettes dann in die Länge anschneiden.

5- Backen: Ein Backblech mit 800 ml Wasser in der untersten Schiene des Backofens platzieren. Die Baguettes 20  Minuten backen bei 210°C bis 230°C Umluft, je nach Bräunung! Für mich 230 °C Umluft.

Et voilà! Ganz einfach aber soooo gut!

Ich empfehle euch, nicht zu viel im Voraus zu backen, weil sie wirklich am besten „frisch gebacken“ schmecken. Aber der Baguetteteig hält sich bis 5 Tagen im Kühlschrank! So gibt es jeden Tag frische Schoko-Baguettes zum Frühstück oder Goûter….

Ich hoffe, es könnte euch inspirieren, etwas anderes mit eurem Brotteig zu probieren! Und ich wünsche euch Bon Appétit

Gros BISOUS

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