Mousse au chocolat (französische Schokoladenmousse)
Diesen Sonntag habe ich kleine „Chouquettes“ gebacken und dazu wollte ich eine kräftige Begleitung : Eine „Mousse au Chocolat“ mit Schokolade mit 75% Kakao. Diese Typische Nachspeise ist sehr schwer und Kalorienreich, aber egal, Hauptsache es schmeckt !
Dieses Rezept ist sehr einfach und flott. Sie brauchen nur Schokolade und Eier.
Zutaten :
100 gr Schokolade, 3 Eier, eine prise Salz
1- Die Schokoladen schmelzen und währenddessen den Eiweiß in Schnee schlagen
2- die Eigelbe mit der Schokolade ( leicht abgekühlt! es kommt keine Heisse Schokoalde in das Eischnee!!) rühren und dann den Eischnee vorsichtig unterrühren.
3- jetzt in Portionen aufteilen und in den Kühlschrank für 2 Stunden stellen.
Es ist bereit :
An die Löffel, Fertig, Los………………….
à consommer avec modération !
Bon appétit
Du möchtest gleich mit dem Backen anfangen und Dir fehlt die passende Schokolade? Dann kann ich dir vielleicht helfen!
Die meisten Produkte in meinem Shop kommen aus Frankreich. Es sind ohne Ausnahme die Produkte, die ich persönlich zu Hause und in meinem Koch- & Backatelier benutze.
Bonjour,
mein Name ist Aurélie, eine Französin, die die Liebe nach Deutschland gebracht hat. Ich bin Kochbuchautorin, TV-Köchin, Foodfotografin und betreibe eine Kochschule sowie einen Online Shop für Feinkost und Utensilien aus Frankreich.
Du bist hier in meinem persönlichen Blog, wo ich meine Rezepte, Ideen, Meinungen und Erlebnisse als vollzeitbeschäftigte "Maman" und Businessfrau teile.
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Das mit der Temperatur der Schokolade ist ein absolut wertvoller Hinweis, den ich gern vorher und nicht erst in den Kommentaren gelesen hätte, als es zu spät war. Eigentlich ist es ja logisch, aber so heiß kam es mir gar nicht vor. Jetzt sind 6 Eier und 200 g teure Schokolade hin…
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Ihr müsst gar nicht das Eigelb aufschlagen. Mein Tipp ist: lasst zunächst die Schokolade schmelzen und dann abkühlen. Sie wird nicht sofort wieder fest, sondern bleibt länger flüssig. Und, wenn das Eigelb dann zu der abgekühlten, flüssigen Schokolade kommt und ihr direkt den Eischnee unterhebt, funktioniert das prima! 🙂
Ich hoffe ich konnte euch weiterhelfen. -
Liebe Aurélie,
deine Seite habe ich schon vor einem jahr entdeckt, al ich ein Semester in Marseille verbracht habe. Seitdem probiere ich ein Rezept nach dem nächsten aus. Ich hab shcon das Baguette gemacht, die tarte aux pomme (délicieuse!!) und vorletzte Woche und das Schokoladnmousse. Ich bin absolut begeistert! Ganz ohne Sahne und zusätzlichen Zucker – ich habe das Rezept direkt noch einmal für Gäste gemacht.
Ich freue mich auf deine kommenden Rezepte!Herzliche Grüße
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Ist mir auch passiert. Meine Mama hat dann ausgeholfen. Das Eigelb muss auch schaumig geschlagen werden und dann vorsichtig mit der Schoki verrühren wegen der Hitze!
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Liebe Aurélie,
Habe gestern dein tolles Rezept ausprobiert. Ich hatte ein Problem: leider war das Eigelb mit der Schokolade sofort so zäh, dass ich den Eischnee nicht unterheben konnte. Nach langer Anstrengung habe ich alles vor Wur mit dem Mixer verrührt. 🙂 Nun ja, meinen zwei Jungs hat es dennoch geschmeckt (bin kein Fan von Mousse au chocolat)… Auch wenn es nicht Mousse war. 🙂
Hast du eine Idee, was ich falsch gemacht habe?
Liebe Grüße
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Darf man die fertige Mousse chocolat auch länger als 2 stunden im Kühlschrank stehen lassen ?
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und natürlich die mousse auch chocolat dann als nächstes.
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die schoko wird doch im wasserbad ge3schlozen. oder?
sieht sehr lecker aus. muss es mind. 75prozentige schokolade sein?
danke.
tolle seite, tole rezepte, werde den frz. nougat diese woche ausprobieren…. -
Hallo Aurélie
ich bin Deutsche und seit 10 Jahre in Suedfankreich. Wirklich eine nette Webseite, die Du erstellt hast, und dies Rezept habe ich vor kurzem von meinem frz. Kollegen erhalten, genial und gar nicht maechtig wie viele andere Mousse au chocolat Rezepte.
Vor allem finde ich die Fotos hervorragend, mir hilft der visuelle Eindruck, um etwas nachzukochen oder backen.Es waere aber ggf. ein Hinweis wichtig, dass man beim Vermischen von Eigelb und der geschmolzenen Schokolade wegen der Temperatur aufpasssen muss und vorsichtig verruehen bzw. unterheben. Ich habe es das erste Mal geschafft, eine feste Masse zu erstellen, aber keine Mousse.
Inzwischen lasse ich die Schokolade etwas schmelzen, stelle dann den Herd aus, der Rest schmilzt alleine und die Schokolade ist nicht so heiss.Die Franzosen haben wirklich sehr leckere Schokoladenrezepte.
Dann werde ich nachher mal weiter auf der Webseite „stoerbern“.
Gruss Margarete,
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Mir ist heute während der Zubereitung die Idee gekommen das Mousse mit einem Schuss Grappa (2 – 4 cl) zu verfeinern.
Das werde ich das nächste Mal ausprobieren. Wenn Du Interesse hast, kann ich Dir berichten, wie es geschmeckt hat. -
Hallo Aurélie!
Ich habe das Mousse au Chocolat heute zubereitet und bin schlichtweg begeistert.
Vielen Dank für Deine tollen Rezepte und Bilder, die Du hier reinstellst. Es ist immer wieder ein Highlight auf Deinem Blog vorbeizuschauen und die Rezepte durchzulesen.Viele Grüße aus München,
Andreas
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Trackback vom kyche zu 20. Januar 2011 um 18:09
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Hallo Aurélie,
dieses Rezept scheint wirklich einfach zu sein. Sonst sind immer alle Rezepte für eine Mousse mit einem Wasserbad verbunden.
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Binn total süchtig nach deiner Seite. Die Rezepte sind wirklich ganz toll.
Danke auch für die tollen Bilder, die du machst.Viele liebe grüße, elena
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hmmmmmmm… habe es vorgestern für meinen schatz und mich gemacht. ließ sich super vorbereiten und hat grandios geschmeckt!!!
zusätzlich habe ich noch ein paar frische orangen klein geschnitten und drüber getan. war ein gedicht!
vielen dank für das tolle rezept =)
Bonjour!
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