Diesen Sonntag habe ich kleine „Chouquettes“ gebacken und dazu wollte ich eine kräftige Begleitung : Eine „Mousse au Chocolat“ mit Schokolade mit 75% Kakao. Diese Typische Nachspeise ist sehr schwer und Kalorienreich, aber egal, Hauptsache es schmeckt !Dieses Rezept ist sehr einfach und flott. Sie brauchen nur Schokolade und Eier.

Das ist ein sehr traditionnelle und einfache Mousse au chocolat Rezept. Aber bitte nur mit Frische und sehr gute Eier zubereiten…. Ich nehme hier immer nur frische Bio-Eier.

Noch sehr wichtig für diese Repezt : die Eier mussen Zimmertemperaturen haben. So kann man eine schöne Feste Eischaum haben, und es fällt nicht zusammen beim weiterarbeiten des Mousse.

Für den Schokolade, empfehle ich Ihre Lieblings Schokolade, solange es keine Palmöl enthält, weil es nicht richtig wieder fest wird. Ihr müsst auch aufpassen, es nicht zu warm zu schmelzen, sonst wird auch hier den Schokolade Masse und den Kakaobutter sich trennen… und es wird auch hier nicht fest ! Also ein bisschen Geduld und alles wird gut.

Zutaten :

100 gr Schokolade, 3 Eier, eine prise Salz

1- Die Schokoladen schmelzen und währenddessen den Eiweiß in Schnee schlagen

2- die Eigelbe mit der Schokolade rühren. Es sollte nicht zu heiss sien , sonst kochen und flocken die Eigelbe! Wenn die Masse noch ein bisschen abgekühlt ist, kann man es mit den Eischnee vorsichtig unterrühren.

3- jetzt in Portionen in kleine Schälchen verteilen und in den Kühlschrank für minimum 2 Stunden stellen.

Es ist bereit :

An die Löffel, Fertig, Los………………….

à consommer sans modération !

Bon appétit

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Themen dieses Rezepts:Basis Rezepte der Pâtisserie, Beliebteste Rezepte, Mousses, Crèmes & Co., Vorspeisen

Kommentare

Mousse au Dulcey / Mokkaschokolade | Rezept | Französisch kochen sagt:
30. Dezember 2018 um 20:15 Uhr
[…] für die, die Interesse an eine “anderen” Mousse au chocolat habe, hier eine Idee. Die Klassische mit Zartbitter Schokolade, die mit Weisse Schokolade ( mit oder Ohne Ei) oder den Zartbitter Schokolade Ohne Ei ( […]
Aurélie Bastian sagt:
24. Dezember 2018 um 12:11 Uhr
Für Acht , werde ichh lieber 6 Eier für 250 g Schokolade nehmen. Es kommt auch darauf an welchen Eier Sie nehmen. L oder M Eier. ich nehme immer M eier. ( mit 36 g Eiweiß)
Liebe Grüße
Francisca sagt:
22. Dezember 2018 um 10:06 Uhr
hallo, wenn ich für acht Personen das Rezept machen möchte, muss ich dann 300 gr Schokolade und neun Eier nehmen?? Das erscheint mir recht viel. Danke.
Anita sagt:
31. Dezember 2017 um 14:00 Uhr
Silvester – habe das doppelte Rezept mit dem Thermomix zubereitet. In den vorgegebenen TM-Rezepten wird meist Sahne dazugegeben, die den Geschmack und Optik verfälscht. Eischnee schlagen, umfüllen. Schokolade und Eigelb 4 Min auf 50 Grad schmelzen, Eischnee mit Schmetterling unterrühren. Genial einfach und genial lecker! Die richtige Kalorienzufuhr für 2018!
Viola sagt:
20. Juli 2017 um 15:11 Uhr
Das mit der Temperatur der Schokolade ist ein absolut wertvoller Hinweis, den ich gern vorher und nicht erst in den Kommentaren gelesen hätte, als es zu spät war. Eigentlich ist es ja logisch, aber so heiß kam es mir gar nicht vor. Jetzt sind 6 Eier und 200 g teure Schokolade hin…
Sonja sagt:
22. November 2013 um 13:07 Uhr
Ihr müsst gar nicht das Eigelb aufschlagen. Mein Tipp ist: lasst zunächst die Schokolade schmelzen und dann abkühlen. Sie wird nicht sofort wieder fest, sondern bleibt länger flüssig. Und, wenn das Eigelb dann zu der abgekühlten, flüssigen Schokolade kommt und ihr direkt den Eischnee unterhebt, funktioniert das prima! 🙂
Ich hoffe ich konnte euch weiterhelfen.

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