Stracciatella-Eis

Ja, ich weiß…. schon wieder ein Eiscreme Rezept! Wir können uns mit diesem warme Wetter nicht beklagen und genießen den zurückgekommene Sommer.

Passend zu meinen letzten Rezepten wie Salzbutter Karamell Eis, Zitronen-Sorbet, Pistazien Eis, und Haselnuss-Eiscreme gibt es heute das klassische Stracciatella-Eis.

Diese hatten wir noch nicht probiert und es sollte mehr einen Versuch für eine zukünftige Eistorte sein werden. Es war so gut, dass ich es direkt posten musste und das Eistorte Rezept werde ich einfach ein anderes Mal machen 😉

Für dieses Eis braucht man keine besondere Zutaten, außer eine gute Vanille (Madagaskar oder Tahiti) und eine gute Zartbitterschokolade.

Für Eis aber auch zum Backen bevorzugte ich immer frische Sahne aus dem Kühlregal und nie die Tetrapak Variante (die oft Caragen als Zusatzstoff enthält).

So, jetzt ganz schnell zum Rezept….

Zutaten für 12-15 Kugeln Stracciatella-Eis:

250 ml Milch, 1 TL Bourbon Vanilleextrakt, 60 g Zucker, 1 EL Honig, 250 g Sahne, 100 g Zartbitterschokolade (Manjari für mich)

1- In einem Kochtopf den Zucker mit der Milch, Honig und Vanille geben und erhitzen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Kaltstellen.

2- Wenn die Mischung 4 °C erreicht hat, kann man die frische Schlagsahne sehr fest schlagen und dann vorsichtig die kalte Milch unterheben. Die Mischung in die Eismaschine geben und das Programm starten.

Tipp für Stracciatella-Eis ohne Eismaschine:

Die Creme in eine große Silikon Backform geben, in den Tiefkühlschrank platzieren und alle 30 Minuten umrühren, bis es eine festere cremige Konsistenz erreicht.

3- Die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Wenn die Eiscreme fest ist, ein 1/3 davon in eine Backform geben, die Schokolade darauf betropfen. Leicht umrühren und mit Eiscreme bedecken und wieder Schokolade darauf betröpfen…. und so weiter.

Kaltstellen, bis es fest wird (es waren ungefähr 40 Minuten bei uns).

Et voilà!

Es war richtig lecker…. ich werde beim nächsten Mal noch weniger Zucker dazu geben, wenn ich damit eine Torte zaubern werde.

Ich lasse euch es genießen und wünsche euch eine leckere Woche!

BISOUS

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau doch mal in meine Bücher, hier unten nach ähnlichen Rezepten oder auf der Startseite. Ich hoffe, du findest etwas nach deinem Geschmack. Merci!

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