Wie versprochen komme ich wieder mit einem kleinen „Gôuter“ Rezept! Und dieses Rezept sollte am besten wenig Zutaten und keine komplizierte Zubereitung haben.
Da passen die Navette aus der Provence perfekt zum Thema. Kennt Ihr sie?
Es sind kleine Kekse in Form eines kleinen Ruderboots, mit Orangenblütenwasser verfeinert. Es ist eine bekannte Spezialität aus Marseille und wurde damals für die „Chandeleur“ (Lichtmess Anfang Februar) gebacken.
Heute findet man sie das ganze Jahr in den Boulangeries oder Läden und sie werden auch oft mit Rosenblütenwasser, Zitronen oder noch Schokolade aromatisiert.
Wichtig ist, dass man dafür wenig Zutaten braucht, unter anderem das typische Olivenöl, Honig und Orangenblütenwasser. Man kann sich es schon denken „so schmeckt die Provence!“
Navettes sind relativ feste und dicke Plätzchen und somit kann im Vorrat gebacken werden. Sie halten Minimum 2 bis 3 Wochen in einer Metalldose.
Und so einfach geht es:
Zutaten für 10-11 Navettes aus Marseille:
1 Ei, 160g Mehl T55, 20 g Olivenöl, 60 g Honig, 1 TL Orangenblütenwasser, 1 kleine Prise Salz. Milch zum Pinseln.
1- Das Ei mit dem Honig, Orangenblütenwasser und Olivenöl rühren….
Die Hälfte des Mehls und Salz in die Schüssel geben und rühren (Achtung: es sollten sich keine Klumpen bilden). Dann den Rest Mehl eingeben und irgendwann mit den Händen weiter kneten. Eine Kugel formen.
2- Kleine Teigkugels (25 bis 30g ) nehmen, wie Knete in die Länge ausrollen. Sie sollten eine ovale Form oder besser eine Schiff-Form bekommen. Die geformten Navette auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Die Navettes in der Mitte entlang anschneiden.
Jede Navettes mit Milch bepinseln.
3- Backen: 180°C Umluft für 12 bis 15 Minuten. (es kommt darauf an, ob Ihr eure Navettes brauner mögt wie ich oder lieber hell!)
Et voilà, ein kleines und schnell zubereitetes Goûter (Vesper) für Klein und Groß!
BISOUS
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Liebe Aurélie,
ich habe gestern die Navettes gemacht und bin begeistert. Das Formen braucht ein bisschen Übung, aber sie schmecken ausgezeichnet. Ist es richtig, dass sie in der Mitte noch ein wenig weich sind? Und wie bekommen sie diesen schönen Glanz, ich habe Vollmilch zum Bepinseln verwendet.
Vielen Dank und herzliche Grüße!
Bonjour chère Henriette,
danke sehr für’s Backen!
Meine Navettes waren nicht so breit und somit durch gebacken in der Mitte. Also es sollte wie dicke Kekse sein, nicht Roh in der Mitte … Ich hoffe den Tipp kann helfen.
Ich habe meine Navettes mit Milch bepinseln und sie waren glänzend..
Viel Spaß beim Backen !