Navettes aus Marseille

ca. 40 Min.

Wie versprochen komme ich wieder mit einem kleinen „Gôuter“ Rezept! Und dieses Rezept sollte am besten wenig Zutaten und keine komplizierte Zubereitung haben.

Da passen die Navette aus der Provence perfekt zum Thema. Kennt Ihr sie?

Was sind Navettes?

Es sind kleine Kekse in Form eines kleinen Ruderboots, mit Orangenblütenwasser verfeinert. Es ist eine bekannte Spezialität aus Marseille und wurde damals für die „Chandeleur“ (Lichtmess Anfang Februar) gebacken.

Wo findet man Navettes?

Heute findet man sie das ganze Jahr in den Boulangeries oder Läden und sie werden auch oft mit Rosenblütenwasser, Zitronen oder noch Schokolade aromatisiert.

Wichtig ist, dass man dafür wenig Zutaten braucht, unter anderem das typische Olivenöl, Honig und Orangenblütenwasser. Man kann sich es schon denken „so schmeckt die Provence!“

Wie lange sind Navettes haltbar?

Navettes sind relativ feste und dicke Plätzchen und somit kann im Vorrat gebacken werden. Sie halten minimum 2 bis 3 Wochen in einer Metalldose.

Und ich zeige euch, wie einfach man es nachbacken kann:

Zutaten für 10-11 Navettes aus Marseille:

1 Ei (M), 160g Mehl T55, 20 g Olivenöl, 60 g Honig, 2 EL Orangenblütenwasser, 1 kleine Prise Salz. Milch zum Pinseln.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus der Provence, Zutaten Tartes und Tartelettes oder Frühstück. Viel Spaß beim Stöbern!

• Lavendelhonig "Miel de Lavande" Lavendelhonig ist der König der Honige.
• Navettes aus der Provence 220g Das Originalrezept wurde von Pierre Hermé persönlich neu aufgelegt.
• Grüne Picholine Oliven mit Minze, Basilikum Perfekt zum Aperitif oder für einen mediterranen Salat.
• Eau de fleur d'Oranger Der Geheimtipp für Desserts, die wie aus einer französischen Patisserie duften.
• Croissant Mehl T55 "Farine de gruau Premium" 1kg oder 2,5kg Für lockeren Blätterteig und perfekte Croissants.

Zurück zum Rezept...

1- Das Ei mit dem Honig, Orangenblütenwasser und Olivenöl rühren….

Die Hälfte des Mehls und Salz in die Schüssel geben und rühren (Achtung: es sollten sich keine Klumpen bilden). Dann den Rest Mehl eingeben und irgendwann mit den Händen weiter kneten. Eine Kugel formen.

2- Kleine Teigkugel (25 bis 30g ) nehmen, wie Knete in die Länge ausrollen. Sie sollten eine ovale Form oder besser eine Schiff-Form bekommen. Die geformten Navettes auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Die Navettes in der Mitte entlang anschneiden.

Jede Navettes mit Milch bepinseln.

3- Backen: 180°C Umluft für 12 bis 15 Minuten. (es kommt darauf an, ob Ihr eure Navettes brauner mögt wie ich oder lieber hell!)

Et voilà, ein kleines und schnell zubereitetes Goûter (Vesper) für Klein und Groß!

BISOUS

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