Financiers Fraises (Erdbeer-Financiers)

ca. 35 Min.

Holala… die Erdbeersaison beginnt!
Zugegeben, sie schmecken noch nicht ganz wie im Hochsommer – aber die Lust war einfach zu groß. Ich habe mir im Feinkostladen eine kleine Schale gegönnt (ja… zu einem stolzen Preis!), aber sie waren wunderbar süß und hatten schon richtig schönes Aroma.

Diesmal habe ich daraus Erdbeer-Financiers gebacken: kleine, saftige französische Küchlein, die einfach immer gehen. Das klassische Financiers Rezept stammt ursprünglich aus Frankreich. Ich habe schon mehr mal gebacken mit verschiedene Geschmack :

• Praliné (Nuss-nougat)
• Rhabarber
• Sesam und Erdbeeren
• Schokolade
• Blaubeeren
• Pistazien-Erdbeeren

Diesmal wollte ich eine leichtere, fruchtigere Variante entwickeln.

Und was soll ich sagen? Die Kombination aus leicht säuerlichen Erdbeeren und dem buttrig-zarten Teig ist einfach perfekt.
Süß, weich, leicht knusprig am Rand… ein bisschen wie ein kleines Bonbon!

Typisch für Financiers ist übrigens ihre rechteckige Form. Sie erinnert an kleine Goldbarren (daher auch der Name). Mit einer passenden Financier-Form bekommen sie nicht nur ihre klassische Optik, sondern backen auch besonders gleichmäßig. Ein kleines Detail, das wirklich den Unterschied macht.

Das Beste: Financiers sind super einfach zu backen und perfekt, um Eiweiß zu verwerten. Und wenn ihr einmal damit anfangt… werdet ihr sie garantiert auch mit anderen Früchten ausprobieren wollen – Rhabarber steht bei mir als Nächstes auf der Liste!

Zutaten für Erdbeeren Financiers:

Rezept für 6 große Erdbeer Financiers

60 g Butter, 40g Mehl, 60g Puderzucker, 50 g Mandelpuder, 2 Eiweiße, 1/4 Vanilleschote. + 3 oder 4 Erdbeeren

Backform: große Financier Backform antihaftbeschichtet oder große Silikon Form.

Wenn ihr die typische Form mögt, lohnt sich eine Financier-Form wirklich. Die kleinen Küchlein werden gleichmäßiger gebacken und sehen einfach wunderschön aus. Bei mir kommt sie inzwischen richtig oft zum Einsatz.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Metallbackformen, Financier-Backformen oder Silikonbackformen & Exoglass-Backformen. Viel Spaß beim Stöbern!

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1- Die Butter schmelzen. Das Mehl, Puderzucker und den gemahlenen Mandeln zusammen rühren.

dann das Eiweiß und die Vanille reingeben…. und rühren….

es soll so aussehen, keine Sorge es ist normal, wenn es komisch aussieht.

2-Den geschmolzene Butter geben und cremig rühren…..

Wenn der Teig bereit ist, sollte es so aussehen:

3-Den Financier Backform einfetten mit Mehl bestauben….

Den Teig in Formen gießen ….

und jeweils eine Erdbeere hineindrücken.  Falls ihr hohe Financier mögen, finde ich Muffin Form auch gut dafür geeignet.

Die Financiers in den Backofen bei 170°C für 15 Minuten schieben.

Perfekt zum Goûter, diese Financiers waren sehr schnell verschwunden.

Mit einem Erdbeer-Salat mit Pfefferminz-blättern zur Erfrischung war es köstlich.

À savourer entre amis

Bon après-midi

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