Kastanien-Kuchen mit Schokolade

ca. 50 Min.

Ich liebe Esskastanien und verwende sie gerne als Beilage, in Suppen und als Mehl für Brot und Kuchen.

Wenn es ums Thema Backen geht, mische ich oft das Kastanienmehl mit Weizenmehl, um einen leichten Geschmack zu bekommen. Aber heute habe ich es NUR mit Kastanienmehl probiert und es war einfach göttlich!

Ein weicher, fluffiger Kuchen mit einer guten Schicht Schokolade und kandierten Kastanienstückchen.

Falls Ihr kein Kastanienmehl habt, ist es ganz einfach: vorgekochte Kastanien (findet man in fast alle Läden im Winter), trocknen lassen und dann ganz fein mahlen (oder mixen). Das Pulver dann durch ein Sieb passieren und damit den Kuchen backen. 😉

Und so einfach geht es…..

Zutaten für ein 20 cm Kastanien-Kuchen mit Schokolade

120 g Kastanienmehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 Eier (M), 80 g Zucker (70 + 1 EL), 80 g Butter, 1 Prise Vanillepulver, 30-35 g kandierte Kastanien Bruchstücke

Schokoladenüberzug: 200-250 g Zartbitterschokolade (Abinao für mich!)

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Kastanien-Produkte, Spezialitäten aus der Provence oder Kandierte Früchte. Viel Spaß beim Stöbern!

• Valrhona Abinao 85 % Ihr Geschmack entwickelt sich am besten in Ganache, Mousse oder Trinkschokolade.
• Glasierte Maronen Bruchstücke Wenn ganze glasierte Maronen nicht perfekt sind, werden sie natürlich nicht vernichtet, sondern in der Patisserie benutzt.
• Tarteform und Quicheform mit Hebeboden In vier Größen: Ø 20 cm für 3 Personen, Ø 24 cm für 4–5, Ø 28 cm für 6–7 und Ø 32 cm für 7–8 Personen.
• Kandierte Maronen Unterscheiden sich von den glasierten Maronendurch das Fehlen dieses dünnen Puderzuckerfilms.

Zurück zum Rezept...

1- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Esslöffel Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit der Vanille und dem restlichen Zucker weiß schlagen. (also hellgelb!). Die Butter schmelzen…

…und unter den Teig rühren.

Das Kastanienmehl mit dem Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und unter die Eiermasse rühren. Der Teig wird etwas fest – kein Problem:  das Eischnee 3 mal unterheben. So wird der Teig ganz fluffig!
Die kandierten Kastanienstücke in den Teig geben und voilà!

2- Eine Backform mit Butter beschmieren und mit Kastanienmehl bestauben. Den Teig eingeben und 35-40 Minuten bei 180°C Umluft backen.

3- Die Schokolade schmelzen und auf den abgekühlten Kuchen übergießen. Dann den Kuchen kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest wird.

 

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Et voilà!

Das perfekte Herbst-Rezept für einen leckeren Kastanien und Schokoladen-Kuchen!

Ich freue mich auch eure Variationen und „Nachback“-Fotos!

BISOUS

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