Ich liebe Esskastanien und verwende sie gerne als Beilage, in Suppen und als Mehl für Brot und Kuchen.
Wenn es ums Thema Backen geht, mische ich oft das Kastanienmehl mit Weizenmehl, um einen leichten Geschmack zu bekommen. Aber heute habe ich es NUR mit Kastanienmehl probiert und es war einfach göttlich!
Ein weicher, fluffiger Kuchen mit einer guten Schicht Schokolade und kandierten Kastanienstückchen.
Falls Ihr kein Kastanienmehl habt, ist es ganz einfach: vorgekochte Kastanien (findet man in fast alle Läden im Winter), trocknen lassen und dann ganz fein mahlen (oder mixen). Das Pulver dann durch ein Sieb passieren und damit den Kuchen backen. 😉
Und so einfach geht es…..
Zutaten für ein 20 cm Kastanien-Kuchen mit Schokolade
120 g Kastanienmehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 Eier (M), 80 g Zucker (70 + 1 EL), 80 g Butter, 1 Prise Vanillepulver, 30-35 g kandierte Kastanien Bruchstücke
Schokoladenüberzug: 200-250 g Zartbitterschokolade (Komuntu für mich!)
1- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Esslöffel Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit der Vanille und dem restlichen Zucker weiß schlagen. (also hellgelb!). Die Butter schmelzen…
…und unter den Teig rühren.
Das Kastanienmehl mit dem Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und unter die Eiermasse rühren. Der Teig wird etwas fest – kein Problem: das Eischnee 3 mal unterheben. So wird der Teig ganz fluffig!
Die kandierten Kastanienstücke in den Teig geben und voilà!
2- Eine Backform mit Butter beschmieren und mit Kastanienmehl bestauben. Den Teig eingeben und 35-40 Minuten bei 180°C Umluft backen.
3- Die Schokolade schmelzen und auf den abgekühlten Kuchen übergießen. Dann den Kuchen kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest wird.
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Et voilà!
Das perfekte Herbst-Rezept für einen leckeren Kastanien und Schokoladen-Kuchen!
Ich freue mich auch eure Variationen und „Nachback“-Fotos!
BISOUS
@franzoesischkochen🤭 Du hast Fehler im Text entdeckt? Das ist ganz normal, denn Deutsch ist nicht meine Muttersprache. Hier erfährst du mehr über mich.
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mega gut 😊
MERCI! 😉
Hello, yes I made your cake and it is wonderful, my family love it too. I bought in your shop ingredients, and I am surprised that chestnut flour got so expensive from the time I bought it here in the end of November last year???
Thank you very much, so happy you enjoyed this Cake with your family!
And as far as I can see, you never order chestnut flour from us. And last November the chestnut flour was on sale because of a short minimum shelf life date.
Ich habe noch 20 ml Milch untergerührt, die marrons glacés aber in einer Schlagsahne mit 100g purée de marrons, etwas agar agrar vermischt, den fertidfen Kuchen aufgeschnitten und als Füllung reingetan