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Bonjour ! Comment allez-vous? Heute ist wieder mal Brunchtag und was gibt es Besseres als ein Brioche-Rezept dafür? Ich weiss … nicht!
Ich hatte schon mal probiert, den Teig zu flechten und das Ergebnis war sooo schon, dass ich heute eine große Variante davon probieren wollte.
Ein bisschen wie mein „Chinois“ ist dieser Teig auch gefüllt und dann geflochten. Für die Füllung habe ich kleine zerbröselte Rosa Pralinen aus Lyon. Es sind eigentlich kleine gebratene Mandeln, mit viel extra Zucker und rosa gefärbt. Also das Rezept könnt ihr einfach mit Karamell und Nüssen machen oder mit Schokolade würde es auch gehen.
Das Ergebnis sieht unverschämt lecker aus und schmeckt einfach himmlisch, einfach nur so. Man braucht dann nicht viel drum herum. Ich hatte diese kleine Brioche mit Creme Joghurt gegessen und das war’s. Dieses Rezept habe ich letzte Woche gebacken und es war nach 2 Stunden schon leider weg!
Die Brioche als Blume zusammenzufalten, war wirklich gaaanz einfach. Ich hatte überlegt, ob ich sie auch in eine Runde Backformen platzieren sollte, aber einfach auf dem Backblech gab schon ein super Ergebnis.
Schaut euch doch die Schritte einfach an … es ist wirklich kinderleicht!
Zutaten für eine Brioche-Blumen mit Rosa Pralines aus Lyon:
500 g Mehl T45, 60 g Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1 Ei (Größe M), 250 ml lauwarme Milch, 1 Würfel frische Hefe-40g , 60 g Butter, 1 Eigelb und 2 EL Milch.
150 g Pralines Saint Génix (Rosa Pralinen aus Lyon) (oder 150 g gebrannte Mandeln und eine Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl)
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Brioche Backformen, Silikonbackformen & Exoglass-Backformen oder Brot & Brioche. Viel Spaß beim Stöbern!
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1- Das Grundrezept für den Teig :
Mehl, Zucker, Vanille und das Ei zusammen rühren. Dazu kommt der in der Milch aufgelöste Hefe würfel. Das ganze 4-5 Minuten kneten lassen und dann kommt 60 g Butter in kleine Stückchen und hier auch 10 Minuten kneten lassen.
Den Teig jetzt 20 Minuten gehen lassen und dann halbieren.
2- Basteln :
Beide Teighälften als große Kreise ausrollen …..
…. Dann ein Kreis auf ein Backblech legen, die klein zerbröselte Pralines darauf streuen und dann mit dem zweiten Kreis abdecken. Die Ränder richtig reindrücken sodass es schön fest klebt…….
Jetzt falten:
Auf dem Kreis kleine Streifen schneiden. Aber nicht ganz bis zur Mitte! dann immer 2 kleine Streife zusammen drehen
… so weiter mit allen kleinen Streifen.
Jetzt nur noch mit einem Eigelb und Milch pinseln und 25-30 Minuten lang bei 190°C Umluft backen.
Tipps : Das Blech direkt in einen nicht vorgeheizten Backofen reinschieben und unten ein Backblech mit 800 ml Wasser platzieren!
Et voilà …. jetzt könnt ihr wirklich eure Gäste und Familie beeindrucken!
Ich freue mich sehr eure Variante zu lesen und eure Fotos zu sehen! Schickt sie mir bitte, ich freue mich immer sehr, sie zu sehen.
Euch alle ein wunderschönes Wochenende und bis bald
Gros Bisous
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Dieses Rezept wurde bisher 17-mal bewertet. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 5,00 Sternen.
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Wunderbar einfach und gut gelungen.
Ich liebe es den Hefeteig im Kühlschrank gehen zu lassen. Dafür die Milch kalt lassen. den Teig habe ich abends vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelassen.
Am nächsten Tag dann weiterverarbeitet.
Da ich bereits ein Brot im Ofen hatte und dieser und das Wasser, noch heiß waren kam mein Brioche in den noch heißen Ofen. Das Resultat kann sich sehen lassen.
Frisch aus dem Ofen als Test für eine Party am Samstag.
Mit Backmohnmischung gefüllt.
hooo wie lecker ! Danke sehr 🙂
Bonjour, wir mögen das Brioche nach deinem Rezept sehr und probieren auch immer gerne neue Varianten aus. Diese Variante sieht besonders hübsch aus und kam mit einer Schokoladenfüllung auch sehr gut an. Ich werde das auf jeden Fall häufiger backen, weil es gar nicht so schwierig ist, aber einen schönen Effekt hat und das Auge isst ja bekanntlich mit..
Danke ! das Foto sieht tota lecker aus ! 😉
C’est du bonheur ! Darauf habe ich mich die ganze Woche schon gefreut, weil ich es als goûter du samedi geplant hatte. Ich habe jeweils ein Viertel unterschiedlich gefüllt, 1/4 klassisch mit dunkler Schokolade. Den Teig habe ich zu 400g Weizen und 100g Roggenmehl und anstatt weißen Zucker den Mascobado-Zucker verwendet. Vielen Dank, es ist ein Genuss!
Danke für die tolle Idee. Meine Version ist zu zwei Vierteln mit Salzbutter-Caramellcreme und Haselnusskrokant gefüllt und zu zwei Vierteln mit Maronencreme.
Liebe Aurélie,
nach dem ich diese Brioche schon mit anderen Füllung gebacken habe, jetzt das original mit rosa Mandeln. Grüße und bis bald.
Cäcilia
Merci beaucoup für’s Nach backen !!!! !Es sieht fantastisch aus !
Hallo,
endlich weiß ich, für was ich die Mandeln nehmen kann, die ich aus Frankreich mitgebracht bekommen habe…. 🙂
Und das Ergebnis war so schnell angeschnitten und zur Hälfte aufgegessen, so schnell konnte ich gar nicht fotografieren. Vielen Dank für Deine tolle Seite und die Rezeptideen!
Bea
Hoooo, das freut mich aber sehr !!!!! Es sieht vorzüglich aus !
Vielen vielen Dank für’s nach backen !
Liebe grüße an alle 🙂
Was ein wunderschöner Hefekuchen
den werde ich dieses Wochenede nachbacken so lecker wie der ausschaut 🙂
Vielen Dank! Das Rezept klappt super und das Falten ist kinderleicht 🙂
Einen wundenschönen guten Abend,
ich habe diese Website heute gefunden und bin begeistert!
Vieeelen herzlichen Dank für die wundervollen Rezepte und für die liebevolle Präsentation.
Über die Seite bin ich auch auf die Verkaufs-Seite aufmerksam geworden und bin so glücklich, dass ich jetzt weiß, wo ich in Deutschland besondere französische Köstlichkeiten erwerben kann.
Tausend Dank!
..eine strahlende Josephine 🙂
Ich bin zu faul und kuenstlerisch auch nicht begabt:-)
Aber ich habe die Variante mit Pistaziencreme und Aprikosenmarmelade dann irgendwie hinbekommen.
Vielen Dank fuer Deine Idee, die mich sofort inspiriert hat.