Brioche Saint-Genix

ca. 60 Min.

Es sieht seht lecker aus, aber ihr fragt euch bestimmt was diese kleine rote Kugeln sind ?

Es handelt sich um die bekannte „Pralines roses de lyon“. Es sind kleine Mandeln in gefärbtem Zucker umgewickelt.

Traditionell werden auch Tartelettes damit gebacken. Ich werde bald sie auch vorbereiten.

Für dieses Mal habe ich ein Gateau oder Brioche Saint-Genix gebacken. Dieser Kuchen oder Brioche aus der Savoie sollte die Brüste von Heilige Agathe darstellen.
Das Geheimnis dieser Brioche liegt daran, dass der Zucker von den Pralines roses sich in dem Teig aufteilen und ganz weich auf der Zuge schmelzt.

Meine Nachbarinnen haben sie gekostet und fanden sie sehr lecker. Es schmeckt noch besser schön warm für das Frühstück.

Zutaten für 1 Brioche Saint-Genix :

einfach meine Brioche Rezept mit den Pralinen-Trüffeln. Also :

Brioche : 500 g Mehl, 60 g Zucker, 60 g Butter, 1 Ei, 250 ml lauwarme Milch, 1/2 Tl Salz, 1 Pck Hefe oder 40 g frische Hefe.  + 1 Eigelb

200gr Pralines roses de Lyon und 6 EL Hagelzucker.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Zutaten Tartes und Tartelettes, Brioche-Backformen oder Metallbackformen. Viel Spaß beim Stöbern!

• Pralines Saint Génix ganz 500g Die Zauberzutat für eine echte Brioche Praline.
• Französisches Nudelholz Klebt wenig, ist antibakterieller als Plastik und nicht zu schwer.
• Croissant Mehl T45 "Farine de gruau" Feinstes Weizenmehl T45 mit Weizenmalzmehl, für eine goldene Kruste.
• Runde Tortenform Perfekt für Etagentorten, Tarte Tatin, Kuchen mit flüssigem Teig wie Far Breton oder Clafoutis, aber auch für Chinois oder Tourtes.
• Tortenform Silikon-Backform Perfekt für Torten, Tortenböden oder einfach einen schönen runden Marmorkuchen.
• Runde Tortenform aus Weißblech Perfekt runde Backform ohne Beschichtung.

Zurück zum Rezept...

1- wenn die Brioche schon einmal aufgegangen ist, den Teig ausrollen….

… und  100 gr ganze Pralines roses auf den Teig platzieren…

2- die Ecken des Teigs in die Mitte falten ( foto)…

… und das noch einmal (die Ecken in die Mitte falten)

3- dann den Teig umdrehen …

und auf einer Backform jetzt 1 Stunde gehen lassen…

4- Den Rest Pralines  zerkleinern

… die Brioche mit Eigelb bepinseln und dann auf die Mitte die gehackte Pralines platzieren und drumherum den Hagelzucker.

und dann für 20 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen schieben.

Ein schöner luftiger Kuchen.

Zum „goûter“ oder Frühstück bringt er ein bisschen Abwechslung im Teller.

Ich mag sie Natur, aber mit einer selbst-gemachten Marmelade ( aus Erdbeeren und Rosenwasser für uns) ist es auch köstlich.

Also falls ihr nochmal nach Frankreich geht, bringt doch ein bisschen Pralines roses mit !

Bon Appétit et bon petit-déjeuner.

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