Knabberzeug für den Fernsehabend Teil 1: Crackers mit Petersilie

Bonjour! Heute gibt es ein kleines Knabber Rezept für den Aperitif oder den Fernsehabend (oder für die WM-Finale natürlich :)).  So ganz ohne Schnickschnack habe ich mein Fougasse Rezept genommen und darunter ein Püree aus Petersilie und viel Olivenöl vermischt.

Die Idee war es, den Brotteig zu aromatisieren, entweder mit Kräutern oder mit Gewürzen. Dann ihn sehr sehr dünn auszurollen, in kleinen Ecke auszuschneiden und kross zu backen. Ein Teil meiner Crackers habe ich mit Olivenöl noch bepinselt und das andere nicht. Ich fand die Version ohne Öl besser, weil knackiger. Nicht vergessen, sich reichlich noch mit Salz zu bestreuen, da zu viel Salz in dem Teig nicht so gut wirkt. Je nach Geschmack kann man ihn mit viel oder weniger Pfeffer würzen.

Das Rezept habe ich mit Petersilie gemacht, aber heute Nachmittag wird es noch einmal gebacken, einmal mit Piment d’Espelette und einmal mit Thymian! 😉  Ich muss noch daran denken, den Rosé (und den Champagner, wer weiß…) in den Kühlschrank zu stellen, um unseren heutigen Aperitif perfekt zu gestalten.

Und so einfach geht es….

Zutaten für 1 große Schüssel voller Crackers mit Petersilie:

250 g Mehl T65 , 6 g Salz, 1/3 Hefe würfel, 120-130 ml Wasser, 20 ml Olivenöl, 1 TL Honig, 1 gut handvoll Petersilienblätter + 2 EL Wasser .

1- Brotteig:

In eine große Schüssel, das Mehl mit dem Salz und dem Pfeffer mischen. Die Hefe mit dem Wasser und dem Honig lösen und dazu geben. Kneten…. und dann das Olivenöl dazu geben und weiter kneten.

2- Der Brotteig ist ein bisschen fest, es ist normal, weil es noch Petersilie als Püree hineinkommt.

Die Petersilie also mit etwas Wasser mixen … zu dem Teig geben und noch einmal kneten, bis der Brotteig geschmeidig wird.

3- Den Teig ganz ganz dünn ausrollen….

und kleine Ecken oder Dreiecke ausschneiden oder ausstechen. Ich habe mein neues Spielzeug dafür genommen und hatte echt Spaß damit.

4- Die kleinen Quadrate auf einem mit Backpapier belegtem Backblech legen, mit Salz bestreuen, und 15-17 Minuten bei 210 °C Umluft backen. Ein bisschen länger, wenn Ihr es dunkler mögt.

Et voilà! Sie bleiben schön kross und können mit Tapenade, Frischkäse oder Gemüsedip (diese oder diese ) genossen werden .

Ich wünsche euch einen schönen und gemütlichen Tag und gros Bisous

Scrolle nach unten für mehr Rezepte

• 4.9
  Fleur de sel de l île de Ré 120gDas Fleur de Sel wird von Hand geerntet und entsteht aus der Verdunstung von Meerwasser durch die Sonne und das Abschöpfen des Salzes von der Oberfläche von Meerwasser. 9,99 €*
• 5.0
  Persillade - französische Petersilien-Mischung 100gEine klassische Kräutermischung aus Petersilie, Knoblauch und Schalotten. Perfekt auf Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Pilzen, in einer Marinade oder Vichy Karotten. 6,50 €*
• 5.0
  Bake n roll Teigrad von SilikomartEine geniale Erfindung! Damit zaubern Sie mühelos perfekte Grissini, Tagliatelle, Twist oder Sacristains. Auch für Fondand geeignet. Schneidet etwa 3 x 1cm breite Streifen. 14,99 €*