Marquise Schokotorte

Wer wenig Zeit und keine Lust auf die große Weihnachtsbäckerei hat, sollte dieses Rezept lesen (oder gleich nachbacken): Die Marquise au chocolat.

Aber was genau ist eine „Marquise Torte“?

Es ist eine Art Schokoladenmousse-Torte. Sie schmeckt herrlich nach Schokolade, deshalb ist es wichtig, eine gute dunkle Schokolade zu verwenden. Bitte achtet darauf, dass eure Schokolade nur Kakaobutter als Fett hat und kein anderes Fett enthält.

Die Marquise Torte wird mit einer Vanille Sauce serviert. Für die Vanillesauce kann man hier mein Grundrezept für Vanillesauce aus dem Île flottante Rezept nehmen. Es ist perfekt dafür.

Dieses Rezept ist so schnell zubereitet und wirklich nicht schwierig, dass es sich lohnt, es in eine schöne Silikonform mit einem besonderen Muster zu geben, um einen kleinen Haha-Effekt zu zaubern.

Für dieses Rezept habe ich ein paar meiner liebsten Küchenhelfer zusammengestellt. Noch mehr Ideen findest du in den Rubriken Valrhona Schokolade, Schokolade & Pralinen oder Zartbitterschokolade von Valrhona – vielleicht ist etwas Schönes für dich dabei.

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Zurück zum Rezept...

Man kann die Schokotorte aber auch in einer Metallform mit Frischhaltefolie zubereiten. Schaut einfach was ihr zu Hause habt! 😉

Der absolute Pluspunkt ist die lange Haltbarkeit im Gefrierschrank: Man kann die Torte also fast eine Woche im Voraus zubereiten und zu Weihnachten frisch servieren.

Hinweis: Die Torte bleibt nach dem Auftauen fest. Sie schmilzt nicht, da sie keine Eiscreme ist.

Hier das Video zum Marquise Rezept:

Und so einfach geht es….

Zutaten für 1 Marquise Torte 1,2 L oder 23 cm Bûche Form für 8-10 Personen:

5 Eier (M), 200 g Butter,  500 g Schokolade (Komuntu von Valrhona für mich), 70g Puderzucker,  1 EL Zucker, 1/2 Vanilleextrakt, 1 Prise Salz.

Utensilien: Bûche Form Village von Silikomart

1- Die Schokolade mit der Butter schmelzen, rühren, eine Prise Salz dazugeben und abkühlen lassen.

2- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis es weiß wird.

3- Diese Eigelbmasse mit der abgekühlten Schokolade mischen, bis es cremig wird.

4- Das Eiweiße schlagen. Wenn es beginnt, weiß zu werden, den Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis das Eiweiß weiß und glänzend ist.

Den Eischnee 2 bis 3 Mal unter die Schokoladencreme heben. Das erste Mal mit einem Schneebesen, dann mit einem Teigschaber unterrühren. Gut rühren, bis die Masse schön glatt ist.

5- 3-4 EL vom Teig in die Form geben und mit einem Pinsel die Creme schön in jeder Ecke der Form verteilen. Dann die ganze Creme in die Form gießen.

Minimum für 12 Stunden, am besten 24 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

6- Wenn sie kalt ist, wird sie komplett fest und man kann die „Marquise Torte“ von den Form befreien.

Ich würde sie in der Form lassen, bis ich sie servieren möchte und sie min. 30 Minuten vorher herausnehmen und auf dem Küchentisch auftauen lassen. Wie gesagt ist es kein Eis also wird die Torte ihre behalten und nicht schmelzen.

Et voilà.

Wer backt sie nach? Es ist der perfekte Nachtisch für die Schokoladen-Fans. 🙂

Ich wünsche Euch entspannte Weihnachtsfestvorbereitungen.

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