Flammkuchen mit Feigen, Birnen und Maronen

Zum Thema einfaches Abendessen gibt es bei uns auch sehr oft Flammkuchen. Dafür braucht man Zutaten, die wir quasi immer zu Hause haben: Crème fraîche, Speck, Zwiebeln und Mehl.

Es ist unser „Mensch, der Kühlschrank ist fast leer!“-Rezept. Es geht auch extra schnell es zuzubereiten. Wir mögen ihn, auch wenn es ganz heiß gebacken wird, so sind die Ecken leicht angebrannt. So schmecken auch die original Flammkuchen in der Elsass. Einfach und lecker.

Das klassische Rezept hatte ich schon mal hier vorgestellt. Heute wollte ich es mit ein bisschen mehr Herbstgefühl backen. Dazu passt einfach am besten ein Kastanienmehl für den Boden. Und heute habe ich einfach ein bisschen Kastanienbrot-Backmischung genommen. Die ist einfach mega lecker mit Stückchen Feigen und Haselnüssen drin.

Deswegen habe ich einfach auf meinem Flamm‘ noch ein paar frische Feigen, Birnen und Haselnüssen dazu gegeben.

Und so einfach ging es…

Zutaten für 2 Personen:

250 g Kastanienbrot Backmischung, 130-140 ml Wasser

2 EL Crème fraîche, 2 El griechischer Joghurt, 2 Schalotten, 50 g Schinkenspeck, 1 Birne, 1 frische Feige, Pfeffer, Muskatnuss

1- Die Backmischung mit dem Wasser kneten. Wenn der Teig sich von der Schüssel löst, den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf einen bemehlten Arbeitsplatz geben und so dünn wie möglich ausrollen. Hier kann man ihn nicht super dünn ausrollen, wegen der Haselnüssen und Feigen Stückchen im Teig. Aber ich habe sie beim Ausrollen mit dem Nudelholz zerdrückt. Den Teig auf Backpapier auf einem Backblech legen.

2- Die Zwiebel in dünnen Scheiben schneiden, die Feigen in Vierteln schneiden.

(ja, bei mir habe ich TK Feigen genommen, weil ich immer eine Feigenreserve im Spätsommer einfriere).

Auf dem Teig, die Crème fraîche und den griechischen Joghurt mischen, mit Pfeffer und Muskatnuss mischen.

Den Zwiebeln auf den Teig geben, dann den Speck und als Letzte die Birnen und Feigen in Scheiben und die Haselnüsse.

3- Backen: 200 oder 220°C Umluft (wenn ihr es etwas dunkel mögt) für 20 bis 25 Minuten.

und so sieht es dann aus….

Und ja, wir schneiden unseren Flammkuchen immer mit die Schere! Ist viel einfacher 😉 

Bon appétit et à bientôt

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