Crème-Brûlée-Kuchen

So, gerade für Muttertag braucht man ein passendes Kuchen-Rezept.  Ich habe diese Woche wieder in meiner Küche rumexperimentiert und diesen Crème Brûlée Kuchen gezaubert. Eigentlich ist es ein Puit d’Amour im XXL Format also ein Liebesbrunnen. Es hat doch etwas Romantisches.

Was ist aber ein „Puit d’amour“? Eigentlich sind es kleine Küchlein aus Blätterteig und einer Creme Patissière. Man findet aber verschiedene Variationen mit Brandteig und Creme Chibouste (Baiser und Creme Patissière).

Das Prinzip ist ganz einfach: Blätterteig Brunnen mit einem Vanilleherz. Ein bisschen wie eine Königinpastete, aber in Süß.

Ich dachte, weil man den Deckel des Kuchens mit Zucker bestreut und dann anbrennt, um eine Karamellkruste zu kreieren, ist es doch ein Crème Brûlée Kuchen.

Hier findet Ihr das ganze Rezept, aber man könnte fast sagen, dass man fertige Blätterteig-Törtchen nehmen kann und darin Obst und Vanillepudding geben kann. Dann einfach nur mit Zucker bestreuen und in den Backofen unter der Grillfunktion (unter Aufsicht) anbrennen.

Ich sage es, weil ich für dieses Rezept auch eine Backmischung ausprobiert habe (die gibt es noch nicht im Shop, vielleicht in naher Zukunft). Ja, ja, es passiert auch mir 😉 . Ohne komische Zutaten war es auch ganz gut. Aber das Rezept für meine Creme Patissière mit Vanille habe ich trotzdem eingetragen, keine Sorgen.

Also egal, ob Ihr es komplett, nur halb nachbackt oder mit fertigen Zutaten zaubert, ich freue mich, euch inspiriert zu haben, mit meinem Kuchen 🙂

Zutaten für einen 18 cm Crème-Brûlée-Kuchen (4-5 Personen)

1 Blätterteigrolle ohne Palmöl (quadratisch), Milch zum Pinseln.

350 ml Milch, 60 g Zucker, 60 g Mehl (T405), 1 TL Bourbon Vanilleextrakt, 4 Eigelbe (M oder L),

1 kleine Schale Erdbeeren, 1 kleine Schale Blaubeeren, Zucker zum Karamellisieren.

Utensilien: Flambiergerät, Tortenring, Kasserolle, Schneebesen, pinseln,

1- Den Blätterteig ausrollen. Einen 20 cm runden Boden und drei 6 cm breiten Streifen schneiden.

Auf einem mit Backpapier (oder Backmatte) belegten Backblech den Teigkreis legen und mit Milch bepinseln.

Auf dem Teig eine 16 cm runde Backform (vorher eingefettet) umgedreht legen, und drumherum die Bänder Teig platzieren und mit Milch kleben (siehe Fotos).

Den Boden schön eindrücken und dann den Tortenring auf 20 cm darauf platzieren.

Backen: 20 Minuten bei 180°C – die 10 letzten Minuten nimmt man den Form in der Mitte raus, sodass der Boden backen kann.

2- Crème Patissière:

Die Milch mit der Vanille erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis es weiß wird. Dann das Mehl zu geben, rühren und die warme Milch eingeben.

Dann die ganze Mischung in den Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Achtung, dabei immer rühren. Die Creme wird dann ganz fest wie ein Pudding.

Ich habe mal dafür eine Backmischung von Silikomart ausprobiert. Es war echt lecker, habe aber noch ein bisschen Vanille dazu gegeben.

Wenn die Creme Patissière bereit ist, kann es direkt zum Basteln gehen. Die Creme muss aber noch lauwarm sein.

3- Den Boden auf einer Servierplatte legen, und mit Creme Patissière belegen. Die Erdbeere in kleine Stückchen darauf verteilen. Auf die Erdbeeren ein Schicht Creme Patissière geben, dann die Blaubeeren und als Letzte bedecken mit dem Rest Creme Patissière. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

4- Etwas Zucker auf dem Kuchen bestreuen, sodass es überall eine kleine Zuckerschicht gibt. Dann mit dem Flambiergerät flambieren, um eine Karamellkruste zu bekommen, wie bei einer Crème brûlée.

Et voilà! Nur noch mit Obst dekorieren und direkt servieren 🙂

Da die Crème pâtissière in dem Kuchen abgekühlt ist, ist die Creme auch jetzt fest zum Schneiden!

Sooo ein schönes Kuchen-Stück gibt mal Appetit auf mehr!

Euch noch eine schöne Restwochen et gros BISOUS

Eure Aurélie

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