Tutti-Frutti-Kuchen

Ich hatte mal wieder Lust auf einen saftigen Kuchen und ich wollte ihn so fruchtig wie möglich kreieren: einen Tutti-Frutti-Kuchen!

Als Basis habe ich einen zarten Joghurt-Kuchen entwickelt und dann so viel Obst wie möglich in dem Kuchen gesteckt.

Als Topping sollte es auch leicht bleiben, deswegen habe ich mich für griechischen Joghurt entschieden und noch mehr Obst. Wer mag, kann selbstverständlich eine Chantilly Creme als Topping nehmen. Achtung: es hält nicht solange mit dem Obst darauf.

Ich liebe dieses Joghurt-Kuchen-Rezept und werde es bestimmt öfter mal verwenden. Die Menge an Zucker habe ich klein gehalten aber mit dem süßen Obst hat es einfach gut gepasst.

Da es ein komplett neues Rezept und Versuch war, habe ich meine Mengen ein bisschen überschätzt. Ich habe 2 kleine 18 cm Kuchen gebacken, sodass wir einen zum Nachmittag direkt hatten und den 2.Kuchen habe ich ohne Topping eingefroren.

Die Menge reicht aber für einen 26 cm Kuchen. Die Dekor-Menge reicht für 1 kleinen Kuchen.

Zutaten für  Tutti-Frutti-Kuchen:

Kuchen: 125 g Butter (Zimmertemperatur), 150 g Zucker, 4 Eier (M), 300g griechischer Joghurt, 300 g Mehl (Type 45), 1 Tüte Backpulver, 30 g Zitronensaft, 50 g Milch,  400 g Obst (Nektarinen, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren), 1/2 TL Vanilleextrakt.

Dekor für 1 kleiner Kuchen (bei einem großen einfach verdoppeln): 150 g griechischer Joghurt, 250 g Obst (Nektarinen, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)

Utensilien: Kuchen Form großen 26cm oder 2 x 18/20cm

1- In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier trennen.

Die Eigelbe zu der Buttermischung geben, cremig rühren und dann die Vanille und den Joghurt geben.

2- Das Mehl mit dem Backpulver einmischen und dann die Milch und den Zitronensaft.
Die Eiweiße als Schnee schlagen und sie vorsichtig in den Teig unterrühren.

3- Das Obst putzen und in mundgerechten Stückchen schneiden, in den Teig unterrühren. Den Teig in die Backform geben.

4- Backen: 180°C Umluft für 40 Minuten. Danach abkühlen lassen. Hier könnt ihr den Kuchen für später einfrieren.

5- Dekor: Den Joghurt auf dem Kuchen verteilen und das restliche Obst darauf drapieren.

Et voilà!

So fruchtig und leicht! Perfekt für als Sommer-Tutti-Frutti-Kuchen.

Ich werde ihn im Winter mit Zitronenfrüchten auch probieren… und ihr? Mit welchen Obst werdet Ihr ihn probieren?

Bon Appétit

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau doch mal in meine Bücher, hier unten nach ähnlichen Rezepten oder auf der Startseite. Ich hoffe, du findest etwas nach deinem Geschmack. Merci!

@franzoesischkochen🤭 Du hast Fehler im Text entdeckt? Das ist ganz normal, denn Deutsch ist nicht meine Muttersprache. Hier erfährst du mehr über mich.