Quiche ohne Boden mit Frühlingsgemüse

ca. 60 Min.

Quiche ja! aber bitte schnell, einfach und etwas leichter! Dafür ist eine Quiche ohne Boden einfach perfekt: viel Gemüse, eine cremige Füllung und kein Mürbeteig, der extra vorbereitet oder blindgebacken werden muss.

Normalerweise hat eine klassische Quiche einen knusprigen Mürbeteigboden, den ich auch sehr gern etwas kross blindbacke. Aber wenn es schnell gehen soll oder man ein Rezept mit weniger Kalorien sucht, ist der Boden nicht immer zwingend notwendig. Die Füllung wird einfach direkt in der Form gebacken: ein bisschen wie bei einem herzhaften Flan.

Damit sich die Quiche ohne Boden später gut aus der Form lösen lässt, empfehle ich eine gute Silikonbackform. So kann man sie sauber herausnehmen, ohne dass sie bricht.

Ich backe diese Quiche sehr oft: entweder im Backofen oder, wenn es besonders schnell gehen soll, im Airfryer. Gerade im Sommer kann ich den Airfryer sehr empfehlen, weil die Küche dabei nicht so warm wird wie mit dem Backofen.

Ein wichtiger Tipp für dieses einfache Rezept: Das Gemüse sollte gut vorgegart und nicht zu wässrig sein. Also bitte gut abtropfen lassen. Wenn ihr Tomaten in die Füllung geben möchtet, nehmt am besten ganze Cherrytomaten und schneidet sie nicht auf. Sonst geben sie zu viel Wasser ab, und die Backzeit muss entsprechend angepasst werden.

Bei grünem Spargel, Erbsen und Baby-Brokkoli gibt es damit normalerweise kein Problem. Bei Zucchini oder Aubergine würde ich das vorgegarte Gemüse kurz in einem Sieb mit einem Löffel ausdrücken, damit möglichst viel Wasser herauskommt.

So bekommt ihr eine saftige, aromatische und leichte Quiche ohne Boden mit Frühlingsgemüse: perfekt als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder für den nächsten Brunch.

Zutaten für Quiche ohne Boden mit Frühlingsgemüse: 

200 g Erbsen, 150 g Baby-Brokkoli, 150 g grüner Spargel, 80 g Crème fraîche, 160 g Quarkcreme, 3 Eier (M), 1 EL Mehl optional, Salz und Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence,
½ TL Knoblauchpulver.

Hinweis: Das Gemüse sollte gut vorgekocht und gut abgetropft sein, damit die Quiche ohne Boden nicht zu viel Wasser zieht. Der Esslöffel Mehl ist optional, macht die Masse aber etwas stabiler.

Utensilien: 18 cm Silikon Backform, Schneebesen.

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1- Das Gemüse putzen, klein schneiden und vorkochen.

Ich mache das gern mit etwas Wasser in einer Glasschüssel für 7-8 Minuten in der Mikrowelle. Das geht sehr schnell. Danach das Gemüse gut abtropfen lassen.

2- Füllung:  In einer Schüssel die Quarkcreme, Crème fraîche und die Eier gut verrühren. Dann 1 EL Mehl dazugeben.

Das Mehl ist optional, gibt der Masse aber etwas mehr Halt. Kräuter der Provence, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ebenfalls unterrühren.

3- Das vorgekochte Gemüse in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen. Die Masse in eine Silikonbackform geben.

4- Backen

Im Airfryer: ca. 45 Minuten bei 180 °C backen.

Im Backofen: ca. 50 Minuten bei 180 °C Umluft backen.

Die Quiche ohne Boden ist fertig, wenn die Masse gestockt ist und die Oberfläche leicht goldgelb aussieht.

Et voilà!

Diese Quiche ohne Boden ist für mich genau so ein Rezept, bei dem man sich nicht zu viel Stress machen muss: ein bisschen Gemüse, ein paar Eier, etwas Creme – und schon geht alles in den Backofen oder in den Airfryer. Perfekt, wenn man etwas Leichtes, Selbstgemachtes und trotzdem richtig Gutes essen möchte.

Und bitte: Macht euch nicht verrückt mit den Zutaten. Diese Quiche ist sehr flexibel. Wer mag, kann noch etwas Ziegenkäse, Feta oder ein paar Speckwürfel dazugeben. Das passt wunderbar zum Frühlingsgemüse und gibt der Quiche ohne Boden noch mehr Geschmack.

Wenn ihr diese Quiche ohne Boden mit Frühlingsgemüse ausprobiert, schreibt mir gern unten in die Kommentare, mit welchem Gemüse ihr sie zubereitet habt. Und wenn euch das Rezept gefallen hat, freue ich mich sehr über eine Bewertung mit Sternen – damit unterstützt ihr meinen Blog sehr.

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