Ein einfacher herzhafter Tomaten-Crumble mit Kirschtomaten, Parmesan und frischen Kräutern: perfekt aus dem Airfryer oder Backofen.
ca. 25 Min.Es ist so warm! Da hatte ich wirklich wenig Lust, etwas Kompliziertes zu kochen. Aber dieser herzhafte Tomaten-Crumble mit Kirschtomaten war genau das Richtige: einfach, schnell und voller Sommeraromen.
Ich habe ihn im Airfryer gebacken, aber im Backofen funktioniert es natürlich genauso gut. Für uns war es eine tolle Alternative zu Salat am Abend: saftig, aromatisch und mit einer knusprigen Parmesan-Crumble-Schicht. Der Tomaten-Crumble passt aber auch wunderbar als Beilage zu Steak, Fisch oder gegrilltem Gemüse.
Ich habe einfach Cherrytomaten genommen, aber normale Tomaten gehen auch. Wichtig ist nur, dass sie richtig reif sind. So geben sie beim Backen besonders viel Saft ab und werden herrlich aromatisch. Sooo lecker!
Für den salzigen Crumble habe ich Parmesan verwendet. Man kann aber auch anderen Hartkäse nehmen, zum Beispiel Ossau-Iraty oder spanischen Manchego.
Und wie habe ich meinen Tomaten-Crumble gewürzt? In Frankreich, besonders in Südfrankreich, arbeiten wir im Sommer oft weniger mit vielen Gewürzen und mehr mit frischen Kräutern. Am liebsten nehmen wir Kräuter direkt aus dem Garten. Wenn man keine frischen Kräuter hat, ist eine gute Kräuter-der-Provence-Mischung immer eine schöne Lösung.
Hier habe ich frisches Basilikum und Knoblauch genommen. Im Crumble-Teig habe ich außerdem nicht mit Pfeffer gespart, weil meine Tomaten recht süß waren.
Mehr gibt es eigentlich nicht zu erzählen, denn dieses Sommer-Rezept mit Tomaten ist wirklich einfach, schnell gemacht und schmeckt nach Sonne!
Zutaten für einen Tomaten-Crumble mit Parmesan für 2 Personen als kleine Mahlzeit oder für 3–4 Personen als Beilage:
250–300 g Cherrytomaten, 2 EL frische Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, oder ½ TL Knoblauchpulver, 1 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer
Parmesan-Crumble: 100 g Mehl T45 (oder Type 405), 50 g kalte Butter, 50 g geriebener Parmesan, schwarzer Pfeffer, optional: 1 TL Kräuter der Provence
Hinweise & Fragen zum Tomaten-Crumble findest du gleich nach dem Rezept
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1- Tomaten vorbereiten: Die Tomaten in eine Auflaufform geben. Die Basilikumblätter grob hacken und unter die Tomaten mischen.
Den Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls mit den Tomaten mischen. Alles mit schwarzem Pfeffer würzen und 1 EL Olivenöl dazu geben.
2- Parmesan-Crumble zubereiten: Für den Crumbleteig Mehl, kalte Butter, geriebenen Parmesan, schwarzen Pfeffer und optional Kräuter der Provence in eine Schüssel geben.
Alles grob mit den Fingern vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Den Parmesan-Crumble auf den Tomaten verteilen.
3- Backen
Im Airfryer: 20–22 Minuten bei 180 °C backen.
Im Backofen: 25–30 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Der Tomaten-Crumble ist fertig, wenn die Tomaten schön saftig sind und der Crumble goldgelb und knusprig ist.
Sooo lecker und einfach gemacht!
Ich liebe dieses einfache Sommer-Rezept, weil es so schnell gemacht ist und trotzdem nach Urlaub in Frankreich schmeckt. Der Tomaten-Crumble passt perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zum Grillen.
Wenn du das Rezept ausprobierst, schreib mir gern einen Kommentar und verrate mir, wie es dir geschmeckt hat. Über eine Bewertung mit Sternen freue ich mich natürlich auch sehr, damit unterstützt du meinen Blog.
Hinweise & Fragen zum Tomaten-Crumble
Kann ich den Tomaten-Crumble auch mit anderem Gemüse zubereiten?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch sehr gut mit anderem Sommergemüse. Du kannst den herzhaften Crumble zum Beispiel mit Zucchini, Paprika, Auberginen oder einer Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Wichtig ist nur, dass das Gemüse in kleine Stücke geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart.
Kann ich statt Weizenmehl auch Dinkelmehl nehmen?
Ja, du kannst das Weizenmehl im Crumbleteig problemlos durch Dinkelmehl ersetzen. Nimm dafür einfach die gleiche Menge Dinkelmehl wie im Rezept angegeben. Der Crumble wird damit etwas nussiger im Geschmack, aber genauso schön knusprig.
Kann ich den Tomaten-Crumble vorbereiten?
Ja, du kannst die Tomaten und den Crumbleteig vorbereiten und getrennt aufbewahren. Am besten verteilst du den Crumble erst kurz vor dem Backen auf dem Gemüse, damit er schön knusprig bleibt.
Kann ich den Crumble auch ohne Parmesan machen?
Ja, das geht. Du kannst statt Parmesan auch anderen Hartkäse verwenden, zum Beispiel Manchego, Ossau-Iraty oder Comté. Wenn du den Crumble ohne Käse zubereiten möchtest, solltest du etwas Salz in den Teig geben, da Parmesan normalerweise schon viel Würze mitbringt.
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