Zarter Kuchen mit Himbeeren und Rosen

Meine letzten Rosen für dieses Jahr aufgeblüht und ich habe es genossen, ein Wochenende im Garten zu verbringen.

Das brachte mich auf die Idee, einen Rosenkuchen zu backen. Aber nur Rosen, das ist ein bisschen wenig im Kuchen also habe ich ihn sie viiiiielen Himbeeren begleitet. Einfach die perfekte Mischung!

Dieser Kuchen ist auf der Basis eines zarten Mandelkuchens: Fondant aux amandes (in meinem neuen Buch 😉 ). Dadurch ist die Mitte des Kuchens schön weich und zart.

Dazu noch Rosenglasur und Blumen auf dem Kuchen geben und schon hat man einen leckeren und feinen Kuchen. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass es perfekt wäre zum Muttertag oder sogar Valentinstag 😉

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Zutaten für 1 Himbeer-Rosen-Kuchen 21 cm:

375-380 g Himbeere TK, 2 EL Rosenblütenblätter (oder 1 ganze Handvoller frische unbehandelte Rosenblütenblätter aus dem Garten), 2 EL Rosenwasser, 4 Eier (M), 100 Zucker, 125g gemahlene Mandeln, 1 Messerspitze Vanillepulver, 300-320 g Mehl T45, 1 TL Backpulver, 180 g geschmolzene Butter, Vanille, 70 ml Milch.

Deko: Puderzucker und Rosenwasser, Salade de fleur (gemischte Blüten)

1- Die Butter mit den Rosenblütenblättern schmelzen und ziehen lassen. Die Himbeeren auftauen.

2- Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis es cremig und hellgelb wird. Dazu das Mehl mit dem Backpulver, die gemahlenen Mandeln und die Vanille geben.

Kurz umrühren.

Die geschmolzene Butter mit Rosen durch ein Sieb geben und in den Teig geben mit dem Rosenblütenwasser.

3-  Den Teig teilen (1-3 und 2/3) und in der großen Portion die weichen Himbeeren zu dem Teig geben. In dem neutralen Teig etwas Milch eingeben, um ihn cremiger zu bekommen.

4- Beide Teige in eine Silikonform geben und wie für einen Marmorkuchen, mit einer Gabel wirbeln.

Backen:  45-50 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheiztem Backofen.

 

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5- Dekor:

Nur noch die Zuckerglasur mit Puderzucker und Rosenwasser zubereiten. Sie auf dem abgekühlten Kuchen gießen und mit Blütenmischung (Salade de fleurs) bestreuen!

Et voilà

Es war so lecker, dass ich 3 Stück gegessen habe! Also wer Rosen mag, muss diesen Kuchen unbedingt probieren.

Man kann ihn auch ohne Himbeeren backen, aber sie geben dem Kuchen eine gewisse Säure und einen fruchtigen Geschmack. …. unwiderstehlich!!!

BISOUS

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau doch mal in meine Bücher, hier unten nach ähnlichen Rezepten oder auf der Startseite. Ich hoffe, du findest etwas nach deinem Geschmack. Merci!

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