Kuchen zum Vesper (unser Goûter) ist eine gute Idee. Bei uns ist sehr oft das Quatre-Quarts Rezept im Einsatz aber es ist irgendwann langweilig, immer das gleiche Rezept zu backen. Wir spielen momentan mit verschiedenen Geschmäcke und Variationen. Gestern war Zartbitterschokolade mit Mandeln dran… aber er hatte nicht genug halt (zu viele Krümmel) und wir müssen noch daran arbeiten.
Was einfach SUPER geklappt hat und uns allen am besten geschmeckt hat, war die Variation mit Clementinensaft.
Wir hatten ganz viele restliche alte Clementinen (auch ein paar Orangen und Zitronen) und haben damit ein bisschen in der Küche experimentiert. Es wurde einen Curd (Creme) damit gemacht und mit dem Rest einen Kuchen.
Für dieses Rezept habe ich ein paar meiner liebsten Küchenhelfer zusammengestellt. Noch mehr Ideen findest du in den Rubriken Französische Gewürze, Eis oder Französische Gewürze – vielleicht ist etwas Schönes für dich dabei.
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Zurück zum Rezept...
Heute gibt es also erst mal das Kuchenrezept. Egal ob die Clementine alt oder frisch sind…. 😉 es passt immer. Dazu wurde ein guter Löffel Kurkuma gegeben, für die Farbe aber auch für den Geschmack und die Vitaminen. Da wir mit dem Teig gespielt haben, habe wir nur einen kleinen Kuchen gemacht. Ihr könnt für die gleiche Form (30 cm) das Rezept einfach verdoppeln. 🙂
Es war einfach fantastisch! Dieses Rezept haben wir mehrmals zubereitet mit einer Mischung aus Orangen und Zitronensaft, es war jedes mal genial!
Zutaten für einen Clementinen Kuchen mit Kurkuma (4 Personen):
2 Eier, 125 g Butter, 125 ml Clementinensaft , 80 g Zucker , 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Kurkuma,
Mehl und Butter für die Form, 2 EL Aprikosengelée zum Pinseln und kandierte Orangenschalen zum Verzieren.
Utensilien: Exoglass 30 cm Form
1- Die Butter mit dem Zucker schlagen bis es cremig wird, dann die Eier eingeben, ein nach dem anderen…dann das Mehl mit dem Backpulver und das Kurkuma ..
und als letzte den Clementinensaft.
2-Eine Kastenform ( 30cm für uns, könnte aber auch eine 25 cm Form gewesen sein) nehmen …. ich habe meine neue Exoglass Kastenform getestet und bin total begeistert. sie mit Butter und Mehl bereiten …. den Teig eingeben und 40-45 Minuten bei 180°C Umluft backen.
3- Den Kuchen abkühlen lassen…
mit der Aprikosengelée pinseln und mit kandierten Orangenschalen dekorieren…
Et voilà ! Es war richtig lecker und wir haben endlich ein gutes Rezept, um die restlichen Clementinen zu verwenden!
Euch allem einen schönen Sonntag und bis bald
BISOUS
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Mon dieu,
ich habe dieses schöne Rezept zweimal gebacken und beide Male ist es nicht so geworden, wie es sein sollte!
Der Teig ist nicht richtig aufgegangen, unten war eine feste Schicht. Beim ersten Mal habe ich es den zu kalten Eiern aus dem Kühlschrank zugeschrieben, aber beim zweiten Mal hatten alle Zutaten Raumtemperatur.
Haben Sie einen Ratschlag für mich?
Vielen Dank und viele Grüße
Bonjour chère Cornelia,
Es sieht also so aus, als ob der Kuchen nicht lange genug gebacken wurde. Das geht anders in jedem Ofen und in jeder Backform (ob Metall, Porzellan oder Exoglas). Ich würde den Kuchen auf jeden Fall noch 10 bis 15 Minuten länger backen. Bitte auch die Probe machen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt.( mit den Messer reinpiksen um zu schauen ob den Teig durchgebacken ist.
Und wenn man es logisch betrachtet: Ein Kuchen, der nicht aufgeht, hat zu wenig Backpulver, oder das Backpulver macht seine Arbeit nicht. Vielleicht mit einem gehäuften Löffel Backpulver versuchen oder ein andere Marke, oder ist die Backpulver zu alt.
Das Grundrezept für diese Kuchen ist ein ganz normaler Rührkuchen mit Clementinensaft. Es ist eigentlich ganz einfach.
Andere haben es auch wie ich geschafft! Wir finden bestimmt gemeinsam Ihre Lösung!
Liebe Grüße
der Kuchen ist immer unser WInterkuchen der total erfrischend ist. Wir essn ihn regelmäßig, die Clementine müssen alle werden
ganz genau ! bei uns ist es auch das Moto! und mal was anders als Vanille Kuchen 🙂 danke und liebe Grüße
Hallo Aurélie,ich habe Deinen Clementinenkuchen gestern getestet.
Durch Lebensmittelrettung hatte ich noch sehr viele Clementinen und hab mich gefragt was ich damit wohl noch mache und so habe ich mich im Internet auf die Suche begeben.Dein Rezept war das Ergebnis und Dein Kuchen der Hammer.Ich habe ihn in einer Gugelhupfform gebacken mit doppelter Menge und es passte super,auch die Zeit war genau richtig. Danke für dieses tolle Rezept. Werde noch weitere Deiner Rezepte, dieses war Premiere .Gruss und schöne Weihnachten wünsche ich Dir
Hoooo, wie lecker! Danke, danke! Ich habe es letzte Woche auch mit Zimt gebacken. Schön, dass es euch geschmeckt hat! joyeux noel !
Hallo Aurelie
Dankeschön für das Rezept . Nicht nur schön wie die Sonne auch sehr gut. Wie alle deine Rezepten was ich ausprobiert habe.
Merci! es sieht einfach sooo lecker aus ! 🙂
Bon jour Aurelie,
Danke für das Rezept. Es ist so einfach und man hat sehr schnell einen schönen, nicht alltäglichen Kuchen zum Sonntagskaffee. Ich habe ihn in einer Sternform aus Silikon gebacken. Der Kuchen sah durch die Farbe richtig „sonnig“ aus. Und allen hat er sehr gut geschmeckt.
Ich werde ihn das nächste Mal als Zitronenkuchen probieren. Über das Ergebnis schreibe ich Dir dann hier.
Viele herzliche Grüße
Undine und Gerd
Hallo Aurélie,
Ich musste dieses Rezept sofort ausprobieren, denn ich hatte vollreife Clementinen ergattert. Allerdings habe ich kleine Küchlein gebacken in der Silicon-Form, in der ich immer meine Palets Bretons backe. Aus dem übrig gebliebenen Clementinen-Saft habe ich Gelee gekocht und auf die „Bites“ gestrichen und dann noch winzige Goldkügelchen darauf gestreut. Mit dem Ergebnis bin ich total zufrieden.
Vielen Dank für diese Anregung