Rhabarber ist wieder da, und man sieht überall Rezepte damit. Ich liebe ihn mit Erdbeeren (als Tarte , Tartelette, Crumble oder noch Kompott) oder einfach so pur in einem kleinen Gebäck (Cheescake, oder Financier…. Macarons Kuchen oder Macarons) Ich liebe ihn, weil er durch die Säure süße Speisen erleichtert.

Dieses Mal wollte ich ihn als Marmelade verarbeiten. Ich hatte ihn ganz einfach „pur“ gemacht, oder wieder mit Erdbeere (as Konfitüre) , und dann habe ich den Trend gefolgt, und eine Süßigkeit mit ihm verabreitet.

Ihr Kennt es bestimmt, diese ganzen Oreo Kuchen, Nutella Torten oder Pralinen Eis…. Bei mir gibt es also in dem gleichen Gedanke eine „Calisson-Rhabarber“ Marmelade. Es passt einfach genial zusammen, da die Calissons sehr süß sind. Ich habe dafür viel weniger Zucker eingegeben und somit 1:3 Gelierzucker verwendet.

Für dieses Rezept habe ich ein paar meiner liebsten Küchenhelfer zusammengestellt. Noch mehr Ideen findest du in den Rubriken Frühstück, Konfitüren, Honig & süße Brotaufstriche aus Frankreich oder Spezialitäten aus der Provence – vielleicht ist etwas Schönes für dich dabei.

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Calissons mit Zitrusfrüchten und Melone harmonieren perfekt mit dem Rhabarber. Man sollte aber ein bisschen Arbeit einplanen, um die Obladen von den Calissons zu entfernen. Die möchte man doch nicht mit in der leckeren Creme haben. Und das war eigentlich das einzig schwierige an diesem Rezept.

Ich muss auch zugestehen, dass wir nur einen „P’ti Déj“ (Frühstück) damit gemacht haben, weil der Rest direkt aus dem Glas gelöffelt wurde. Man spart sich so einfach Zeit und wer braucht denn Brot? Ehrlich ??? 😉

Rhabarber-Calissons-Marmelade (Confiture de Rhubarbe et Calissons) DSC_0948