Tatin et tartelette à la rhubarbe (Rhabarber-Tatin und -Tartelette)

ca. 2,5 Stunden

Jetzt nur noch die 2 letzte Rezepte mit Rhabarber : die Tatin und die Tartelette.

Die Tatin ist “ très facile“ , aber für die Tartelette braucht man ein bisschen mehr Geduld wegen der Creme Pâtissière.

Dann verspreche ich euch, dass es vorbei ist mit Rhabarber…

Tatin de rhubarbe

Zutaten für 10 kleine Tatins :

150 gr Rhabarber, 100 gr Rohrzucker, 100 gr süßen-Teig ohne Mandelpuder ( Rezept hier)

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1- In kleinen Backformen 1 EL Rohrzucker als erstes tun, dann 1 EL Rhabarber, und anschließend mit dem Teig zudecken.

2- Jetzt für 25 Minuten bei 160-180 °C in den Backofen schieben.

3- Danach noch 1/2 Stunden abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Löffeln umdrehen und aus den Formen nehmen.

Die Tartelettes à la rhubarbe mit weiße Schokoladen-Creme :

Zutaten für  6 kleine Tartelettes:

150 gr süßer Teig (Rezept hier), 150 gr Rhabarber-Kompott, Crème pâtissière au chocolat blanc : 1 Eigelb, 1 TL Mehl, 1 TL Speisestärke, 20 gr Zucker, 80 ml Milch

Ich weiß,  dass die Portionen winzig sind aber ich brauchte nur ganz wenig von dieser Creme . Man kann auch ein große Portion zubereiten und später verwenden. Hier die normale Portion :

3 Eigelbe, 250 ml Milch, 10 gr Mehl, 10 gr Speisestärke, 50 gr Zucker, 1/2 Vanilleschote.

1- den Teig ausrollen und 6 kleine Plätzchen damit backen

eigentlich wollte ich den Teig als kleine Schalen backen aber der Teig hat nicht die Form behalten und ist gefallen. Naja, als Tartelette-Boden ist es auch nicht schlecht.

2- Die Crème Pâtissière :

Als Erstes die Eigelbe mit dem Zucker schlagen bis die Masse weiß wird. Dann das Mehl und die Speisestärke dazu geben und weiter rühren.

Währenddessen die Milch erhitzen und wenn sie warm ist, vom Herd wegnehmen und die Eiermasse hinein geben. ( immer schön weiter rühren).

Der weiße Schokolade fein geschnitten dazu geben und noch 2 Minuten rühren.

und schon ist eure Crème Pâtissière au chocolat blanc bereit. Sie brauchen nur noch sie ein bisschen abkühlen zu lassen.

3- Bastel-Zeit :

Jetzt einfach die Crème Pâtissière und das Rhabarber-Kompott auf die Plätzchen dressieren und das war’s.

Somit beende ich die Rhabarber -Runde und hoffe es hat euch ein Paar Ideen gegeben. Die kleine Portionen sind nicht zu beachten und Sie können ruhig alle diese Rezepte als großes Format vorbereiten.

A très bientôt et bonne dégustation.

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