Apfel – Schokoladen – Kuchen

Und hier direkt ein neuer Apfelkuchen! Dieses Mal einer der Lieblingskuchen meines Sohnes mit Äpfeln und Schokolade!!! Es muss saftig sein, mit vielen Äpfeln und viiiel Schokolade.

Dieser Kuchen habe ich bereits vor ein paar Wochen gemacht, und backe ihn seitdem fast 2 Mal die Woche. Er ist einfach „zu gut“. Und ja, es ist ein bisschen wie ein Marmorkuchen, nicht extravagant aber es schmeckt einfach nach „Heimat“ (Comme à la maison). Achtung, der Kuchenteig sollte cremig sein und nicht fluffig. Also bitte den Teig nicht zu sehr schlagen.

Der Plus bei diesem eher normalen Kuchen ist, dass ich ihn jetzt nur noch mit Ganache servieren darf 😉

Also oben auf dem Kuchen, eine Ganache mit noch ein bisschen Sahne schlagen und als Deko spritzen. Ich variiere immer die Deko und die Schokoladensorte. Durchprobiert und für super lecker empfunden waren die Zartbitterschokolade (klassisch), aber auch den Azélia von Valrhona (es schmeckt einfach nach Nussnougatcreme !) und Bahibé (weil sie sooo schön cremig und Milch-schokoladig ist!). Ich würde euch wirklich empfehlen, eure Lieblingsschokolade dafür zu nehmen.

Tipp: Achtung bei den Schokoladenarten…

• Bei Zartbitterschokolade: die gleiche Menge an Sahne einrühren
• Bei Milchschokolade (oder ähnliche): die Hälfte an Sahne geben.

Zutaten für ein Apfel-Schokoladen-Kuchen mit ein 30 cm Kastenform (aus Exoglass für mich):

4 Eier, 220 g Butter, 250 g ( oder 190 g) Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 ml Milch, 1/2 Vanilleschote, 2 Äpfel, 70 g Backfeste Schokoperlen (Valrhona für mich) .

Ganache:

– 100 g Caraibe Schokolade + 100 Sahne , und dann 70 g Sahne zum Schlagen

oder

– 150 g Bahibé Schokolade  + 75 g Sahne, und dann 70 g Sahne zum Schlagen.

Apfel und Schokoladen Perlen für die Deko.

1- Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen,

Die Eier eins nach dem anderen eingeben, dann das Mehl mit dem Backpulver und als letzte ein bisschen Milch.

2-  Die Schokoladenperlen mit in den Teig geben, rühren …

3- Die Backform mit Butter und Mehl bestreichen … den Teig eingeben …. die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Apfelstückchen in den Teig geben, So viel wie möglich!

4- Backen: da es vielen Äpfeln enthält, braucht der Kuchen schon lange in dem Backofen:

45-50 Minuten bei 180°C Umluft

5- Die Ganache:

Die Schokolade mit 150 ml Sahne schmelzen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.

Den Kuchen abkühlen lassen ….  Wenn er kalt ist, die Ganache (kalt) mit noch 70 ml Sahne fest und cremig schlagen. Die Creme in einem Spritzbeutel mit einer Petit-Four Tülle geben und sie auf dem Kuchen spritzen.

Mit Apfelscheiben und Schokoladen Perlen dekorieren.

Et voilà… einfach nur ein kleines Rezept und eine neue Idee für euren Kuchennachmittag! Gros Bisous et à bientôt

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