Manchmal habe so richtig Lust auf Schokoladenkuchen. Wisst Ihr einer, der cremig in der Mitte ist und auf der Zunge schmilzt… Es ist ein anderen Rezept als den Fondant au chocolat , da der Mitte fest und nicht flüssig ist. Dazu liebe ich einem großen Glas Milch genießen . Es tut einfach so gut am Feierabend.
Bei uns ist der Gateau au Chocolat ein Klassiker und wir experimentieren sehr gern mit den Rezepten: ganz einfach, Glutenfrei, mit Bananen, mit Obst….. und heute mit Mandeln. Im Programm haben wir auch irgendwann den Kokosversion und die Passionsfrucht Version… aber das könnt Ihr auch mal probieren.
Viel zu erklären gibt es hier nicht außer die Grundregel: Bitte keine Schokolade mit Palmöl, sondern eine gute cremige Schokolade. Egal welche Marke, bitte einfach nur Kakaobutter als Fett in der Schokolade nehmen!
Sonst ist alles erlaubt, wie geschrieben, könnt Ihr die gemahlene Mandeln durch Kokosraspeln ersetzten und etwas Obstpüree mit in den Teig geben. Wer es noch Cremiger mag kann kleine Stückchen Schokoalde noch dazu packen oder direkt kleine Pralinen (wie hier).
Und jetzt „vite vite“ zum Rezept:
Zutaten für 1 Kuchen (4-5 Personen):
200 g Zartbitter Schokolade (für mich Valrhona Caraibe oder Satilia Noire), 3 Eier (L) , 75 g Mehl (typ 405) , 70 g Zucker, 100 g Mandelmehl (also gemahlene Mandeln und kein entölte Mandelmehl) 80 g Butter, 1 Prise Salz
1- Die Schokolade direkt mit der Butter schmelzen lassen …. und rühren ….
2- Dann die kompletten Eier mit den restlichen Zutaten hineingeben …
… Et voilà! Alles in die Form gießen… (22 cm für mich), und 18-20 Minuten ( für mich) bei 175-180°C Umluft backen.
Für das Aussehen noch ein bisschen Zartbitterkakao darauf bestreuen … et bon appétit…
Bei diesem Wetter mussten wir etwas Eis dazu servieren, wir opfern uns sehr sehr gern 😉
Bisous
À bientôt!
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Liebe Aurelie, mein Mann liebt Schokolade und Mandeln, also googelte ich diesen Kuchen. Wir lieben auch noch französische Küche, also magnifique!!!
Hallo Aurelie,
ich habe den Kuchen gerade zum ersten Mal gebacken und mir ist wie beim letzten Mal auch mit dem glutenfreien Schokoladenkuchen der Teig zu einer eher festen Masse geworden und im Backofen trennt sich dann quasi die Butter vom Rest des Teiges und der Kuchen ist dadurch aussen fettig und innen eher trocken. Den glutenfreien Schokoladenkuchen habe ich früher so oft gebacken ohne Probleme, daher verstehe ich nicht ganz, was da beim letzten Mal und diesmal bei diesem schief läuft. Muss ich die Schokoladenbutter länger auskühlen lassen (davon steht ja eigentlich nichts im Rezept)?
Viele Grüsse, Sophie
Bonjour chère Sophie,
also wenn den Kuchen brüchig wird und den Butter sich von dem Rest trennt, wurde der Schokolade mit der Butter zu heiß geschmolzen, sodass auch dem Fett vom Schokolade sich trennt. Also das Problem kommt vielleicht von dem Anfangen, wenn der Schokolade geschmolzen ist. Sonst würde ich sagen , wenn den Kuchen brüchig ist, dass es zu heiß oder zu lange gebacken worden ist.
Liebe Grüße
Habe ihn gestern mit gesalzenen Mandelsplitter drin gebacken. War sehr lecker. Grade ist er Mit Kirschen drin im Ofen. Wird sicher auch lecker sein.
Hallo 🙂 ich habe eine kleine Frage, kann ich den Kuchen auch mit einem Tortenring backen? Oder ist er dafür zu flüssig? Ich habe leider keine 22er Springform und die doppelte Menge ist zu viel für zwei Personen.
Liebe Grüße Konstantina
Bonjour chère Tina,
ja ! einfach Backpapier in den Boden den Form geben und den Teig reingeben. Den Teig ist etwas dickflüssig, es sollte gut klappen.
Liebe Grüße
Ich habe den Kuchen gerade gebacken,hatte allerdings nur Eier in Grösse M,habe dann 4 davon genommen. Mein Mann wollte unbedingt Kirschen drin, gesagt getan,etwas Frische noch dazu. Ein super einfaches und sehr schmackhaftes Rezept.Danke vielmals.
Hallo Aurelie,
welche Schokolade verwendet man? Dunkle oder Vollmilch? Geht auch normale Tafelschokolade?
Liebe Grüße
Bonjour chère Anita,
ich nehme Zartbitter Schokolade, kein Vollmilch ( ist zu fettig) .
Normale Tafel Schokolade geht immer, wenn er als Fett nur „Kakaobutter“ enthält! Alles gut.
Liebe Grüße
Vielen lieben Dank!
Verwendet man 55, 66 oder 75 bis 80 % Zartbitterschokolade?
Lg
Bonjour ich nehme gern 66% oder 75 % , aber es ist jeder nach seine Geschmack.
Dieses Rezept ist teuflisch gut!!! Der Kuchen verschwand bei uns im Zeitraffer-modus. Eine wahre Sünde die man mit diesem Rezept erschafft. Ich empfinde es fast schon als eine Gefahr, dieses Wissen an die Öffentlichkeit zu stellen und menschen wie mich, mit einem Kuchen, eines so Grossen Suchtpotentials zu konfrontieren. Ein Meisterwerk das nur mit «Mmm!» und «Oh mein Gott Mmmm!» Kommentiert werden kann. Ich möchte mich sehr bedanken. Nun glaube ich an liebe auf den ersten Biss.
Merci beaucoup ! ich weiss… ich habe dass selbe Problem wenn wir es backen ! 😉
Gros BISOUS und bis bald 🙂
Das Rezept gefällt mir sehr gut, ich werde es morgen für meine Gäste ausprobieren. Schade ist, dass die Mengen für eine seltene 22er Springform angegeben sind. Ich musste alles für meine 26er umrechnen (alle Mengen x 1,2). Bei Eiern ist das etwas kompliziert 🙂. Und ich muss testen ob die Zeit passt.
Viele Grüße aus Berlin, Marianne
Und wie soll ich bei so an rezept abnehmen, …
er wird auf jeden fall morgen probiert