Salade de Magret de Canard fumé (Salat mit geräucherte Barbarieentenbrust)
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24. Oktober 2009 in Fleisch, Hauptspeisen, Menüpunkte, Salat, Vorspeisen | 5 Kommentare

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Ein kleine Mahlzeit, die wirklich Geschmack hat und nicht zu viel Vorbereitung braucht : eine große “Salade de Magret de canard fumé“.

Sie brauchen nur die Zutaten zusammen zu stellen, eine Vinaigrette zu zaubern und schon können Sie essen.

Um diesen Salat zu machen habe ich mich vom Périgord inspirieren lassen. Es ist die Region der Ente, foie gras, Walnüsse, Esskastanien, Trüffel, der ersten Bordeauweine…. und noch unzähligen köstlichen Produkten von diesem Terroir.

Zutaten für 2 Pers:

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1 Geräucherte Barbarieentenbrust, 1 Salat, 80 gr Walnüsse, ein bisschen Harter Käse (ich hatte keinen französischen Käse mehr, und habe Parmesan genommen)

Vinaigrette: 1 TL Senf, 2 TL Öl, 2TL Essig, Salz-Pfeffer.

1- Das Entenfilet in kleine Scheiben schneiden und einfach der Salat, die Entenfilet, die Walnusse und den feingeschnittene Käse auf einem Teller einrichten.

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2- Die Vinaigrette vorbereiten und dressieren.

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Schon ist es bereit, wir können jetzt genießen.

Dazu habe ich etwas Brot serviert und eine Flasche Bordeaux geöffnet.

Bon Appétit et bonne journée

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  1. lamiacucina’s avatar

    lamiacucina zu 24. Oktober 2009 um 20:17

    ein schöner Teller, so fein aufgeschnitten gefällt mir die Entenbrust am besten. Am allerbesten jedoch die Flasche Bordeaux.

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  2. Hannes’s avatar

    Hannes zu 25. Oktober 2009 um 17:04

    Großartig zubereitet, ein HOCH auf Frankreich und seine Genüsse :-)

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  3. Aurélie’s avatar

    Aurélie zu 25. Oktober 2009 um 19:44

    Vielen Dank !
    @ Lamiacucina: Wein ist sehr wichtig: wie hatten sogar einen “Saint Emilion”.
    @Hannes : dein Blog habe ich mich gerade angesehen , sieht schön aus. Die “Pets de Nonne” (Nonnenfürzle) sind toll geworden ! bravo.

    Antworten

  4. Céline’s avatar

    Céline zu 19. Dezember 2012 um 10:23

    Bonjour Aurélie,

    dein Blog ist super und die Rezepte toll :-) Lecker, lecker!
    eine Frage zu dieser Rezept: wo kaufst du die magrets de canard fumés? Ich habe sie in Deutschland noch nicht gefunden… Es wäre vielleicht auch eine gute Idee eine “Lieferantenliste” anzulegen, einige Produkte sind hier nicht einfach zu finden!!!
    Vielen Dank und Dir und Deiner Familie schöne Feiertage!
    Liebe Grüße Céline

    Antworten

    1. Aurélie’s avatar

      Aurélie zu 22. Dezember 2012 um 16:21

      Danke, und es war für mich nicht sehr schwierig , ich habe die Magrets de canards bei Karstadt gefunden ! Vielleicht gibt es sie auch bei Kaufhof.
      Schönen 4. AdventSonntag.
      Liebe Grüße

      Antworten

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