Mehr ProduktdetailsProduktinformationen
Entenmägen aus dem Südwesten Frankreichs, im Entenfett gegart. Mit viel Liebe von Joel Cabannes und seiner Familie in Mugron (Baskenland) hergestellt. Ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Entenmägen sollte man immer im Schrank haben, denn sie sind sehr nützlich, um Salate, herzhafte Kuchen (und sogar Pizzen!) im Sommer wie im Winter zu verfeinern. Rechnen Sie mit 1 Entenmagen pro Person.
Wie erwärmt man kandierte Entenmägen?
Überschüssiges Fett entfernen und die Entenmägen in einen Topf legen. Bei schwacher Hitze erwärmen (wenn die Hitze unter dem Wasser zu stark ist, kann das vorhandene Fett verbrennen und Ihren Muskelmagen einen scharfen Geschmack verleihen). Sie können Ihre Entenmägen auch im Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten nach Belieben aufwärmen.
Entfernen Sie das geschmolzene Fett und heben Sie es für Ihre zukünftigen Kartoffelpfannen auf.
Wie serviert man die Entenmägen?
Servieren Sie die lauwarmen Entenmägen auf einem grünen Salat mit Tomaten, Mais und Pinienkernen, angereichert mit Streifen von geräucherter Entenbrust und einer Scheibe Pastete, auf einer Scheibe Brot oder in Bratkartoffeln (natürlich im Entenfett gebraten).
Tipp:
Um das Herauslösen aus der Form zu erleichtern, empfehlen wir Ihnen, das Glas im Wasserbad lauwarm werden zu lassen und das Fett aufzubewahren, um die Beilage damit zu garnieren. Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
Nach dem Öffnen schnell verbrauchen und kühl halten.
Enten-Magen-Confit (“Confit” bedeutet so viel wie “eingemacht”) ist ein sehr altes Verfahren, um gebratene Entenmägen haltbar zu machen. Beim Mägen Confit werden die eingesalzenen Mägen im Entenfett gegart.
Sie könnten z.B. die Mägen Confits „à la sarladaise“ (also aus Sarlat im Périgord) mit Bratkartoffeln zubereiten oder mit einem Salat servieren.
Das übrige Entenfett sollten Sie nicht entsorgen, sondern sorgfältig für Ihre Bratkartoffeln aufbewahren.
Zutaten : Entenmägen konfiert, Entenfett, Salz
Natürliches Produkt: ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Hersteller: J.Cabanne Ferme “Birouca” 40250 Mugron – Frankreich
Nettogewicht: 400g
Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
| Brennwert | 910 kJ / 217 kcal |
| Fett | 11 g |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1g |
| Kohlenhydrate | <0,5 g |
| Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | 28g |
| Salz | 1,3g |
Marie-Christine K.
Meine französische Freundin war so glücklich als sie dieses Produkt gelesen hat und mußte es gleich bestellen. Gegessen wurde es aber noch nicht doch ich denke es wird top sein.