Kuchen-Duo: Marmorkuchen und Käsekuchen

Warum sollten man sich für den einen oder anderen Kuchen entscheiden? Ich hatte diese Variante von gemischtem Kuchen bereits in Frankreich in verschiedenen Food Magazinen gesehen, aber immer mit dem Französischen Schokoladenkuchen. Ich habe die Idee behalten (vom DUO) und einfach 2 bekannten Rezepte genommen: Marmorkuchen und Käsekuchen.

Also die 2 Teige werden nicht direkt gemischt, aber gemeinsam in die Form gegeben und in einem Kuchen gebacken. Es ist einfach göttlich!

Wichtiger Tipp: beim Backen unbedingt 1 Backblech mit Minimum 500 ml Wasser in der untersten Schiene des Backofens platzieren. Der Kuchen kommt dann auf einem Gitter eine Etage höher, also in der Mitte des Ofens. Jetzt Backen mit Umluft bei 175-180 °C für 50 Minuten für einen kleinen Kuchen und 60 Minuten für unsere große Variante.

Nicht wundern, ich habe für die Fotos eine kleine Form genommen (die Vertigo von Silikomart), aber das Rezept für die Sendung habe ich für eine große Form geplant (Meteor von Silikomart). Wir sind halt nicht so viele zu Hause, dass wir einen großen Kuchen brauchen.

Für dieses Rezept habe ich ein paar meiner liebsten Küchenhelfer zusammengestellt. Noch mehr Ideen findest du in den Rubriken Silikonbackformen & Exoglass-Backformen, Kuchen & Halbgefrorenes oder Valrhona Schokolade – vielleicht ist etwas Schönes für dich dabei.

• Valrhona Caraïbe 66% - Kakao aus der Karibik schmeckt sehr zart und mild. 
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• Valrhona Manjari 64% - Seit 1990 ein Klassiker bei den dunklen Schokoladen “Grand Cru de Terroir” von Valrhona. 
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Zurück zum Rezept...

Ich habe auch hier meinen Kuchen direkt in Schokolade geformt (siehe Rezept), aber in der Sendung, weil es einfach zu warm war, die Schokolade als Coulis auf dem Kuchen gegossen! Es war einfach mega lecker 🙂 .

Das Video findet Ihr in die Mediathek vom MDR um 4.

Zutaten für Kuchen-Duo: Marmorkuchen und Käsekuchen:

ein große Form 24 cm –   Meteor

für die Vertigo Form, einfach die Menge halbieren

250g Zartbitterschokolade (Caraibe für mich) für die Deko

Marmorkuchen: 300 g Mehl T405, 150 g zimmerwarme Butter, 220 g Zucker, 50 g Joghurt, 3 Eier, ½ Tüte Backpulver, 40 g Zartbitterkakao,  4-5 EL Milch.

Käsekuchen : 500 g Quark (20% Fett), 35 g Speisestärke, 50 g Zucker, 5 cm frische Vanilleschotte, 2 ganze Eier

1- Die Butter und den Zucker cremig schlagen.

2-Dann die Eier eins nach dem anderen eingeben. Den Kakao zu dem Teig geben und dann das Mehl mit dem Backpulver. Als Letzter kommt der Joghurt hinein. Cremig rühren.

3- Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis es weiß wird.

Dann die Speisestärke geben, rühren und als Letzte den Quark mit der abgekratzten Vanilleschoten geben und rühren.

4- Die Backform nehmen und sehr vorsichtig 2/3 des Teigs gut in der Form „spachteln“. Man sollte den Boden und die Seiten der Form nicht mehr sehen.

5- Jetzt in dem entstandenen Platz die Käsekuchen Creme gießen, verteilen.

6- Den restlichen Marmorkuchen Teig in einen Spritzbeutel geben (ohne Lochtülle) und den Teig im Zickzack von der Mitte zur Seite des Kuchens spritzen und dann alles schön flach binden.

7- Den Kuchen jetzt wie gehabt backen: auf der untersten Schiene des Backofens ein Backblech mit 500 ml Wasser geben, den Kuchen auf einem Gitter in der Mitte des Backofens platzieren und 60 Minuten bei 175 °C Umluft backen.

8- Die Schokolade schmelzen, rühren. Den Kuchen aus der Form nehmen und direkt in die noch warmen Backform die Schokoladen pinseln, bis die ganze Schokolade verbraucht ist. Dann den Kuchen wieder in die Form geben und abkühlen lassen. (es wird aber jetzt dauern. 😉

Ooooooh comme il est beau!

Viel braucht man nicht dazu zu sagen, außer dass es soooo lecker ist, dass es wirklich einen Versuch wert ist!

Ich freue mich auf eure „Nachbackfotos“ und wünsche euch leckere Momente mit eurer Familie.

BISOUS

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