Hähnchen mit Senf-Sauce

Mamas Rezepte sind immer die besten! Diese gebratene Hähnchenbrust mit Senfsauce ist einfach soooo gut! Das perfekte Rezept, wenn das Wetter nicht so mitmacht und man ein gutes Soulfood Rezept braucht.

Hähnchenbrust bereite ich öfter als andere Fleischsorten, gern mit Äpfeln, Zitronen,  Camembert, als Colombo oder noch als Paupiette! Es gibt auch Terrinen-Rezepte mit Pistazien oder mit Zucchini…  Es ist einfach zu kochen und sooo vielfältig.

Heute zeige ich euch, wie ich meinen Hähnchen mit Senf Sauce zubereitet habe. Es ist echt nicht schwierig. Man braucht nur gutes Fleisch, Senf und eine gute Sahne (frisch am besten).

Das Geheimnis: Das Gericht im Backofen „ziehen lassen“! So binden sich die Geschmäcke, verdickt sich die Sauce und das Fleisch wird butterzart. Soooo lecker;-) .

Zutaten für Hähnchen mit Senfsauce für 4 Personen:

4 Hähnchenbrust, 2 Zwiebeln, 20 g Butter, 1 Schuss Cognac, 8-10 g Mehl (Type 45), 200-250 ml frische Sahne (min. 32% Fett), 2 gute TL Dijon Senf, Salz/Pfeffer, 50 g Crème fraîche.

Frische Petersilie zum servieren.

1- In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die Hähnchenbrust von jeder Seite gut anbraten. Auf die Seite stellen.

2- Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, in der selben Pfanne anbraten und mit Cognac ablöschen. Mehl auf die Zwiebeln bestreuen, rühren. Dann die Sahne mit in die Pfanne geben, den Senf, Crème fraîche, Salz und Pfeffer. Gut umrühren.

3- In einer Auflaufform die Hähnchenbrust platzieren und die Senfsauce darauf gießen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 18-20 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Die Backzeit ist von der Dicke eurer Hähnchenbrust anhängig!

Et voilà!

Soooooo lecker!

Keine Sorge wegen Alkohol, es wird beim kochen und backen verdampften und es bleibt nur der Geschmack von Cognac.

Dazu Reis, Nudeln, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln…die Beilage überlasse ich euch. Mein Sohn hat es auf jedem Fall geliebt!

Bon Appétit

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