Provenzalische Miesmuscheln aus dem Ofen ( Moules à la provencale au four )

Das gestrige Abendessen: Miesmuscheln mit gehackten Tomaten, Schalotten und Paprika aus dem Backofen. Ich habe von meinem Nachbar viel schöne Tomaten bekommen. Ein Teil wurde als Salat genossen und den Rest für unser Menü gestern Abend verwendet.

Frische leckere Tomaten, schön süß und mit festem Fleisch! Ein echter Genuss 🙂

Ihr wisst schon, dass wir Muscheln und Meeresfrüchten generell lieben. Jetzt finden wir sie auch (gerade die Muscheln) sehr einfach in Deutschland. Eine Ausrede mehr, noch ein Rezept damit zu zaubern.

Für dieses Rezept habe ich ein paar meiner liebsten Küchenhelfer zusammengestellt. Noch mehr Ideen findest du in den Rubriken Bretonische Spezialitäten, Pasteten, Terrinen & Rillettes oder Fischprodukte – vielleicht ist etwas Schönes für dich dabei.

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Zurück zum Rezept...

Muscheln mit Weißwein und Petersilie ist der Klassiker. Mit Kokoscreme habe ich es  mal hier gemacht, aber in dem Backofen noch nie! Jetzt ist es so weit.

Miesmuscheln zu backen oder zu überbacken ist in Frankreich nichts Außergewöhnliches. So kann man sie etwas „sauberer“ genießen. Man kann sie mit Semmelbröseln und Knoblauch verfeinern und überbacken. Das ist die klassische Version. Aber gestern bei der Hitze wollte ich ein frisches und sommerliches Rezept zubereiten.

Die Miesmuscheln habe ich mit viel Gemüse (und eingelegtem Gemüse) und Olivenöl zubereitet. So gab alles auf einem Blech. Dazu gab einen kleinen Couscous-Paprika Salat und voilà der Abendessen war blitzschnell bereit.

Zutaten für Provenzalische Miesmuscheln aus dem Ofen, 2-3 Personen:

1 kg Miesmuscheln, 4-5 kleine Tomaten, 2 Schalotten, 1 roter Paprika, 4 – 5 EL Olivenöl, 2 Zucchini, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer, 1 oder 2 Knoblauchzehe.

Ich habe tiefgekühlte Miesmuscheln genommen, da sie schon gekocht sind.

Als Beilage einen Couscous Salat oder Reis.

1- Die Tomaten, Schalotten und die Hälfte eines Paprikas klein hacken … das Olivenöl, Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu geben.

2- Die Zucchini und den restlichen Paprika in dünnen Scheiben schneiden und mit viel Olivenöl auf einem Backblech verteilen. Die Muscheln in nur einer Schale darauf legen….

… die Tomaten Farce auf die Muscheln verteilen … und noch 1 oder 2 Knoblauchzehe zerdrücken und mit auf den Blech legen.

3- Das Ganze jetzt für 20 Minuten in den Backofen bei 170 bis 180 °C schieben.

C’est prêt! (Es ist bereit!)

Wir haben es quasi direkt aus dem Backblech gegessen, so lecker war es.  Wir hatte damit Salat und Brot aber beim nächsten Mal werden wir direkt 2 Bleche zubereiten… Unser war innerhalb wenigen Minuten leer ! 😉

Euch noch ein wunderschönes Wochenende!

BISOUS

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