Lachs-Porree-Quiche

Bonjour! Wer möchte ein Stück Quiche? Iiiich! Da wir viel zu tun und wenig Zeit einzukaufen haben, gibt es nichts Besseres als kleine Quiches mit unseren kleinen „Reserve“ Zutaten ( und Ja, wir hatten noch eine offene Flasche Champagner im Kühlschrank…;-) ) zu zaubern. Ich habe immer gefrorenen Lachs zu Hause und hier endlich mal unsere letzte Rolle fertigen Blätterteigs aufgebraucht. Ich habe hier ein ganz schnelles Rezept für Blätterteig (aber dieses Mal ohne Zucker!)  gemacht und ich werde auch mal versuchen, ihn einzufrieren, so dass es für den Alltag praktischer wird.

Als Gemüse gab es leckeres Porree, das im Winter dauernd im Einsatz in der Küche ist, ob bei Suppe , Quiche oder Potée, es passt fast zu allen Gerichten.

Also viel zu erzählen gibt es hier heute nicht, außer, dass ich für dieses Rezept meine Burger Form und Milassonformen verwendet habe. Total praktisch und irgenwie besser als meine Tartelettes Form mit abnehmarem Boden, weil ich sie nicht einfetten muss. Ich finde, es ist ein super Beispiel für euch, dass man nicht immer eine spezielle Form zum Backen braucht. Bei uns hat es wunderbar geklappt.

So ganz schnell und einfach zum Rezept, weil ich noch mein MDR Rezept mit euch teilen möchte ! 😉

Zutaten für 9 Quiche mit Lachs und Porree:

1 Rolle Blätterteig, 1 Lachsfilet, 1 Porree, 1 Lorbeerblat, 1 Nelke, 10-15 g Butter, 1 Ei, 150 g griechischer Joghurt (oder Crème fraîche), 100 ml Champagner (oder Weißwein…oder Fischfond), Muskatnuss, Pfeffer-Salz.

1- Den Porree waschen, putzen und in dünnen Scheiben schneiden.

2- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Nelke und das Lorbeerblatt mitgeben (zum Rösten). Dann den Porree geben, anschwitzen und mit dem Champagner ablöschen.

3- Das gefrorene Lachsfilet in Würfeln schneiden und auf dem Porree in die Pfanne geben. Abdecken und 8 Minuten köcheln lassen.

4- In dieser Zeit den Blätterteig ausrollen, kleine Kreisen ausschneiden und in die Burgerformen oder Milasson-Formen geben.

5- In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Joghurt, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer rühren und dann die Porree-Lachs Pfanne mischen.

6- Die Füllung jetzt in die Blätterteig Formen geben und 25-30 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Ein einfaches aber sehr leckeres Mittagessen. Dazu noch einen Salat ….. und den Rest Champagner, und bon Appétit!

à bientôt…

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