Lebkuchen-Frischkäse-Terrine mit Portwein (Terrine de fromage frais, pain d’épices au Porto)

Wer braucht ein kleine und originale Idee für einen festlichen Aperitif oder eine schöne Vorspeise für die Feiertage? Ich hätte da einen kleinen Vorschlag: ein bisschen Frischkäse, ein bisschen Portwein und ein paar Scheiben leckeren Pain d’épice (Lebkuchen) und schon kann man etwas Schönes zaubern.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, wie ich sie mag, mit Zutaten, die man zu Hause hat. Der Frischkäse wird mit einem guten Schuss Portwein und für den Biss 2 handvolle Walnüsse und Soft Feigen. Dazu habe ich meine 2 Scheiben Lebkuchen genommen. (Rezept hier). Als Alkohol liebe ich Portwein in Käseterrinen, aber Calvados würde auch sehr gut dazu passen.

Diese Terrine kann einfach so serviert werden, mit einem kleinen Chicorée Salat oder mit Kastanienbrot. Ein kräftiges Brot passt sehr gut dazu und selbstverständlich ein kleines Glas Portwein und ein etwas größeres Glas Rotwein!

Das Rezept ist auch wieder ganz einfach gehalten und ich hoffe, es wird euch inspirieren.

Zutaten für eine 18 cm Terrine:

2 Scheiben Lebkuchen, 75 g Frischkäse, 3-4 EL Sahne, 30 ml Portwein, Salz und Pfeffer, 50-70 g Walnüsse, 7 Soft Feigen, Frischhaltefolie

1- Die Feigen in kleinen Stückchen schneiden und etwas in 2 EL Portwein ziehen lassen. Die Scheiben Lebkuchen schneiden. In einer Schüssel den Frischkäse und die Sahne mischen. Dann 2-3 EL Portwein geben, mischen und dann noch kurz mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die eingelegte Feigen und Walnüsse hineinmischen.

2- Die Form mit Frischhaltefolie bedecken, auf dem Boden den Lebkuchen zurechtschneiden und legen. Ein bisschen Portwein darauf tropfen, dann die Creme eingeben und wieder mit Lebkuchen bedecken. Etwas Portwein darauf geben und die Terrine im Kühlschrank 1 Stunde Minimum ziehen lassen.

Ihr könnt auch noch die Terrine einfrieren und dann zu Weihnachten servieren.

Und so schön und lecker sieht es dann aus:

Man kann sie auch in kleinen Einzelportion zubereiten und als Vorspeise servieren.

Ich wünsche euch eine entspannte Woche !

Gros BISOUS und bleibt gesund.

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