Passionsfrucht-Orange Törtchen

Wenn wir Gäste haben, bin ich immer 2 Tage vorher am überlegen, was ich bloß kochen und vorbereiten kann. Bei uns gibt es diesen Monat oft Käse Fondue (da wir eine ganze Käseladung direkt aus der Schweiz bekommen haben) . Wir haben alles in den Tiefkühlschrank eingefroren. Aber irgendwann muss man ihn schon essen. Und es passt so schön zum Wetter, dem warmen Kamin und einem guten Weißwein. Die Hauptspeise ergibt sich also von selbst.

Und es bleibt also ein RIESEN Fragezeichen: Was mache ich als Nachspeise?

Ich kann keinen Kuchen, Tarte oder Schokoladen Dessert anbieten. Unser Magen (bzw. unsere Hüften) würden es nicht überstehen.
Beim ersten Mal hatte ich einfach einen Obstsalat mit einer leckeren Salzbutterkaramellsauce gezaubert.
Dieses Mal wollte ich etwas Frisches, Fruchtiges und warum nicht mit einem Schuss Likör!

Ich habe eine Crème mit selbst-gemachtem Joghurt vorbereitet, bedeckt von einer Muskat -Orangen Gelee auf einem Maracuja-Spiegel.  Damit ich ein bisschen angeben kann! HIHI.
Eigentlich sieht es super aus, klingt aus ganz chic und ist (nicht wie der Vacherin) super einfach zu zaubern.

In Frankreich heißen solche kleine Dessert au Mousse oder Creme Basis „Entremets“ , weil die damals zwischen die Speisen ( „entre les mets“) serviert wurde.

In Deutschland wurde man es mit einem Törtchen vergleichen. Es gibt aber bei ein „Entremets“ nicht immer ein Teigboden. Ein sehr berühmte Entremet ist den Trou Lorrain oder Trou Normand. Er besteht aus Mirabelle, Sorbet und Mirabellen Schnapps, oder ein Apfel Sorbet und ein Schnapps.

Zutaten für Passionsfrucht-Orange Törtchen :

300 g Joghurt (Sahnejoghurt oder Griechisch) , 1 Vanilleschote, 150 g Zucker,  1 Orange ( oder 2 kleine) , 4 Maracujas, 100 ml Milch, 1,5 TL Agar-agar, 100 ml Muskat (Süßwein wie Sauternes oder Montbazillac).

Für die Deko : 1 Kiwi oder ein bisschen gehackte Pistazien.

1- Muscat und Orangen Gelée

Aus der Orange lange Zesten schneiden und den Saft pressen. Alles mit dem Muskat und  30 g Zucker zum Kochen bringen.

wenn es kocht, 1/2 TL Agar-agar dazu geben und noch 2 Minuten rühren.

dann kleine Förmchen damit füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

2- Die Crème :

Das Vanillemark mit der Milch und 120 g Zucker kochen lassen.

Wenn es kocht 1 TL Agar-agar dazugeben und noch 2 Minuten kochen lassen.

Kurz abkühlen lassen und dann mit dem Joghurt zusammen rühren .

… und in die kleinen Förmchen gießen und wieder 2 Stunden abkühlen lassen ( im Kühlschrank).

3- Maracuja Spiegel :

Den Maracuja-Saft herauslöffeln, und durch ein Sieb passieren, um die Kerne wegzukriegen. Es bleibt so der reine Saft.

Ich habe dieses Dessert am Morgen vorbereitet, und am Abend servieren. Es war fest und hat sich gut von den Silikon-Formen gelöst. Was aber nicht der Fall war mit den anderen Metallformen.

Dazu noch ein eiskaltes Glas Muskat. Es war perfekt nach der deftigen Fondue !

Außerdem könnte es ein sehr schönes Dessert für einen romantischen Abend am Valentins Tag ! oder ?

Amicalement et à tout de suite.

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