Brot mit Oliven und Ziegenkäse

ca. 2 Stunden inkl. Ruhe- und Wartezeit

Weil ich ganz genau weiß, dass Brot Backen Spaß macht, aber man sich manchmal etwas mehr wünschen würde, gibt es heute dieses kleine Rezept.

Wenn man schon mit seinem Lieblings-Brotrezept viele Jahre gebacken hat, füllt man sich sicher mit ihm. Dann kann man sich ein bisschen mehr trauen und anfangen „Mischungen“ oder Änderungen zu machen.

Ein Basis-Brotteig, wie ein gutes Weißbrot-Rezept oder Baguette-Rezept kann man sehr gut weiter verwenden. Es passt somit super gut mit:

• Speck und Zwiebel,
• mit Tomaten Creme,
• mit Crème fraîche und Speck,
• mit schwarze Tapenade,

Und hier möchte ich euch ermutigen, es einfach mit neuen Zutaten zu probieren. Bei uns waren es eine frische Ziegenkäserolle und grüne Tapenade. Noch ein paar Oliven dazu tun, sodass es nicht zu trocken wird et voilà! Der Aperitif braucht nicht viel mehr…

Zutaten für ein Brot mit Oliven und Ziegenkäse:

Brot: 250 g Mehl T65, 10 g Salz, 160 ml Wasser, 20 g Würfel Hefe (weniger, wenn Ihr Zeit habt).

Füllung: 75 g Ziegenkäse-Rolle, 45 g grüne Tapenade, 10-12 g grüne Oliven.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus der Provence, Olivenöl & Essig oder Fischprodukte. Viel Spaß beim Stöbern!

• "Grossane" Olivenöl aus der Provence 250 ml Für den täglichen Gebrauch geeignet.
• Französisches Baguettemehl T65 Terres d'Auvergne Tradition française Label Rouge 1kg Nicht im französischen Supermarkt erhältlich. Baguettemehl T65 für Profis mit Weizenmalz & Alpha-Amylase.
• Schwarze Oliven mit Chili 175g Perfekt zum Aperitif oder für einen mediterranen Salat.
• Tapenade Dazu eine Fougasse und man fühlt sich wie in der Provence.
• Grüne Tapenade 95g Mild, frisch und vielseitig: ideal zum Aperitif, zu Fisch, gegrilltem Gemüse oder als sommerliche Salatsauce.

Zurück zum Rezept...

1- Zuerst das Brot zubereiten:

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Die Hefe in dem Wasser lösen. Das Hefe-Wasser zu dem Mehl geben und rühren, bis der Teig sich von der Schüssel löst.

Der Teig in der Schüssel 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn aus der Schüssel nehmen und mehrfach zusammen rollen. Auf einem bemehlten Arbeitsplatz legen.

2- Den Brotteig dünn ausrollen, die grüne Tapenade auf dem Teig schmieren.

Tipp: Einen Rand von 1-2 cm frei halten.

Auf der Tapenade den Ziegenkäse als Stückchen und die Oliven verteilen. Dann den belegten Teig zusammen rollen. Aufpassen, dass der Teig nicht reißt.

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3- Wenn der Teig komplett gerollt ist, ihn wie eine Spirale zusammen rollen.

Den Teig gehen lassen. Dann das Brot auf einem bemehlten Brotschieber legen und die obere Spirale mit einem Bäckermesser anschneiden (siehe Fotos). Den Teig noch 15-20 Minuten gehen lassen. Währenddessen, den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen mit einem Backblech in der untersten Schiene des Backofens mit zirka 800 ml Wasser.

Brot Backen: 25 bis 30 Minuten bei 230°C Umluft.

Und so sieht euer leckeres Brot danach aus:

Kurz abkühlen lassen und dann genießen! 🙂

Bon Appetit und euch einen schönen Feierabend,

BISOUS

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