Fruchtige Macarons mit einer Füllung ohne Schokolade, ohne Sahne und ohne Zucker !

Kurz vor Ostern, falls ihr noch Macarons backen wollt, wie ich es stark vermute, habe ich noch eine super Idee für euch: eine Füllung, die keine Schokolade braucht, keine Sahne und kein Zucker. Ich würde fast sagen, eine Diät Variante für Macarons ! … nein es ist nur Spaß, aber die Füllung gibt es wirklich.

Ich bin ganz verrückt danach, die Zubereitung ist schnell und die Abkühlzeit viel kürzer als bei der Ganache. Es funktioniert mit allen Zitrusfrüchten, Beeren, mit Rhabarber, Mango, Passionsfrucht … einfach himmlisch!  Komplett glatt oder mit kleinen Stückchen es ist eine Sucht.

Wie immer: das Rezept für die Schalen gibt es hier, hier ein paar Tipps und da Tipps für die Füllung.

Für dieses Rezept habe ich ein paar meiner liebsten Küchenhelfer zusammengestellt. Noch mehr Ideen findest du in den Rubriken Macarons Zubehör, Crêpes & Galettes oder Macarons Füllungen – vielleicht ist etwas Schönes für dich dabei.

• Agar-agar Geliermittel vegan 40g - Die perfekte Alternative zu Gelatine. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Cassis Coulis 165g - Coulis aus feinsten schwarzen Johannisbeeren. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Erdbeer Coulis 165g - Coulis aus feinsten Erdbeeren. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Exotische Früchte Coulis - Coulis aus feinsten exotische Früchten : Mango-Ananas-Passionsfrucht. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Himbeer Coulis 165g - Coulis aus feinsten Himbeeren. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Exotische Früchte Coulis - Coulis aus feinsten exotische Früchten : Mango-Ananas-Passionsfrucht. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Lebensmittelfarbe Himbeerrot wasserlöslich intensiv 10g - Intensive und hochdosierte Lebensmittelfarbe Himbeerrot in Pulverform. 
  Hier im Shop entdecken ✨
• Macarons für Anfänger (gebundene Ausgabe) - Macarons sind schwierig zu backen und sehr empfindlich. 
  Hier im Shop entdecken ✨

Zurück zum Rezept...

Ich habe mich noch einige  von euch Leser gestellten Fragen über Macarons ausgesucht und sie für alle noch einmal erklärt, der Artikel folgt gleich. Ich habe aber heute so viel gebacken und so schöne Fotos geschossen, dass ich dafür einen zweiten Artikel brauche ! 🙂

Zutaten für 15-17 Macarons :

150 g Obstpüree oder aller Art Obst Coulis , 1 TL Stevia, 1 Tl Agar-Agar.

Alle Zutaten zusammen mischen und kurz erhitzen, dann in einen tiefen Teller gießen und abkühlen lassen (es geht schnell, weniger als 5 Minuten)

Dann austechen  …..

und die Kreise zwischen 2 Macarons Schale plazieren…

Et voilà Eure fruchtige Macarons sind bereit! Ich werde es Morgen mit Rhabarber probieren, bin gespannt, wie es funktioniert!

Ich hoffe ihr habt keinen großen Ärger beim Macaronnage und wünsche euch schone Feiertage.

Bis bald und Bisous

Scrolle nach unten für mehr Rezepte