Karotten Macarons

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Passend zu Ostern gibt es dieses Jahr Karotten-Macarons bei mir! Ich dachte, ich mische sie mit einem anderen Geschmack wie Orange, Zitrone oder ein anderes Obst…. oder vielleicht wie in meinem Aperitif Buch:  herzhaft!

Aber nein, ich habe sie ganz einfach und pur gehalten und eine klassische Variante mit weißer Schokolade und guten Karotten gezaubert.

Nur bei der Form haben wir Spaß gehabt und kleine Karotten-Formen gespritzt. Die Farben sind sehr gut geworden.

Hier nur eine kleine Erklärung: ich wollte nicht den Macarons Teig Natur vorbereiten und nachträglich orange und grün färben, weil man dabei den Teig viel zu sehr rühren müsste. Ich habe also erstmal alles orange gefärbt und die grüne Farbe nachträglich gegeben. Hat super geklappt!

Und wir haben auch gut gelacht, weil die Farbepigmente für die grüne Farbe, rot waren ;-), aber doch es war tatsächlich knall grün!

Nur noch mal als Erinnerung:

• Basis Rezept für Macarons für Anfänger ist immer dasselbe
• Falls es Probleme beim Macarons Backen gibt es hier zahlreiche Infos und Lösungen
• Hier findet Ihr das Tant pour Tant Rezept, für mehr Macarons.
• Wer Interesse hat, findet hier das Erbsen-Macarons Rezept! 😉

Bon … genug „geschwätzt“ … hier geht’s zum Rezept:

Zutaten für 15 Karotten Macarons:

Basis Rezept für Macarons: 1 Macaron Backmischung (also 75 g Zucker, 45 g gemahlene Mandeln), genau 36 g Eiweiß, 10 g Zucker, 1 Messerspitze orange Lebensmittelfarbe, 1 Messerspitze minzgrüne Lebensmittelfarbe.

Karotten Füllung: 50 g weiße Schokolade, 30 g Sahne, 40 g gekochte Möhren (am besten die leckere süße Variante).

Utensilien: Spritzbeutel, Lochtülle 7mm, Teigschaber, Sieb, Macarons Backmatte, Backblech, Schneebesen klein.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Brot & Croissants backen oder Mehl & Backmischungen. Viel Spaß beim Stöbern!

• Mehrkornbrot Backmischung "Pain aux céréales" 1 kg Backmischung für französisches Mehrkornbrot (Pain aux céréales).
• Lochtülle Ø 7 mm - Polycarbonat Sie ist perfekt für Macarons Schalen.
• Lebensmittelfarbe Minzgrün wasserlöslich intensiv 10g Eine kleine Messerspitze reicht für eine Portion knallbunte Macarons!
• Lebensmittelfarbe Orange wasserlöslich intensiv 10g Eine kleine Messerspitze reicht für eine Portion knallbunte Macarons!
• Spritzbeutel 34 cm Ideal für Matfer Polycarbonat-Tüllen.
• "Tant pour tant" Macarons Backmischung 200g Eine Tüte reicht für 40 Macarons.
• Teigschaber halbrund - Hörnchen Halbrunder Teigschaber für Brot, Brioche & Macarons.

Zurück zum Rezept...

1- In einer Schüssel das Eiweiß schlagen. Wenn es anfängt, weiß zu werden, kommen die 10 g Zucker und dann die orange Lebensmittelfarbe.

Weiter schlagen, bis es ganz fest wird.

Die Macarons Backmischung in 2 Mal in den Teig einarbeiten. Vorsichtig unterrühren, bis der Teig ein Band formt.

2- 2 EL Teig in einer kleinen Schüssel geben und ihn mit der grünen Lebensmittelfarbe färben. Und ja, unsere Farbpigmente für die Farbe Minzgrün sehen orange/rot aus, es ist normal! 😉

3- Beide Teige in 2 Spritzbeuteln mit einer 7 mm Lochtülle geben und damit kleine Karotten-Macarons spritzen. Das Backblech leicht von unten anklopfen und die Macarons 30 bis 45 Minuten „trocknen“ lassen.

Backen (je nach Backofen): 145/150 °C für 15 Minuten (Oben/unten und vorgeheizt).

5- Die Füllung: Die Karotten-Stückchen dampfkochen (so haben sie den besten Geschmack).

Die Schokolade mit der Sahne schmelzen und mit den gekochte Karotten mischen. Mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Kaltstellen.

Ihr braucht nur noch eure Macarons mit der Karotten-Creme zu füllen. Et voilà!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Macaronieren…

Und ja, diese kleinen Leckereien kann man im Voraus backen, füllen und direkt einfrieren.

So kann man sie zu Ostern einfach frisch genießen!

Gros Bisous

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