Crème de marrons ou confiture de chataîgnes (Kastanien-Creme oder -Marmelade)

Wir haben uns in diesem Winter die Zeit mit einer selbstgemachten „Creme de marron“ ( Kastaniencreme) versüßt. Wir hatten noch vom Weihnachtsmenü einige gekochte Kastanien übrig und wir wussten nicht genau was damit anzufangen.

Wir mögen alle die gekaufte „Creme de marrons à la vanille“ aber warum nicht probieren, ob es uns auch gelingt eine selbst vorzubereiten?
Und ich habe es mit unserem neuen Geschenk „Tonkabohnen“ verfeinert statt mit Vanille.

Und das Ergebnis war super. Eine neue Kombination mit diesen Bohnen, sehr überraschend! und es war SOOOOOO schnell fertig, dass ich daran denke  jetzt noch mehr Variationen davon vorzubereiten…… mit Vanille natürlich, aber auch mit Kaffee oder Kokosnuss…. Ich lass mir etwas einfallen.

Ich zeige euch die erste Version, an euch dann eure davon zu zaubern!

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Kastanien-Produkte, Spezialitäten aus der Provence oder Französische Gewürze. Viel Spaß beim Stöbern!

• Bourbon Vanille Extrakt aus Madagaskar - 40 ml - Sehr intensiv im Geschmack und zur Zeit nur schwer zu finden. 
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• Glasierte Maronen Bruchstücke - Wenn ganze glasierte Maronen nicht perfekt sind, werden sie natürlich nicht vernichtet, sondern in der Patisserie benutzt. 
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• Maronencreme Crème de Marrons - Eine köstliche Creme aus der Côte d’Azur us 50% Esskastanienfleisch. 
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• 5 glasierte Maronen (Marrons glacés) - 100g - 5 kostbare glasierte Maronen. 
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• Tonkabohnen 50g - Duftet nach Pfirsichkern und Vanille. 
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 Zutaten für 3 Gläser:

 400 g gekochte Kastanien, 300 g Zucker, 200 ml Wasser, 1 Tonkabohne

 1- Die Tonkabohne fein mahlen und mit dem Zucker mischen.

2- Die Kastanien genauso fein mahlen  und dann mit den Zucker- Tonkabohnen mischen.

 3- Das Wasser dazu gießen und 15 Minuten kandieren (köcheln) lassen.

 Und nach dieser wahnsinnigen langen Wartezeit ist eure „Creme de marrons“ bereit, und ihr könnt eure Gläser ausfüllen.

Falls Sie sich für die Vanille aromatisierte Version von der Creme entscheiden, sollten Sie nur eine Vanilleschote auskratzen und den Mark mit dem Zucker mischen.

Diese Creme ist perfekt um euren Joghurt, Quark oder Creme zu verfeinert oder Torten, Kuchen oder noch Verrines vorzubereiten.
Sie können es auch wie wir beim Frühstück auf einer Scheibe Brot streicheln. Mmmmm

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