Croissant & Brioche Mehl T45 "Farine de gruau": Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte
Farine de Gruau T45 aus Frankreich.
Feinstes französisches Weizenmehl für besonders luftige, buttrige Backkunst.
Diese Farine de gruau T45 ist ein echtes Geheimnis der französischen Pâtisserie: ein besonders fein vermahlenes Weizenmehl mit guten Glutengehalt, das für eine elastische, stabile Teigstruktur sorgt – genau das, was Sie für perfekte Croissants und Brioche brauchen.
Hergestellt in Sarralbe in Lothringen, steht dieses Mehl für authentische französische Backtradition und zuverlässige Ergebnisse – auch zu Hause.
Warum dieses Mehl so besonders ist:
- Extra viel Gluten → für geschmeidige, dehnbare Teige
- Sehr fein (T45) → für zarte, luftige Krume
- Ideal für Hefeteige mit Butter → perfekte Entwicklung beim Tourieren
- Original aus Frankreich → wie in der Boulangerie
Perfekt geeignet für:
- Croissants (locker, blättrig, fein aufgegangen)
- Brioche (weich, fluffig, goldgelb)
- Pain au chocolat
- Feine Hefeteige und Viennoiserie
Ein Mehl, das den Unterschied macht – für Backergebnisse wie beim französischen Bäcker.
Tipp: Besonders gut in Kombination mit hochwertiger Butter – für den echten französischen Genussmoment.
Dieses Mehl ist besonders gut geeignet, um einen lockeren Teig für Brioches oder Croissants herzustellen. Hier ein paar Rezepte zur Auswahl:
- Croissants wie in die französische Bäckerei
- Brioche Rezept ganz einfach
- Chocolatines Rezept
- Croissant-Kranz-Brioche Rezept
- Schokolade Croissants
- Palmiers Rezept
- Joghurt Kuchen
- Scones Rezept
- Gougères Rezept
- Herzhafte Kuchen mit Oliven und Käse
- Aprikosen Kuchen Rezept
- Brioche Schnecke mit Nougat
- Quatre-quarts Rezept
- Eclairs Rezept
- Gugelhupf von meiner Oma
- Schokolade- Olivenöl Kuchen
- Mein Brioche Rezept
- Tarte au citron
- Saint Tropez Törtchen
- Crêpes Rezept
- Cookies Rezept (Pistazien und Himbeere)
- Milchschnitte Schokolade Torte
- Waffeln Rezept
- Madeleine Rezept
- Haselnuss Spritzgebäck Rezept
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten:
Weizenmehl T45
Nettogewicht: 1kg
Hersteller: Moulin de Sarralbe 46 rue du Moulin BP20019 57430 Sarralbe
Durchschnittliche Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1423 kJ / 336 kcal |
| Fett | 0,8g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Zucker | 1,7 g |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Salz | 0,01 g |
Haltbarkeit
Dieses Produkt ist mindestens haltbar bis 17/06/2026
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Informationen zum Hersteller Moulin de Sarralbe
Adresse: Moulin de Sarralbe, 46 rue du Moulin, BP20019, 57430 Sarralbe, Frankreich, www.titeux.online/contacts/
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Moulin de Sarralbe.
Artikelnummer: 1201b7d
Ich bin begeistert, hätte nicht gedacht, dass es so einen Unterschied macht, dazu die tolle Anleitung im Rezept – toll
super
Mein erster Brioche.
Alles Bestens!
Sehr gutes Produkt. Backwerk gelungen!
Bestell ich immer wieder gern. Die Backwaren werden immer sehr gut damit.
Ein super gutes Mehl welches sich perfekt verarbeiten lässt. Klare Kaufempfehlung. Gerne wieder.
Perfekt!
Noch nie schmeckten meine Croissants so gut!
Hallo, habe das Brioche gebacken!!!
Wurde sehr gut mit Ihrem Mehl!!!!!
Bleiben sie Alle gesund und zuversichtlich!!!
Tolles Mehl. Super Backergebnisse. Werde ich wieder kaufen.
Bin sehr zufrieden mit dem Mehl. Habe damit Brioche damit gebacken und jetzt muss ich für meine Tochter jede Woche eins backen
Das Mehl ist ein Mehl mit wenig Protein und wenig Gluten, daher eher ein Standard Mehl, und viel zu teuer
Immer wieder gerne, nachbestellt, beste Qualität und Geschmack, Standard bei mir, schnelle Lieferung, gute Verpackung.
Alles perfekt und liebevoll verpackt
Ich habe mich immer gefragt, warum das Farine de Blé bzw. de gruau bei jeder Art von Kuchen und Feingebäck im Vergleich zu herkömmlichem Mehl Type 405 so dermaßen viel besser schmeckt, sich besser backen lässt und so ein wunderbar fluffiges Ergebnis liefert 🤔. Dann habe ich im Internet eine genaue Beschreibung (auf Französisch) dieses Mehls gefunden und nun ist alles klar. Es liegt an der speziellen Weizensorte und Verarbeitung mit mehreren positiven Eigenschaften. Seitdem verwende ich nur noch dieses Mehl für meine Kuchen und Feingebäck (für Quiche, Tarte & Crêpes hingegen das „Nature“), denn das macht einen erheblichen Unterschied, was auch mein Mann bestätigen kann. Hätte ich nicht gedacht – danke, Aurélie!
Bestes Mehl für wattige, sanfte Brioche und luftige, knusprige Croissants. Wir lieben auch den Croissant-Brioche-Kranz sehr.
Ich habe schon mehrfach mit diesem Mehl Croissants gebacken. Super Qualität. Im Video von Aurélie sagt sie zwar das es mit 550er Mehl auch geht. Ja stimmt auch, aber mit dem T45 haben sie einen ganz besonderen Geschmack. Ich werde jetzt zum ersten Mal Schoko-Croissants mit Aurélie‘s Schoko-Stängchen backen, das wird bestimmt ein Highlight.
Hallo,
meine Bestellung kam (liebevoll verpackt) nach zwei Tagen bei mir an. Ich habe mich gleich ans Backen gemacht und das Resultat war ein wundervoll lockerer, außen knuspriger Teig. Der Tip, ein Backblech mit Wasser in den Ofen zu schieben, hat sich gelohnt.
Ich kann das T45-Mehl nur empfehlen.
Liebe Grüße von Charlotte
Als mein Mann das erste selbstgebackene Croissant in den Händen hielt, war er begeistert vom Aussehen. Beim brechen und essen stand er auf und umarmte mich, weil er noch nie so gute Croissants gegessen hat. Besser als vom Becker. Danke liebe Aurélie 🙂
Das Mehl ist super ,hätte nicht gedacht das es so ein unterschied zum herkömmlichen deutschen Supermarkt Mehl ist !! Lg Claudia
Für mich das beste Croissant und Brioch Mehl ever, ein bisschen Frankreich in Deutschland. Danke Aurélie
Sowohl von der Verarbeitung und Konsistenz als auch geschmacklich perfekt für Kuchen und mit Obst belegte Tartes. Das jeweils passende Mehl macht wirklich einen ganz entscheidenden Unterschied, wie mein Mann & ich durch die Verwendung verschiedener Mehlsorten von Aurélie feststellen konnten.°90
Mein favorisiertes Kuchen- , Torten- und Briochemehl.
Für Baguettes, Brioche und Weißbrot, das beste Mehl. Ich kaufe es immer wieder und kann es nur weiter empfehlen.
Ich backe regelmäßig Croissants, und mit diesem Mehl gelingen sie einfach perfekt. Habe schon andere Mehle ausprobiert, aber das wurde nichts.
habe diese Woche das Mehl T45 bekommen und heute eine Brioche nach Deinem Rezept. Ist super gelungen. Meine Familie war so begeistert und hat sie bis auf ein kleines Stück aufgegessen.
Ich werde Morgen wieder eine neue backen. Einfach super!!!👍☺️
Die Croissants sind mit diesem Mehl einfach “génial” geworden. Knusprig und locker!
perfekt, wie immer! 🙂
Ich bestelle dieses Mehl immer wieder, und meines Brioches gelingen immer bestens!
Mein Rezept ist nicht von Aurélie, aber es funktioniert super.
Mit diesem Mehl gelingen die Croissants immer!!
Es hat alles wunderbar und sehr schnell geklappt. Jetzt wird Brioche gebacken.
Bestelle gerne wieder
da kan nichts schiefgehen, lecker!
Meine beiden Brioches waren super leicht und sind sehr gut gelungen.
Ein tolles Mehl, das ich nun schon zum zweiten Mal bestellt habe!
Lieferung und Service wie immer top!
Danke Aurélie.
Bestes Brioche Mehl 👍❣️Hegau BBQ°90
Das Backen mit dem Mehl bereitet wahre Freude und es kommen tatsächlich luftig leichte Croissants und Brioches heraus. Nur weiterzuempfehlen!
Hab’ natürlich wieder einmal im Übereifer die Mengen verwechselt und anfangs zu viel Mehl genommen. Das konnte ich aber im Nachgang wieder “reparieren” mit diesem tollen Mehl und die Croissants waren die Besten meines Lebens! Die Lieferung selbst ging ratzfatz. Danke Aurélie!
Spitzenprodukt mit tollem Backergebnis. Da wird backen zum Erlebnis….
Die Croissants werden mit diesem Mehl fantastisch!
werde ich auf jeden fall wieder kaufen und weiterempfehlen
Sehr gutes Backergebnis immer wieder gerne
schnelle Lieferung
Wie immer alles bestens. Super Produkt. Immer wieder. Vielen Dank!!
Sehr gutes Produkt !
Liebe Aurélie,
das Mehl ist perfekt. Ich habe zum ersten Mal Croissants gebacken und sie sind super geworden, Wunderbarer Geschmack und diese feine Knusprigkeit des Gebäcks, einfach toll. Danke, liebe Aurélie für das Video, es hat mich sehr unterstützt.
Schon perfekte Croissant damit gebacken..
Sehr zufrieden. Werde ich nachbestellen.
Schon zum 2. Mal sehr zufrieden!
Ich bin sehr zufrieden. Schnelle Lieferung, freundliche, persönliche Ansprache, Tolles Produkt.
Mit dem Mehl backe ich die besten Brioches.
Perfekt! Ich habe meine ersten Croissants gebacken und es hat sich gelohnt. Es ist einfach himmlisch! Vielen lieben Dank für das Video Rezept liebe Aurelie!
Die Croissants schmecken mir mit diesem Mehl besser. Natürlich geht es auch mit 550er, aber für mich nur noch mit diesem. Ein Stückchen Frankreich in Deutschland. Hmmm
Beste Produkte, ein Rezept, das auf Anhieb funktioniert, und die Familie ist begeistert!
Perfektes Mehl
Habe mit dem Mehl einen unglaublich fluffigen und leckeren “brioche de Clément” gebacken. Merci beaucoup für das tolle Rezept .
Das Mehl ist Super!!Tolle Croissants!!! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!!😉
Halb und Halb mit dem T65 (normal) habe ich es für ein Kartoffelbrot eingesetzt. Traumhaft fluffig und herrliche Kruste!
Perfektes Mehl für meine Ideen. Kleinteilchen (Confiserie) sind nicht mein Ding, daher kann ich zu Croissants etc. nichts sagen.
Ideal für Kuchen und dergleichen. Wird auch immer wieder nachbestellt
wie immer sehr gut
Alles gelingt
Nicht nur im Mund schmelzende, krosse croissants, auch feines Kleingebäck gelingt wunderbar
Perfekt!
Perfekt
Nach einem Versuch mit normalem Mehl, habe ich das Crossaintmehl bestellt. Die Crossaints waren geschmacklich noch viel besser! Ab jetzt nur noch dieses Mehl zum Crossaintbacken!
Perfekt
Wie immer alles bestens. Sehr schnelle Lieferung und liebevoll verpackte Ware. Dankeschön
Sehr gutes Produkt
Wenn Sie Crossaints wie in Frankreich essen wollen … kaufen Sie dieses tolle Produkt … es lohnt sich
Ich bin mit dem Produkt sehr zufrieden
Sehr gutes, sehr feines Mehl
Das Mehl eignet sich hervorragend für Feingebäck und Tartes.Es ist superfein gemahlen und läßt sich gut verarbeiten.Ich nehme es immer, wenn ich für besondere Anlässe backe, wo ich ein rundum perfektes Ergebnis aus Top-Zutaten haben möchte.
sehr gutes Mehl
Habe es für Tartes und Torteletts verwendet. Die Böden nach Anleitung von Aurélie gebacken. Das Ergebnis und der Geschmack waren perfekt.
Alles bestens
Gutes Mehl
habe das Mehl bei diversen Dingen gleich mitbestellt.Die Baquettes sind gut geworden also empfehle ich das Mehl weiter.Wenn es nicht zur Hand ist, werde ich es durch deutsches Mehl 550 ersetzen.
Volle Punktzahl von mir!
Für mich kommt deutsches Mehl nicht mehr ins Haus, schmeckt immer ranzig/ bitter, vollgepumpt mit Zusatzstoffen oder es ist nicht mal das, was drauf steht. Diese Probleme habe ich mit dem französischen Mehl überhaupt nicht. Es ist super für einfach alles, was ich damit backe. Vielen herzlichen Dank auch für die leckeren Süßigkeiten, die Sie immer dabei tun! Meine nächste Bestellung wird nicht lange auf sich warten lassen. 🙂
Perfekt für Brioche
Ich habe mit diesem Mehl nach Aurelies Rezept “Ma brioche” gebacken. Gestern den Teig vorbereitet und heute zum Frühstück frisch gebacken. Ein Traum!! Super zarte feinporige Krume und zart knusprige Kruste. Vielen Dank für das tolle Rezept und das perfekte Mehl dazu!
Ausgezeichnet
Ich habe mir das Mehl extra auf die Empfehlung aus den Rezepten hin gekauft. Tatsächlich merkt man, dass Mehl nicht gleich Mehl ist. Für Briochebäcker – und wahrscheinlich auch für Bäcker anderer Produkte sehr empfehlenswert!
Das perfekte Mehl …
für die perfekten Brioche Brötchen … Preis/Leistung sensationell & dazu ein super schneller Versand. Danke nochmal!
Fantastisches Mehl
zuerst habe ich Crepe gebacken, danach einen Kuchen und finde das Mehl hervorragend. Ich
Sehr gut
Das Mehl benutze ich für tartelettes backen. Sehr gutes Resultat. Der Versand und die Verpackung war ausgezeichnet. Merci