Crêpes Mehl T55 "Farine de Froment": Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte
Französisches Weizenmehl T55 (Gruau) – besonders backstark (W > 260)
Feinstes Weizenmehl T55 aus Frankreich, auch bekannt als Farine de froment.
Dieses Mehl stammt aus der traditionsreichen Region Limagne (Auvergne) – einem der besten Weizenanbaugebiete Frankreichs.
Mit einem Proteingehalt von 12 % und einem hohen W-Wert (>260) handelt es sich um ein echtes Gruau-Mehl, also ein besonders backstarkes und elastisches Mehl für anspruchsvolle Teige.
Was dieses Mehl besonders macht
- 100 % französischer Weizen aus der Auvergne
- Sehr hoher W-Wert (>260) → ideal für lange Teigführungen
- 12 % Protein → starkes, stabiles Klebergerüst
- Sorgt für eine luftige, weiche und feinporige Krume
- Entspricht in der Praxis einer italienischen Tipo 00 (backstark)
>> Perfekt für alle, die mehr Volumen, bessere Struktur und aromatische Teige möchten.
Vielseitig einsetzbar
Klassische französische Spezialitäten
- Crêpes
- Pain au lait
- Windbeutel (Choux)
- Tartes & feine Gebäcke
Pizza & Flammkuchen
- Ideal als Basismehl für Pizza- und Flammkuchenteig
- Sehr gut geeignet für lange Teigführung (24–48h)
- Ergibt einen luftigen Rand und elastischen Teig
Brotbacken
- Hervorragend für helle Brote mit weicher, luftiger Krume
- Ideal für:
- Baguette
- Weißbrot
- Brötchen
>> Auch perfekt zum Mischen mit anderen Mehlsorten:
- Roggenmehl
- Dinkelmehl
- Buchweizenmehl
Für aromatische Mischbrote mit stabiler Struktur
Unser Tipp
Wenn du gerne wie in Frankreich backst, ist dieses Mehl ein echter Geheimtipp.
Es vereint die Feinheit einer T55 mit der Kraft eines Gruau-Mehls – ideal für alle, die mehr aus ihrem Teig herausholen möchten.
Produktdetails
- Type: T55 (Farine de froment)
- Herkunft: Limagne / Auvergne (Frankreich)
- Protein: 12 %
- W-Wert: >260
- Charakter: fein, elastisch, backstark
🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive
Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Croissants mit Dulcey, Erdbeer-Mini-Tartelettes und Pfirsich-Cobbler mit Palets bretons – englisches Dessert mit bretonischem Flair. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian
★★★★★“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”
Silke, Kundin seit 2018
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten: Weizenmehl T55
Nettogewicht: 1kg
Hersteller: Les moulins d’Antoine – 6, rue du stade – 15300 Murat
Mit diesem Mehl kann ich folgende Rezepte sehr empfehlen:
- Original Crêpes Rezept aus der Bretagne
- Schokoladen Croissants
- Galettes bretonnes (kleine bretonische Kekse)
- Original Elsässer Flammkuchen
- Navettes de Marseille
- Pain au chocolat
- Fougasse
- Rosinenschnecken
- Gâche
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1421 kJ / 340 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 69g |
| Zucker | 0,7 g |
| Eiweiß | 10,3 g |
| Salz | 0 g |
Noch mehr französische Spezialitäten
Stöbern Sie unbedingt in unseren Kategorien Brot & Croissants backen, Crêpes & Galettes und Mehl & Backmischungen.
Informationen zum Hersteller Les Moulins d’Antoine
Adresse: Les Moulins d’Antoine, 6 rue de stade, 15300 Murat, Frankreich, contact@moulins-antoine.com
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Les Moulins d’Antoine.
Artikelnummer: 1201b7d-1
Alles hat super geklappt
Jetzt endlich machen Crèpes wirklich Spaß, ein schöner geschmeidiger Teig.
Nutze das Mehl jetzt schon lange für meine Crepe. Bin ganz angetan davon, kriege einen schönen stabilen Teig damit. Das merkt man beim Wenden der Crepe.
Das erste Brioche (500g) ist schon auf , das nächste Pfund wird zum Guglhupf! 🙂
fantastisch ich liebe es die Produkte sind klasse
Das Farine de Froment ist super! Und zwar sowohl von den Backeigenschaften als auch vom Geschmack, der deutlich viel besser ist als von herkömmlichen deutschen Mehlsorten. Ich verwende es ganz häufig, nicht nur für Crèpes, sondern für die verschiedensten Backwaren wie Pastete im Teigmantel, Quiche, Tarte süß und herzhaft etc. Auch mein Mann findet: der Geschmack macht einen großen Unterschied und wir sind begeistert.
Immer ein Genuss!!!!!!!!!!
Neben dem Farine de Blé eines meiner Standardprodukte, z.B. für Quiche etc. Ein klasse Produkt! Lieferung perfekt.
Super Mehl, tolles Backergebnis. Die daraus gebackenen kleinen bretonischen Kekse machen süchtig.
Ich liebe dieses Mehl, Crepes Suzette vom feinsten
Wir haben Crepes aus dem Mehl gebacken, sie waren sehr sehr lecker. Klare Empfehlung!
Perfekt für Quiches, Tartes, Flammkuchen, Crêpes und mehr.(Für Baguettes nehme ich das T65 Tradition française.) Die richtige Mehlsorte macht sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz des Backergebnisses einen Riesenunterschied, wie ich festgestellt habe (und was die Profis ja auch immer sagen).
top
Top Mehl🇪🇺🇨🇵🤌🏻😍🥰🤤😋
Damit tollen Flammkuchen 🍕🇪🇺🇨🇵🤌🏻😍🥰🤤😋zubereiten
Das Mehl ist sehr gut und ergibt gute Crêpes .
alle Produkte fallen zu meiner vollsten Zufriedenheit aus
Super Qulität, die Crêpes sind gut gelungen und waren sehr lecker
Die Crêpes mit diesem Mehl sind prima gelungen und schmeckten lecker. Ich habe überlegt nur 4 Sterne zu geben, weil ich keine Vergleichswerte habe, aber da sie so gut schmeckten volle Punktzahl.
Bin sehr zufrieden
Sehr gute Qualität! Meine Tartes und Crêpes sind super gelungen!
Sehr schön