Bonjour, heute habe ich für euch einen meiner kleinen Geheimtipps! Meine schnelle Mousse au chocolat ohne Ei. In 30 bis 40 Minuten kann man diese Köstlichkeit zubereiten! Es ist einfach genial, wenn man Lust auf Schokolade hat. Es ist auch DIE Rettung, wenn eure Kinder nach einem Schokoladen-Vesper fragen.

Diese Fotos habe ich schon zur Weihnachtszeit geschossen, da wir das Haus voller Kinder hatten. Mit diesem Rezept kann man eine sehr große Portion einfach und schnell zubereiten.

Für mich war es auch wichtig, dass ich „keine Eier“ für meine Mousse au chocolat verwende, weil die Eier schon ein paar Tage alt waren und es kleine Kinder und eine Schwangere Mama noch dabei war. Also mein Blitzrezept war die perfekte Lösung für eine Mousse au chocolat ohne Ei.
Da ich Macarons sehr oft zubereite, gibt es oft in meinem Kühlschrank Ganache Reste. Ich habe hier eine super Lösung gefunden, um sie weiter zu verwerten. Ich erwärme sie leicht, so dass sie wieder cremig wird, und dann kommt einfach geschlagene Sahne dazu (mit ein bisschen oder keinen Zucker, abhängig von der Schokoladen-Sorte) 🙂 . Et voilà!

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Schokolade & Pralinen, Valrhona Schokolade oder Zartbitterschokolade von Valrhona. Viel Spaß beim Stöbern!

Zurück zum Rezept...

Sie wird aber schnell fest also lieber kurz zuvor zubereiten und direkt naschen. Aber im Kühlschrank kann man sie bis 4 Tagen behalten.

So, jetzt noch ein paar Tipps für euch:

5 Tipps für eine perfekte Mousse au chocolat ohne Ei

Kann ich die Mousse au chocolat ohne Ei am Abend zuvor vorbereiten?

Ja, aber dann müsst ihr ein bisschen mehr Sahne in die erste Ganache verwenden, sodass die Mousse nicht zu steif wird.

Es muss schnell gehen, kann ich die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen?

Ja, sogar die berühmte Valrhona Schule zeigt, dass es möglich ist. Auf kleinster Stufe platzieren und alle 3. Sekunden rühren. (Mann sollte aber sehr vorsichtig rühren, sonst verbrennt die Schokolade.) Die Beste Methode bleibt aber das Wasserbad.

Kann ich die Mousse au Chocolat mit anderen Schokoladen-Sorten zubereiten?

Ja, aber hier gilt die Mengenverhältnisse von der Ganache, und die zusätzliche Sahnemenge bleibt immer gleich. (siehe Zutatenliste unten)

Kann ich meine Mousse au chocolat ohne Ei veredeln?

Ja, aber nicht alles zu gleicher Zeit. Man kann die Ganache mit natürlichen Aromen, Säften oder Kokosraspeln, zum Beispiel verfeinern oder dann die fertige Mousse mit Stückchen Schokolade, Salzbutter Karamel Splitter , gerösteten Nüssen mischen und dann abkühlen lassen. Als Krönung kann man auch Salzbutter Karamel Creme oder Obst Püree auf die Mousse drapieren.

Was ist ein Chantilly?

Also Chantilly ist erstmal ein Stadt mit einem wunderschönen Schloß. Aber in diesem Schloss hat auch Vatel (Louis XIV ’s Koch), Sahne mit etwas Zucker steif geschlagen und mit Obst serviert.

Seitdem heißt gezuckerte geschlagene Sahne Crème Chantilly. 😉

Ich habe diese Rezept für diese Video benutzt mit diese Ball Tülle ;-)

Zutaten für 5-6 Portionen Mousse au Chocolat ohne Ei:

Mousse au chocolat ohne Ei Zutaten Schokoladen Mousse Ohne Ei 200x300

Die Mousse besteht aus einer Ganache und einer Crème Chantilly.

Ganache:

100 g Zartbitterschokolade (bei Valrhona: Guanaja, Komuntu, oder noch Satilia Noire), 100 g Schlagsahne ( 30 % fett )

Chantilly: 220 bis 250 ml Schlagsahne, 75 g Puderzucker

Zu den anderen Ganache kommt immer das gleiche Gewicht an Chantilly wie an Ganache.

Also:

Weiße Schokoladen-Ganache: 100 g weiße Schokolade + 50 g Sahne / + 150 g Chantilly
Milchschokoladen-Ganache: 100 g Milchschokolade + 40 g Sahne / + 140 g Chantilly
Obstganache mit weißer Schokolade: 100 g weiße Schokolade + 45 g Obstpüree / + 145 g Chantilly
Obstganache mit dunkler Schokolade: 100 g Schokolade + 60 g Obstpüree + 40 g Sahne / + 200 g Chantilly

1- In einem Wasserbad die Schokolade mit der Sahne schmelzen. Dann das Ganze rühren, bis sich eine Spirale formt und dann die Creme schön glänzend braun wird 😉 Die Ganache kurz im Kühlschrank abkühlen lassen. (Sie muss aber noch flüssig sein für den nächsten Schritt).

Mousse au chocolat ohne Ei Mousse Au Chocolat Ohne Ei Zubereiten 200x300

2- Die Chantilly vorbereiten. Die Sahne schlagen und peu à peu den Puderzucker dazu geben bis die Masse schön fest ist.

Wenn die Chantilly fest ist, wird die Ganache peu à peu untergerührt. Es muss ein gleichmäßiges Ergebnis werden. 🙂

Mousse au chocolat ohne Ei Chantilly Mit Mousse Au Chocolat Ohne Ei 200x300 Mousse au chocolat ohne Ei Mousse Au Chocolat Fur Kinder 200x300

Ihr braucht nur die Mousse aufzuteilen und zu naschen.

Mousse au chocolat ohne Ei Schokoladen Mousse Ohne Eier 200x300

Bei uns haben die Kinder alles weggeputzt. Ich habe meine Schälchen fast nicht geschafft, weil die Mousse sehr reichhaltig ist. Aber sie war sooo gut ….

Auf dem Tisch hatten wir kleine Schälchen mit Krokant, Karamellsauce und frischem Obst, und jeder hat seine Mousse beschmückt!

Mousse Au Chocolat Sans Oeuf

Ich wünsche euch eine schöne Woche und freue mich schon auf eure Version von der Mousse au chocolat

Bon Appétit et à bientôt

BISOUS

Dir hat mein Rezept gefallen?
Klicke auf die Sterne, um zu bewerten

Dieses Rezept wurde bisher 44-mal bewertet. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 4,93 Sternen.

oder lass es mich gerne in die Kommentare wissen! Jetzt kommentieren

Scrolle nach unten für mehr Rezepte

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen