Hähnchen zu kochen muss nicht immer langweilig sein. In Südfrankreich ist Menton die Hauptstadt der Zitronen! Die sind sooooo lecker. Man bekommt dort ganz viel mit Zitronen: Sirup, Speisen, Appéritif und sogar Seife.
Ich habe heute an unseren Urlaub gedacht und mit (unbehandelten) Zitronen eine leckere provenzalische Speise gezaubert! Einfach die Zitronen mit Schale in ganz ganz dünnen Scheiben schneiden und mit im Gericht kochen.
Wenn Ihr die Chance habt, Zitronen direkt aus Menton zu bekommen, könnt Ihr sie auch für eueren Vorrat in Salz einlegen ( hier das Rezept). Ich mag sie auch in Zuckersirup kochen, um sie wie die Orangenschale kandieren. Die Zitronen aus Menton sind wirklich etwas besonderes. Hier könnt Ihr mehr Infos (Achtung französische Webseite) finden.
In meinem Rezept habe ich 1/2 dicke Zitrone eingegeben. Je nach Geschmack kann man problemlos eine ganze Zitrone geben. Ich habe dazu Oliven und noch ein bisschen eingelegte getrocknete Tomaten eingegeben. Wichtig ist, dass es viiiiiiele Kräuter dazu kommen. Ich habe da selbstverständlich mein Lieblings-Zitronen-Thymian und etwas Rosmarin mit ins Spiel gesetzt.
Zu dieser Speise habe ich Baguette gebacken und dazu noch einen leckeren Tian serviert (Rezept hier).
Zutaten für ein Hähnchen mit Oliven und Zitronen (Poulet au citron et aux olives) für 3-4 Personen:
450 g Hähnchenbrust, 1 unbehandelte Zitrone, 70-75g grüne Oliven, 30g eingelegte getrocknete Tomaten, 1 kleine Zucchini, 1 Zwiebel, 30g Butter, 2 EL Hühnerfond, 100 ml Weisswein, Thymian, Rosmarin, 1 EL Mehl, Salz und Pfeffer.
1- Das Fleisch in dicken Stückchen schneiden. Es in das Mehl kurz wälzen. Eine Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Fleisch mit den Zwiebeln scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
2- Die Zitrone in sehr sehr dünnen Scheiben schneiden. Die Zitronen Scheiben, Oliven und Tomaten zu dem Fleisch geben, mit Wasser leicht abdecken.. 2 EL Hühnerfond eingeben, die Kräuter …
.. und die Zucchini in Scheiben … Das Ganze etwas weniger als 20 Minuten köcheln lassen (bis die Sauce dickflüssig wird). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Et voilà! Alles in kleinen Schälchen verteilen und direkt mit etwas Baguette genießen! Wer braucht dafür noch eine Gabel?
Dazu gab es noch eine Portion Gemüse (ein Tian mit Spargeln), aber ich mag es auch mit Fächer Kartoffeln oder sogar Reis zubereiten.
Bei so einem herrlichen Wetter kann ich mir auch sehr gut eine leckere Fougasse vorstellen. 🙂
BISOUS und Bon Appétit
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau doch mal in meine Bücher. Ich hoffe, du findest etwas, das dir gefällt. Merci!
- Brathähnchen Gewürz 75g7,45 €*Perfekt für leckere Hähnchen und Braten. Einfach das Fleisch damit einreiben. Für noch mehr Geschmack mit weicher Butter oder Öl mischen und das Fleisch damit bestreichen.
- Couscous Gewürz 80g7,75 €*Die perfekte Gewürzmischung für Couscous oder Tajine. Mit Kümmel, Paprika und Koriander. Kann auch für Gemüse, Fischgerichte, Eintöpfe oder Hühnerfleisch benutzt werden.
- Aufstrich aus sonnengetrockneten Tomaten 90g7,50 €*Ein leckerer Brotaufstrich aus der Provence. Perfekt zum Aperitif mit Brot oder als Beilage zum Grillen. Mit Herbes de Provence verfeinert.
- Marrakesch Gewürzmischungab 5,50 €*Leicht scharf und aromatisch. Perfekt für Tajine, Couscous oder Taboulet. Entweder am Ende der Kochzeit zugegeben oder vor dem Servieren bestreuen werden. Perfekt auch, um Dips oder Hummus zu verfeinern.
- Bienvenue - Willkommen bei mir: Französisch kochen und backen für Freunde (gebundene Ausgabe) mit Widmung20,00 €*Sie sind herzlich bei mir zu Hause eingeladen. In Frankreich nennen wir es: “À la bonne franquette.” Man bewirtet mit unkomplizierten Speisen und steht nicht die ganze Zeit in der Küche. Alles ist so vorbereitet, dass man selbst an der Party teilnehmen kann, ohne Stress zu haben.
Hallo Aurelie,
Danke für das tolle Rezept. Heute habe ich es zum ersten Mal gekocht. Leider war es etwas bitter. Soll das so? Hast du eine Idee welchen Fehler ich gemacht habe?
Bonjour cher Thomas,
den Bittergeschmack kann von den Zitronen kommen aber auch von dne Zucchini. Da kann ich leider nciht viel tun. Einfach vorher kurz ein kleine Stück probieren?
Liebe Grüße
Liebe Aurelie, vielen Dank für deine schöne Webseite und die tollen Rezepte. Eine Frage: schmeckt das Hähnchen mit Oliven und Zitronen auch kalt? Ich suche etwas für eine Party.
Liebe Grüße
Bettina
Bonjour chère Bettina,
wir haben es für eine Picknick gemacht.. .also kalt gegessen und es war total lecker ! mit Couscous ( also Grieß als Beilage).
Liebe Grüße
Das Hähnchen mit Oliven und Zitronen ist der Hammer.. und soo schnell gemacht.
Vielen Dank..
Merci beaucoup ! wir haben es auch schon wieder 3 Mal nachgekocht ! ist ein feste Menü bei diese Hitze ! 😉