Hackbällchen französischer Art

Ja, wir essen auch Hackfleischbällchen in Frankreich 🙂

Bei uns kommen aber immer viele Kräuter und ein bisschen Knoblauch mit ins Rezept…. Und selbstverständlich Sahne.

Ich bereite sie meistens im Backofen oder im Airfryer und nicht unbedingt in der Pfanne zu, da sie mir immer ungleichmäßig kochen. Wie macht ihr sie? Backofen oder Pfanne?

In meinem Rezept kommt vor allem viel Petersilie oder direkt Persillade Mischung, weil ich es einfach soooo liebe! Ich habe nicht immer frische Petersilie zu Hause, aber immer tiefgekühlt als Reserve.

Wir bereiten Fleischbällchen auch gerne baskisch angehaucht mit Piquillos und Piment d’Espelette oder provenzalisch mit einem Rest Ratatouille und viel Rosmarin. Würde dieses Rezept euch auch interessieren? Sagt es mir gerne in den Kommentaren! 🙂

Das ist aber mein klassisches Rezept für Hackbällchen, das ich oft für meinen Mann mit kleinen Scheiben Morbier bedecke. Das ist das kleine Extra, worüber er sich immer sehr freut.

Zutaten für 10 Hackfleischbällchen französischer Art:

500 g Rinderhackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 4 EL klein geschnittene TK Petersilie (oder 2 EL Persillade), 20 g Paniermehl, 100 ml Sahne, Salz und Pfeffer, 10 g Butter, 1/2 TL Knoblauchpulver (oder 1 Knoblauchzehe)

Käse (wie oben geschrieben): Morbier.

1- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit 10 g Butter glasig anbraten.

2- In einer großen Schüssel das Fleisch, das Knoblauchpulver, das Ei, die gehackte Petersilie, die angebratenen Zwiebeln, das Paniermehl und die Sahne geben. Ein bisschen Salz und ordentlich schwarzer Pfeffer kommen noch dazu. Das Ganze gründlich kneten.

3- In eine Auflaufform kleine Bällchen formen, und legen.

Backen: 190°C Umluft für 20 Minuten.

4- Den Käse in Scheiben schneiden und auf die Hälfte oder die ganzen Bällchen legen.

Die Auflaufform wieder in den Backofen für 5 Minuten bei 200°C Umluft stellen.

Et voilà!

Wir haben sie dieses Mal „gesund“ mit einem Karottensalat genossen, aber oft wird dazu Kartoffelpüree serviert!

Ich wünsche euch Bon Appetit!

Scrolle nach unten für mehr Rezepte

• 5.0
  Bienvenue - Willkommen bei mir: Französisch kochen und backen für Freunde (gebundene Ausgabe) mit WidmungWenn die Gäste kommen, will man sich um sie kümmern und nicht mehr kochen. Ich verrate Ihnen, wie Sie alles ganz entspannt im Voraus zaubern können. 20,00 €*
• 5.0
  Fleur de sel de Camargue 125gFleur de sel aus der Provence. Das Fleur de Sel wird von Hand in Aïgues-Mortes geerntet. Entsteht aus der Verdunstung von Meerwasser durch die Sonne und das Abschöpfen des Salzes von der Oberfläche von Meerwasser. 8,20 €*
• 0.0
  Knoblauch Pulver 100gKnoblauch in Pulverform. Für den täglichen Gebrauch in Ihrer Küche. Dank Zipper beliebig oft wiederverschließbar. 4,75 €*
• 5.0
  Schwarzer Malabar Pfeffer 45gAromatisch, würzig und angenehm scharfe. Von Hand geerntet und sonnengetrocknet. Frisch gemahlen kann er überall eingesetzt werden. Mit oder ohne Mühle. ab 12,50 €*
• 5.0
  Persillade - französische Petersilien-Mischung 100gEine klassische Kräutermischung aus Petersilie, Knoblauch und Schalotten. Perfekt auf Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Pilzen, in einer Marinade oder Vichy Karotten. 6,50 €*