Galette des rois (Traditioneller Kuchen zum Dreikönigsfest)

„La galette des rois“ ist bei uns in Frankreich eine Tradition am 6. Januar. Man isst sie in fast jeder Familie oder man bringt eins mit zur Oma.
Es handelt sich um einen Blätterteigkuchen, der mit „Frangipane“ gefüllt ist. Es gibt heutzutage alle mögliche Variationen von der „Galette des rois“ mit Apfelkompott, mit Schokoladenfüllung oder mit Pistazien.

Was ist eine Frangipane?

Der „Frangipane“ ist eine Creme aus Mandelpuder, Zucker und „creme patissière“

Alle Info und Hilfreiche Tipps über Creme Patissière findet ihr in meine neue Blog Post über „Crème Pâtissière„.

Die Besonderheit dieses Kuchens ist, dass man in der Füllung eine „Fève“  (eine kleine Figur aus Porzellan) versteckt . Derjenige, der diese Feve in seinem Stück Kuchen findet wird für den Tag zum König genannt. Deswegen bekommt man immer vom Bäcker eine Krone wenn man eine Galette des rois kauft.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Zutaten oder Mandelmehl & Macarons Mix. Viel Spaß beim Stöbern!

• Mandelmehl extra fein (gemahlene Mandeln) - ideal - Perfekt, wenn man regelmäßig Macarons bäckt. 
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• Galette des Rois Zubehör "Eiffelturm" 1 Porzellanfigur - Porzellan, vergoldete Fève mit passender Krone. 
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• Galette des Rois Zubehör "gewonnen" 1 Porzellanfigur - Am Dreikönigsfest wird traditionell in Frankreich eine Galette des Rois gebacken. 
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• Galette des Rois Zubehör "Louis d'or" 1 Porzellanfigur - Am Dreikönigsfest wird traditionell in Frankreich eine Galette des Rois gebacken. 
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• Tarte Ring für 3-4 Personen Ø 200mm - H 20 mm - Tarte Ring aus Edelstahl. 
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• Fève Galette des Rois - "Französische Leuchttürme": 1 Porzellanfigur - Authentische Fève aus Porzellan in Form eines französischen Leuchtturms – ideal für die traditionelle Galette des Rois. 
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Zurück zum Rezept...

Es ist und bleibt einfach Tradition, der Kuchen ist meistens zu trocken aber, da jeder hofft die „Feve“ zu bekommen, isst jeder minimal ein Stück davon. Man trinkt dazu Kaffee oder Tee aber in dieser besonderen Zeit ist es auch üblich, dass eine Flasche Champagner oder Cidre geöffnet wird. (Ich bleibe wie Ihr wisst zur Zeit beim Tee)

Jedes Jahr kann man seine Galette variieren und ich mag es ein bisschen Fruchtig zu machen. Die Kindern finden die Varianten mit Nussnougat oder Schokolade immer besser aber mein Favorit war die Mango-Kokos Galette…. mal sehen was ich noch dazu als neue Idee schreiben wird ! 😉

Mehr Galette des Rois Rezepte:

Hier erst Mal ein kleine Überblick über die Verschiedene Galettes des rois Variationen:

• Galettes mit Cassis (Schwarze Johannisbeeren)
• Galette nach Strudel Art
• Galette mit Mango und Kokosnuss
• Galette mit Mohn und Zitronen
• Galette mit Schokolade
• Galette mit Schwarze Kirsche Füllung
• Galette mit schwarze Sesam
• Galette mit Nussnougat und Clementine
• Galette mit Haselnuss Nussnougat
• Galette mit Frangipane und Apfelmousse
• Galette mit Pflaumen und Zimt
• Galette mit Pistazien und Sauerkirsch
• …….

Zutaten für eine 20 bis 22 cm große Galette des rois:

2 Mal Blätterteig, 1 Eigelb + 1 EL Milch, 1 „Feve“.

Frangipane :
die creme pâtissière :  125 ml Milch, 1 Eigelb, 1 Pck. Vanillezucker, 30 gr Zucker, 1 EL Speisestärke.
Mandelmasse : 150 gr Mandelpuder, 80 gr Zucker, 2 Eier, 50 gr Butter.

1- Die Creme Pâtissière:

Das Eigelb mit dem Zucker (30 gr) schlagen bis es weiß wird (hell gelb), Dann den EL Speisestärke hineinrühren. Jetzt die Milch mit der Packung Vanillezucker in einem Kochtopf  aufkochen. Aus dem Herde nehmen und die Masse hineingeben. dann wieder leicht erhitzen bis die Creme dickflüssig wird.

Ihr könnt auch die Temperatur kontrollieren: Creme Patissière sollte dann bei 82-84°C gekocht werden, um schön dick und cremig zu werden.

Die creme pâtissière ist jetzt fertig , sie muss nur noch ein bisschen abkühlen, um weiter verwendet zu werden.

2- Die Mandelmasse:

Die Butter mit der Zucker weich schlagen. Die Eier, eins nach dem Anderen dazu geben.

…dann das Mandelpuder dazu geben und kräftig rühren bis die Masse cremig wird.

3- Die Creme Pâtissière in die Mandelmasse geben und rühren.

Jetzt ist ihre Frangipane fertig.  Sie können es noch mit Bittermandelaroma, mit Rum oder wie ich mit Orangenaroma verfeinern ( 1 TL reicht).

4- Basteln:

Der erste Blätterteig ausrollen und die Frangipane auf die Mitte gießen.

rund um den Teig mit dem Eigelb (+ Milch) pinseln, und die „Fève“ nicht vergessen ! (einfach auf der Frangipane platzieren).

Dann mit dem anderen Blätterteig zudecken und mit dem Eigelb + Milch bepinseln.

Anschließend in den Backofen bei 200°C für 10 Minuten und dann für 150°C für 20 Minuten Umluft schieben.

Die Galette des rois genießen wir meistens lauwarm.

Wir haben es beim Besuch meines Cousins mitgenommen und im Familienkreis gegessen, wie üblich bei uns am ersten Sonntag nach Neujahr.

Sie hat allem geschmeckt und Damien (so heisst mein Cousin) hat die Fève gehabt und war also unser König.

Also ich hoffe ihr habt genauso gut dieses Jahr in der Familie angefangen!

Bonne journée et à très bientôt.

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