Entenbraten mit Feigen und Portwein (Rôti de canard aux figues)

Unserer Sonntagsbraten war heute ganz klein und echt schnell zubereitet: Entenbrust in einem guten Eisentopf, ausgewählte Kräuter dazu, Wein, Feigen und Quatre Épices Gewürzmischung. Mehr braucht man nicht, um glücklich zu sein.

Ich habe den Braten mit etwas Portwein verfeinert, aber euer Lieblings-Rotwein würde auch genauso gut gehen.

Gewürzt habe ich ihn wie gesagt mit der Mischung „4 épices“ aber ich habe ihn auch schon mal mit „Lebkuchengewürz“ zubereitet und es war seeeehr sehr lecker!

Die Kombination mit „4 Gewürze“ oder“ Lebkuchengewürz“ und Feigen ist einfach himmlisch, und ist ein Versuch wert.

Ich mag das Fleisch bei niedriger Temperatur garen, weil es extra zart wird, fast wie ein „Entenconfit“.

Zutaten für ein Entenbraten mit Feigen und Portwein (Rôti de canard aux figues) für 2 bis 3 Personen: 

2 Entenbrust, 6-7 Feigen, 1 EL „4 épices“ (4 Gewürz Mischung),  2 Zweigen Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Salbei, 1 Lorbeerblatt, 1 Schalotte, 1 TL Honig,  1 EL Olivenöl, 100 ml Porto (Portwein), 1 EL Balsamico-Essig, 1 kleiner Knoblauch, Salz und Pfeffer.

1- Die Haut und das Fett sauber abschneide und die Haut anschneiden….

…. Die Brüste dann mit „4 épices“ reiben und 10 Minuten „ziehen“ lassen. Die Entenbrüste in einer heißen Pfanne auf jeder Seite schön anbraten.

2- Den Topf zubereiten: auf dem Boden 1 EL Olivenöl

Die Schalotte klein schneiden, auf dem Boden legen, darauf die Kräuter geben, 1 Lorbeerblatt, 2-3 reife Feigen viertel und auf die Kräuter legen, und den Knoblauch…

…Dann kommt noch die gebratene Enten mit Honig bepinseln, 1 guter EL Balsamico Essig, 100 ml Portwein und 2 Feigen (in Stücken). Salz und Pfeffer. Deckel darauf!

3-In einem vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 20 Minuten lang mit Deckel backen und dann bei 150°C für 1,5 Stunden. (die 15 letzten Minuten den Deckel wegnehmen).

Bitte alle 20 Minuten den Deckel aufmachen, die Entenbrust mit dem Saft übergießen und beobachten, dass es noch genug „Saft“ gibt.

Als Deko habe ich noch 2 Feigen klein geschnitten und frische Salbeiblätter in die Servierplatte gegeben.

Das Fleisch war sooooo zart und aromatisch, dazu noch ein Glas Rotwein und ein leckerer Gratin dauphinois.

Ich wünsche euch viel eine schöne Woche!

Eure Aurélie

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