Rhabarber Tarte und Tartelettes



Bonjour an alle! Ich hoffe es geht euch so weit gut?

Diese Woche war wieder sehr voll bei mir, mit einer Sendung beim MDR mit René. Das Thema war Rhabarber und ich wollte immer mal diese Technik vorstellen. Diese Art Tarte und Tartelettes zu backen gibt es schon seit langem aber es live zu machen ist immer sehr lustig…. und noch mehr, wenn den Moderator keine „Basteln“ Aktion mag. 😉

So gibt es hier eine kleine Schritt-für-Schritt Anleitung mit Fotos zu sehen, wie ich es mache. Man kann es in kleinen Tartelettes oder in einer großen Tarte machen. Je nach Form, kann das Muster varieren und ihr könnt einfach Spass mit den Kinder haben.

Für die Sendung habe ich extra ein kleines „no baking“ Rezept gemacht… hier werde ich einfach nur die Creme zeigen.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Mandelmehl & Macarons Mix oder Mehl & Backmischungen. Viel Spaß beim Stöbern!

• Macarons Mix Backmischung 120g - Mit gemahlenen Mandeln aus Frankreich in Profi Qualität. 
  Ansehen
• Aurélie Bastian backt (gebundene Ausgabe) - 68 gelingsichere und einfache Backrezepte. 
  Ansehen
• Eckige Tarteform mit abnehmbarem Boden - Weil eine Tarte nicht immer rund sein muß! 
  Ansehen

Zurück zum Rezept...

Rhabarber liebe ich einfach und mit den ganzen Rest Abschnitten habe ich schnell ein Kompott gekocht und ein kleines Sorbet zubereiten. So wird nichts verloren gehen.

Für meine Rhababer Tarte und Tartelettes habe ich nicht wie üblich meinen „Liant “ (Creme aus Joghurt und Ei Basis) genommen, sondern eine leckere Mandelcreme wie für meine Blaubeertarte gemacht. So saugt sich der Tartelette Boden mit dem Saft vom Rhabarber. Lecker!

Das ganze Schnippeln ist ein bisschen aufwendig aber das Ergebnis ist wieder perfekt zum Angeben 🙂

 

 

Zutaten für 1 Lange Rhabarber Tarte und 3-4 kleine Tartelettes :

 

Tarte und Tartelettes Boden: 250 g Mehl (T405), 125 g Butter, 60 g Zucker, 1/4 Vanilleschote, 1 Ei (M)

Mandelcreme: 200 g gemahlene Mandeln, 180 g Zucker, 200 g Butter (Zimmertemperatur), 2 Eier, 1 Tütchen Vanillezucker,

500 g Rhabarber (weil man so viel braucht zum Schneiden für das Muster… was nicht verbraucht wird, kann man für das Sorbet nehmen)

2 EL Aprikosen Gelée zum Pinseln.

Joghurt Variante: 100 g Rhabarberkompott (oder Marmelade) 50 g Joghurt und 1 TL Sofort Gelatine (nach Wahl 1 Messerspitze Rosa Lebensmittelfarbe)

1- Die Böden:

 

Alle Zutaten für den Boden zusammen kneten, den Teig dünn ausrollen und damit eine längliche Tarteform und 3-4 Tartelette Ring (8 cm) belegen ….

So habe ich es gemacht:

 

 

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

 

Mal wieder ganz schnell , unkompliziert eine Torte Boden gebacken für meine Sendung bei MDR um 4 morgen ! Allez Hop ! #tarte #backen

Ein Beitrag geteilt von Aurélie Bastian (@franzoesischkochen) am Apr 21, 2020 um 10:52 PDT

 

Den Boden mit einer Gabel anstechen …. und dann blind backen : 10 Minuten mit Backpapier und dann 10 Minuten ohne bei 180°C Umluft.

 

 

2- Basteln:

Während der Backzeit bastele ich an meinem Rhabarber Muster rum …..

Ich bereite es vor auf einem Tarteboden oder direkt in einer Tarteform, so bin ich sicher, dass es danach reinpasst.

 

 

Ich schneide die Stückchen leicht schräg, so dass die Breiten und Längen gleich sind.

Die roten Teile formen meine Blumen und die Grünen den Hintergrund.

 

 

Den Rest gebe ich in einem Kochtopf mit 1-2 EL Zucker zum Köcheln und werde dann für die Joghurtvariante oder das Sorbet genommen.

 

 

3- Die Mandelcreme:

 

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schlagen, bis es cremig wird. Dann das Ei und die gemahlenen Mandeln geben .

 

4- Basteln: die Creme in die Tarte & Tartelettes Böden verteilen …

 

Und die Rhabarber Stückchen  auf die Creme legen …

 

 

 

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

 

Morgen zeige ich es auch wieder Live in der Sendung wie man es macht ! Die Kinder machst es Spaß 😋❤️ #tarte #rhabarber #rhubarbe

Ein Beitrag geteilt von Aurélie Bastian (@franzoesischkochen) am Apr 21, 2020 um 10:58 PDT

 

 

 

Jetzt werde die Tarte für 50 Minuten und die Tartelettes für 30 Minuten bei 180°C Umluft backen.

 

5- Joghurt Variante:

Das Rhabarber Kompott mixen. In einer Schüssel den Joghurt, das Kompott und die Gelatine mischen. Je nach Rhabarber Farben wird die Creme etwas grün aus. Ich fand es nicht schön und habe noch ein bisschen Farbe reingeben. Wenn man aber nur rote Rhabarber Stücke nimmt, braucht man sie nicht (für die Sendung hatte ich nur roten Rhabarber genommen und es ging! )

 

 

Et voilà ! erst eine…. ( noch mit Aprikosengelee pinseln)

 

und die anderen ….

 

Es war sehr leicht und lecker …. das Basteln hat ein bisschen Geduld gebraucht aber es hat sich gelohnt!

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche und bleibt bitte gesund!

BISOUS

Scrolle nach unten für mehr Rezepte