ca. 60 Min.Heute zu Hause habe ich an das Rezept für die nächste Fernsehsendung beim MDR gearbeitet und zwischendurch ganz schnell diesen leckeren Far breton für unsere Kaffeestunde gezaubert. Da die Schule ab Montag ausfällt, muss ich wieder mal für Menü- und Kuchenideen sorgen. Far breton ist wirklich ein Klassiker bei den französischen Kuchen. Ich hatte bereits eine klassische Version hier gebacken und wollte dieses Mal etwas noch „bretonischer“ ausprobieren.
Heute habe ich meine leckere Dose selbstgemachte eingelegte Pflaumen genommen! Dieses Glas Pflaumen pflege ich das ganze Jahr durch. Darin kommen Soft Pflaumen oder Pruneaux d’Agen und guter Rum . Mehr nicht. Als Aroma habe ich eine frische Vanilleschote genommen.
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Diese Pflaumen schmecken nach ein paar Wochen (3 Minimum) richtig gut. Sie sind perfekt bei einem kalten Wetter zum Naschen oder 1 EL von den „Sud“ oder „Saft“ im Espresso. So hat man ein Bretonischer Kaffee 🙂
Also heute habe ich einen cremigen Far Breton mit Buchweizenmehl und extra Sahne gebacken. Achtung, es kommt nicht nur Buchweizenmehl, sonst wäre es für meinen Geschmack zu kräftig. Ich mische das Buchweizen mit ein bisschen Weizenmehl aber auch mal mit Dinkelmehl. Beide Mehle passen gut zu dem Bretonischen Geschmack des Fars.
So einfach und schnell geht es….
Zutaten für ein Far breton mit Buchweizenmehl:
20-22 cm
75 Buchweizenmehl, 125 g Weizenmehl (T405) , 150g Sahne, 100g Milch, 30 g geschmolzene Butter, 35 g Zucker, 3 Eier, 1/2 Vanilleschote, 15-17 in Rum eingelegte trocken Pflaumen (Pruneaux d’Agen).
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Silikonbackformen & Exoglass-Backformen, Torten & Törtchen oder Bretonische Spezialitäten. Viel Spaß beim Stöbern!
Treblec Buchweizenmehl - Farine de Sarrasin Ideal für bretonische Crêpes, Galettes und Kigh ha farz.
Silikon-Backform Perla Tortenform von Silikomart Auch geeignet für Desserts, die gekühlt oder gefroren werden müssen.
Pruneaux d'Agen Pflaumen entsteint IGP 200g Perfekt für Desserts (Flan, Far breton, Pralinen), eingelegt in Rum oder in Couscous oder Wildgerichte.
Tortenform Silikon-Backform von Silikomart Perfekt für Torten, Tortenböden oder einfach einen schönen runden Marmorkuchen.
Bourbon Vanille aus Madagaskar gemahlen Sehr intensiv im Geschmack und zur Zeit nur schwer zu finden.
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1- In einer Schüssel beide Mehle, den Zucker, die geschmolzene Butter, die abgekratzte Vanilleschote und die Eier mischen. Dann erstmal die Sahne eingeben und rühren …. dann die Milch. (Achtung: je nach Eier Größe muss ich manchmal ein bisschen mehr Milch eingeben!!! ). Den Teig gut umrühren, so dass sich keine Klumpen bilden.
2- In einer dichten Tortenform, die Pflaumen verteilen….
und dann den Teig darauf gießen ….
3- Backen : 40 Minuten bei 180°C Umluft.
Abkühlen lassen!!!!
Es ist immer schwierig, lange zu warten, bis es komplett abgekühlt ist… aber egal, wir genießen ihn mit einem guten starken Espressso oder Cidre.
Gros BISOUS und passt auf euch auf!
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Liebe Aurelie, wir lieben Far Breton, besonders von den Märkten in Frankreich 🫶🏼 Ich wollte also unbedingt Dein Rezepte ausprobieren ( mit viel Respekt natürlich! )
Die eingelegten Pflaumen sind ein Träumchen ( sie durften ein paar Wochen länger ziehen) und geschmacklich war der Far Breton auch gut… aber er war so fest und teilweise trocken, obwohl ich mich zu 100 % an Deine Anleitung gehalten habe 😯 Was könnte passiert sein? Lieber Gruß 🤍
Bonjour chère Tanja,
ein Far Breton soll zwar schön fest, aber innen noch weich und saftig sein. Wenn er trocken war, könnte eure Backofen etwas stärker heizen, dann beim nächsten Mal etwas kürzer oder bei etwas niedrigerer Temperatur backen.
Auch zu kleine Eier können eine Rolle spielen. Der Teig sollte schön flüssig sein; falls die Eier eher klein sind, einfach noch einen kleinen Schluck Milch dazugeben.
Weil wenn den Kuchen zu fest ist, kann es nur sein, dass den Teig zu fest war oder den Backtemperture zu hoch oder Backzeit zu lange waren.
Viel Spaß damit!
Merci beaucoup, Aurélie!
Der Teig war flüssig, ich hatte eher das Gefühl, dass er durch das Buchweizenmehl beim Backen so extrem fest geworden ist… aber ich versuche es nochmal mit weniger Temperatur im Backofen. Mein Mann sagte: tja, dann müssen wir wohl wieder nach Frankreich reisen ☺️ Lieber Gruß 🤍
oder vielleicht einfach die Variante ohne Buchweizenmehl und mit Crème fraiche probieren! https://www.franzoesischkochen.de/far-breton-im-airfryer/
Liebe Grüße