Zucchini-Frischkäse Terrine mit Feigen und Haselnüssen

Haaaa enfin ! Et oui , ich bin wieder mal da!

Wie geht es euch? Schöner Sommer? Wir haben uns etwas Farniente gegönnt und es hat uns gut getan. Aaaber ich habe euch nicht vergessen. Ich wollte dieses Rezept schon lange posten und freue ich endlich mal die Zeit dazu haben.

Diese Terrine ist einfach perfekt für den Sommer. Ich habe sie in vielen meinen letzten Sommerkursen gezeigt und es war immer ein Erfolg. Heute teile ich es mit euch und hoffe, NEIN ich weiss, dass es seinen kleinen (oder großen) Aha Effekt haben wird.

Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Spezialitäten aus der Provence, Meine Bücher & Online-Kurse oder Olivenöl & Essig. Viel Spaß beim Stöbern!

• Französisch kochen - Sie sind auf der Suche nach authentischen französischen Rezepten wie Baguette, Boeuf bourguignon, Coq au vin, Crème brûlée? 
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• Dijon Senf Aurélie Bastian 200g - Der perfekte Begleiter für die Grillsaison aber auch unverzichtbar für eine gute Vinaigrette. 
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• "Grossane" Olivenöl aus der Provence 250 ml - Dieses reinsortiges Olivenöl ist weder scharf noch bitter. 
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• Bienvenue - Willkommen bei mir: Französisch kochen und backen - Wenn die Gäste kommen, will man sich um sie kümmern und nicht mehr kochen. 
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• Persillade - Eine klassische Kräutermischung aus Petersilie, Knoblauch und Schalotten. 
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Zurück zum Rezept...

Es ist gesund, frisch, ist, wie oft, schnell zubereitet und (auch wie immer) es schmeckt köstlich!

Für diejenigen, die sich Fragen,  „Was ist denn eine Terrine?“, sollte es nicht eine Suppe sein? “ NEIN ! Eine Terrine ist, auf Französisch, keine Suppe sondern eine Art Törtchen. Sie kann salzig oder süß sein und wird immer aus eine Form genommen.

Heute gibt es eine kleine Gemüseterrine mit Zucchini und Ziegenfrischkäse. Dazu kommen noch „Soft-Feigen“ und Haselnüssen. Ihr könnt selbstverständlich auch normalen Frischkäse nehmen und, als Füllung, eingelegte getrocknete Tomaten und Pinienkernen nehmen. Die Variationen sind endlos. Bedenkt bitte, die Terrine mit nicht mehr als 3 EL Frischkäse zu füllen. Sonst wird sie zu schwer im Magen. Es sollte eine Vorspeise sein, und es wäre doch schön, wenn noch ein bisschen Platz für die Hauptspeise übrig bliebe.

Als Dekoration habe ich eine Kornblume genommen, aber Ihr könnt auch Kapuziner nehmen oder anderen essbaren Blumen.

Also so einfach geht das:

Zutaten für Zucchini-Frischkäse Terrine mit Feigen und Haselnüssen:

4 Personen

250 g weicher frischer Ziegenkäse, 40 g Haselnüsse, 70 g Soft-Feigen, 1 Zucchini, Petersilie, Basilikum, Pfefferminze, Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer.

Utensilien: Ramequin, Mandoline. 

Für die Vinaigrette : 1 TL Dijon Senf, 3 EL Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

1- Die Zucchini in viiiiielen dünnen Scheiben schälen, bis man die Kerne sieht und dann die Zucchini drehen und weiter schälen. Ihr konnt auch direkt es mit einer Mandoline tun.  Dann die Scheiben „blanchieren“ und im kalten Wasser abschrecken.

2- Den Ziegenkäse mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette einarbeiten.

…. dann die Kräuter klein schneiden und alles zusammen rühren.

3- Haselnüssen und Feigen , jede separat in kleinen Stückchen schneiden.

4- Bastelarbeit :

– Mit den Zucchini Bänder kleine Formen (oder Gläser, oder Tassen) abdecken. Einen kleinen EL Käsecreme hineingeben, dann ein bisschen Haselnüssen, wieder ein bisschen Creme, jetzt ein bisschen Feigen… und wieder ein bisschen Creme…. und mit den Bändern zuschließen.

Die Terrinen müssen jetzt Minimum 20 Minuten ruhen (Ihr könnt sie auch einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank lagern).

Als letzter Schritt müssen die Terrine auf einen Teller umgekippt werden und mit Kräutern, Salat und Blumen dekoriert werden.

Als Sauce habe ich eine kleine Vinaigrette mit  1 TL Dijon Senf, 3 EL Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vorbereitet.

Die Sauce wird auch darauf getropft und nicht literweise gekippt. Sie ist nämlich sehr sauer und sollte den Geschnackt der Terrine zur Geltung bringen, aber nicht abdecken.

Ich bin sicher, Ihr könnt mit diesem kleinen Kunstwerk eure Gäste beeindrucken und ich wünsche euch viel Spaß beim Genießen.

Bon Appétit et à bientôt.

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