Nach diesen vielen süßen Rezepte, die nicht gerade leicht waren, bin ich wieder vernünftig geworden. Auf meiner Einkaufsliste waren nur frische Fische und reichlich Gemüse und Obst.

Dann war die Frage, außer einer gesunden Suppe, was könnte ich zaubern, das ein bisschen Originalität bringt: vielleicht eine Terrine?

Ich habe zuerst ein Rezept mit Eier ausgesucht aber dann habe ich noch gedacht, dass ich zum Kochevent „Mozzarella Revolution“ von Buntköchin Agar-agar benutzt hatte. Und ich fand das Soooo toll, dass ich das Experiment nochmal versucht habe !

Ich hatte noch Serrano-Schinken aus Spanien und eine Dose Artischocken in dem Schrank. Dann legte ich also los, spontan und kreativ (wir werden schon sehen, ob es schmeckt … HIHI ) ……

Zutaten :

2 Möhren, 1 Bunt Spargeln, 1 kleine Dose Artischocken, 10 Scheiben Serrano-Schinken, Salz-Pfeffer, 3 EL Crème fraîche, 1/2 TL Zimt.

Agar-agar (und keine Eier wie auf dem Foto !)

1- Die Artischocken mit 1 EL Crème fraîche und Salz-Pfeffer würzen und mixen.

Ein bisschen von dem Saft erhitzen und mit 1 TL Agar-agar zum kochen bringen. Dann mit den gemixten Artischocken rühren.

2- Eine Cakeform mit den Serrano-Scheiben bedecken und die Artichockencrème darüber gießen.

3- Die Möhren klein schneiden und kochen. Ein bisschen auf der Artichockencrème legen. Den Rest Möhren mit 1 EL Crème fraîche, 1/2TL Zimt und Salz-Pfeffer würzen und mixen.

Ein bisschen von dem Kochwasser behalten, mit 1TL Agar-agar kochen und dann mit der Möhren-Puree rühren.

Dann die Crème über die Artichocken-Crème gießen.

4- Die Spargeln kochen und 4-5 davon auf die Möhrencrème legen. Den Rest mit 1 EL Crème fraîche, Salz-Pfeffer mixen.

Wie vorher, ein bisschen von dem Kochwasser mit 1 TL Agar-agar kochen und dann mit der Spargel-Puree mischen.
Dann ebenfalls in der Form eingießen.

Die Form in den Kühlschrank für 1 Stunde stellen.

Zum Essen die „Terrine aux légumes“ aus der Form nehmen und mit einer Vinaigrette servieren.

Oben können sie die ganze Terrine sehen und unten ein schöner Querschnitt ….

Das war also unser gesunden Abendessen (wenn mein Mann nicht reichlich Brot und Vinaigrette verlangt hätte, wäre es auch gesund geblieben…)

Aber ich kann bestätigen, dass er seeeehrrrrr viel Gemüse gegessen hat, ohne zu meckern. (er muss auch gestehen, dass die Terrine wirklich lecker war. NA !)

Also einen schönen Nikolaus wünsche ich Euch allen und à Bientôt.

Kommentare

Mestolo sagt:
12. Dezember 2009 um 10:37 Uhr
Sieht gut aus, ich muss das auch bald mal testen, so eine Terrine.
Kaktusfeige sagt:
9. Dezember 2009 um 14:21 Uhr
ein optischer Knaller!!
und die Idee, mit Schinken zu umwickeln ist klasse.
Es sind nicht so meine Gemüsesorten – aber da lässt sich ja variieren.
Der Hingucker auf der Vorspeisen-Platte, denke ich!
Buntköchin sagt:
6. Dezember 2009 um 20:27 Uhr
Das wäre mir jetzt auch lieber als der bunte Keksteller. Aber das Glück liegt ganz nah. Ich gehe jetzt nämlich in ein französisches Restaurant. Dir auch schönen Nikolaus und immer viel Gemüse essen. Alles Liebe von Buntköchin

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