Es sieht seht lecker aus, aber ihr fragt euch bestimmt was diese kleine rote Kugeln sind ?
Es handelt sich um die bekannte „Pralines roses de lyon“. Es sind kleine Mandeln in gefärbtem Zucker umgewickelt.
Traditionell werden auch Tartelettes damit gebacken. Ich werde bald sie auch vorbereiten.
Lust auf mehr? Hier findest du einige meiner liebsten Küchenhelfer und Zutaten, die gut zu Rezepten dieser Art passen. Mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Mandelmehl & Macarons Mix oder Mehl & Backmischungen. Viel Spaß beim Stöbern!
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Zurück zum Rezept...
Für dieses Mal habe ich ein Gateau oder Brioche Saint-Genix gebacken. Dieser Kuchen oder Brioche aus der Savoie sollte die Brüste von Heilige Agathe darstellen.
Das Geheimnis dieser Brioche liegt daran, dass der Zucker von den Pralines roses sich in dem Teig aufteilen und ganz weich auf der Zuge schmelzt.
Meine Nachbarinnen haben sie gekostet und fanden sie sehr lecker. Es schmeckt noch besser schön warm für das Frühstück.
Zutaten :
einfach meine Brioche Rezept mit den Pralinen trüffeln. Also :
Brioche : 500 g Mehl, 60 g Zucker, 60 g Butter, 1 Ei, 250 ml lauwarme Milch, 1/2 Tl Salz, 1 Pck Hefe oder 40 g Frische Hefe. + 1 Eigelb
200gr Pralines roses de Lyon und 6 EL Hagelzucker.
1- wenn die Brioche schon einmal aufgegangen ist, den Teig ausrollen….
… und 100 gr ganze Pralines roses auf den Teig platzieren…
2- die Ecken des Teigs in die Mitte falten ( foto)…
… und das noch einmal (die Ecken in die Mitte falten)
3- dann den Teig umdrehen …
und auf einer Backform jetzt 1 Stunde gehen lassen…
4- Den Rest Pralines zerkleinern
… die Brioche mit Eigelb bepinseln und dann auf die Mitte die gehackte Pralines platzieren und drumherum den Hagelzucker.
und dann für 20 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen schieben.
Ein schöner luftiger Kuchen.
Zum „goûter“ oder Frühstück bringt er ein bisschen Abwechslung im Teller.
Ich mag sie Natur, aber mit einer selbst-gemachten Marmelade ( aus Erdbeeren und Rosenwasser für uns) ist es auch köstlich.
Also falls ihr nochmal nach Frankreich geht, bringt doch ein bisschen Pralines roses mit !
Bon Appétit et bon petit-déjeuner.
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Ich habe das Brioche jetzt zum zweiten Mal versucht. Nach der angegebenen Zeit sieht es von außen wunderschön aus, ist in der Mitte aber roh. An was könnte es liegen?
Bonjour chère Birgit,
da braucht Ihre Backofen im vergleich zu meine einfach mehr Zeit. Oder die Brioche ist weniger aufgegange und den Teig ist fester in der Mitte als meine.
viel Spaß beim Backen
Bonjour Aurélie,
der Kuchen sieht so lecker aus, dass ich mir gestern die Pralines Roses gekauft habe und den Kuchen morgen backen werde.
Überhaupt gefällt mir dein Blog mit all seinen Rezepten ganz toll. Merci
Falls jemand so gar nicht an die Pralines Roses kommt (Johannes), kann er sich bei mir gerne melden.
LG
Monika
Hmm sieht der lecker aus, den wollte ich jetzt unbedingt machen. Nur gibts da ein kleines Problem: Wo bekomm ich die „Pralines roses“ her? Hab etwas mithilfe von google gesucht, leider ohne Erfolg. Und NOCH kann ich nicht genügend französisch um etwas auf den französischen Seiten zu verstehen :/
Aurélie, hast du da nen Tipp? Oder jemand anders? 🙂 Danke schonmal!
Johannes
Bonjour , ich denke, dass es Pralines roses bei den „Galeries lafayette“ gibt. In manchen großen Städte gibt es sie auch in schönen Feinkostläden.
Wenn jemand anders eine Idee hat ?
Liebe Grüße
Wie lange wird er gebacken und bei wieviel Grad? Sieht seht appetitlich aus…..
20 Minuten bei 180°C im Backofen schieben.
Sorry !
hmmm…genau diesen Kuchen habe ich immer bei meiner Oma zum „Vieri“ gegessen. Mit meinen Cousins haben wir uns immer darüber gestritten, wer das Stück mit den meisten Pralinen bekommt!!
Danke fürs Rezept!! 😉