Wintersalat mit Crozets, Roter Bete & Walnüssen

ca. 35 Min.

Im Winter habe ich immer dieses kleine Problem: Ich will etwas Frisches essen… aber bitte auch etwas, das satt macht. Ein Salat nur mit Blattsalat? Nääää. Da bin ich nach 20 Minuten wieder in der Küche auf der Suche nach Schokolade 😉

Also habe ich heute einen Wintersalat gezaubert, der alles kann: satt machen, knacken, frisch schmecken und trotzdem ein bisschen „wow“ haben.

Das ist mein Wintersalat mit Crozets, Roter Bete und Walnüssen – perfekt für Tage, an denen man sich etwas Gutes gönnen möchte, ohne gleich ein ganzes Menü zu kochen.

Die Crozets sind übrigens kleine traditionelle Nudeln aus Frankreich (aus Savoyen) – und ich liebe sie, weil sie sofort dieses „gemütliche Essen“-Gefühl geben.

Falls euch das Crozet Rezept interessiert, findet ihr es bereit auf dem Blog hier: Crozet-Rezept. 

Dazu kommt Rote Bete für die schöne Farbe, Gurke und fein geschnittene Schalotten für extra Frische und Crunch…

Und jetzt kommt mein Lieblingsdetail: karamellisierte Walnüsse – aber nicht einfach nur süß.  Ich karamellisiere sie mit einem kleinen Trick: Karamell mit einem Schuss Essig und ordentlich Pfeffer. Das macht die Nüsse super aromatisch, leicht pikant und gibt dem Salat genau diesen knusprigen Kick, den man im Winter so dringend braucht.

Warm, kalt, süß, salzig, knackig, cremig… kurz gesagt: ein Salat, der nicht nach „Diät“ schmeckt, sondern nach „Ich hab’s verdient“.

Zutaten für einen gesunden Wintersalat mit Crozets, Roter Bete und Walnüssen:

200-250 g Crozets (ungekocht), 2 kleine rote Bete, 1/2 Gurke (oder wie ich, 1 klein), 1 Handvoller Walnuss, 2 Ziegenkäse (Picandou), 1 klein geschnittene Schalotte, 1 EL Honig, 1 TL Weinessig, 1 TL Seng, 2 EL Cidreessig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Olivenöl & Essig, Spezialitäten aus der Provence oder Koch- & backzubehör. Viel Spaß beim Stöbern!

• Cidre-Essig aus der Normandie 5° Mild, fruchtig und ideal für Vinaigrette, Küche und den täglichen Genuss.
• Crozets mit Buchweizenmehl Alpina 400g Sie werden traditionell mit Käse angerichtet, häufig in gratinierter Form.
• "Grossane" Olivenöl aus der Provence 250 ml Für den täglichen Gebrauch geeignet.
• Salatbesteck aus Olivenholz 25cm Ein robuster Salatbesteck aus Olivenholz.
• Massives Schneidebrett aus Akazienholz Perfekt zum Schneiden oder stilvollen Servieren von Käse, Wurst und Aperitif.
• Senf mit Piment d'Espelette 90g Perfekt für Vorspeisen, Hauptspeisen, Salat-Dressing oder Saucen.

Zurück zum Rezept...

1- Die Crozets im Wasser kochen.

2- In einer Pfanne 1 EL Honig mit 1 TL Essig karamellisieren, mit etwas Pfeffer und Salz würzen und die Walnüsse darin wenden.

3- Die Rote Bete und die Gurke klein schneiden.

4- In einer großen Schüssel Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer feinen Vinaigrette mischen.

5- Die Crozets, die kleingeschnittenen Rote Bete und Gurke dazugeben. Dann den Käse klein schneiden und in den Salat geben. Als Letztes kommen die karamellisierten Walnüsse und die kleingeschnittenen Schalotten.

Et voilà!

Und voilà… so schnell kann ein Wintersalat richtig spannend werden!
Crozets, Rote Bete, Schalotten und diese karamellisierten Walnüsse mit Essig & Pfeffer machen aus ein paar einfachen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht – mit Crunch, Farbe und ganz viel Geschmack.

Probiert das Rezept unbedingt aus und schreibt mir in die Kommentare, wie ihr euren Salat variiert habt: eher mit Ziegenkäse, Feta oder ganz ohne Käse?

Ich freue mich auf eure Versionen!

BISOUS

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