Heute Abend ist Fernsehabend! Ein kleiner herzhafter Kuchen und ein Salat…. so einfach und lecker kann ein Abendessen sein. Ich habe nicht so viel Lust zu kochen, da wir viel arbeiten und finde die Lösung, einfach eine große Portion salziger Kuchen und Gemüse sehr praktisch.
Das Basisrezept für diesen Kuchen habe ich bereits in meinem neuen Buche „Bienvenue, Willkommen bei mir“ veröffentlicht. Ich mag den Teig, weil er so schön luftig und zart ist. Darin kann man eigentlich alles verstecken, was man will. In dem Buch habe ich es mit Zucchini und Kochschinken gemacht. Heute wurde der Teig mit Walnussöl zubereitet und als Geschmack, Oliven – Ziegenkäse und Walnüsse versteckt. Einfach alles, was ich in der Vorratskammer finden konnte. Also ja, man kann auch den Kuchen mit getrockneten Tomaten oder Soft Obst (Feigen oder Aprikosen) und auch mit Karpern zubereiten….
Schaut doch einfach, was Ihr zu Hause im Schrank noch habt. Da kann man bestimmt etwas Leckeres damit zaubern.
Ich habe 2 gebacken, weil die Idee war, den 2. Kuchen einzufrieren. Leider, leider, war der erste Kuchen nach dem Shooting weg (da fragt man sich, wer es war…..) und somit werden wir heute Abend den 2. genießen.
Zutaten für 2 kleine (18 cm) herzhafte Kuchen oder 1 großen (30 cm) :
200 g Mehl T45, 200 g griechischer Joghurt (oder Quark), 3 Eier, 50 g Milch, 50g Walnussöl, 1TL Backpulver, Salz und Pfeffer, 2 TL Kräuter der Provence, 70 g Ziegenfrischkäse (in der Rolle), 120g Oliven, 10-12 Nüsse.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses.
De BuyerMadeleines Backform mit Antihaftbeschichtung Für 12 schöne Madeleines. Details ansehen →
Moulin du CalanquetSchwarze Grossane Oliven mit Pistou 175g Perfekt zum Aperitif oder für einen mediterranen Salat. Details ansehen →
Aurélie BastianKräuter der Provence (Herbes de provence) Diese Kräutermischung darf in Ihrer Küche nicht fehlen. Details ansehen →
MatferKastenform aus Exoglass ® Für Brot, Cake, Marmorkuchen oder Brioche. Details ansehen →
SilikomartKastenform aus Silikon 26cm Silikonbackform für Brot, Cake, Marmorkuchen oder Brioche. Details ansehen →
Aurélie BastianWalnussöl 250 ml Perfekt für Dressing, Vinaigrette und für feine kalte Küche. Details ansehen →
Zurück zum Rezept...
1- Der Teig: Mehl, Backpulver, mit dem Joghurt, den Eiern, Milch und Öl zusammen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
2- Die Backformen mit Butter beschmieren und mit Mehl bestäuben ….
3- Die Oliven, den Käse und die Nüsse in den Teig geben und rühren…
… den Teig in den Formen verteilen …
4- Die kleinen Kuchen 35 Minuten bei 185-190 °C Umluft backen. (ich habe ein Backblech mit Wasser in der untersten Schiene der Backofen gegeben) . Für ein große (30 cm) Form braucht man 50-55 Minuten bei 180-190°C Umluft .
et voilà…..
Der erste war so schnell weg!
Also jetzt müssen wir uns nur noch über den Film einigen und uns gemütlich auf der Couch machen!
Bisous und bleibt gesund!
Klicke auf die Sterne, um zu bewerten
Dieses Rezept wurde bisher 29-mal bewertet. Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 5,00 Sternen.
Scrolle nach unten für mehr Rezepte
Hallo Aurélie,
danke für diese tolle Idee, ich habe das Rezept gleich nachgebacken. Allerdings ist mein Ergebnis recht feucht innen geworden. Es schmeckt dennoch. Hast du einen Tipp, wie ich das Brot etwas fluffiger bekomme, so wie auf deinen Bildern? Könnte das eventuell an dem Frischkäse (keine Rolle) und der Backform liegen? Ich habe einen offenen Römertopf genutzt, den ich sonst auch für Brot nutze.
Liebe Grüße
Bonjour,
hier handelt es sich eigentlich nicht um Brot, sondern eher um einen herzhaften Kuchen. Deshalb bleibt die Krume in der Mitte immer etwas zart und leicht feucht – vor allem wegen der Oliven und des Käses, die zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig bringen.
Ein Römertopf ist für dieses Rezept nicht ideal. Selbst wenn er offen ist, hält er viel Feuchtigkeit im Inneren, sodass der Dampf nicht gut entweichen kann. Dadurch bleibt der Kuchen innen schnell zu feucht. Eine normale Kastenform oder Backform funktioniert hier deutlich besser, weil die Feuchtigkeit während des Backens entweichen kann.
Für ein fluffigeres Ergebnis kannst du außerdem darauf achten:
– den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön luftig bleibt
-die Zutaten möglichst zimmerwarm zu verwenden
-den Kuchen nach dem Backen kurz aus der Form zu nehmen, damit die feuchtigkeit abdampfen kann.
– Der Frischkäse ist normalerweise kein Problem – er sorgt eher für die saftige Textur.
ich hoffe es kann helfen. Liebe Grüße
Hallo und danke für dieses tolle Rezept.. Ich habe leider keine Frischkäse Rolle gefunden und hab normalen Ziegenfruschkäse verwendet.. dadurch ist die Konsistenz natürlich etwas anders geworden.. aber es geht! (falls sich noch jemand fragt)
Ich hätte nur fast das Backpulver vergessen, weil es in den einzelnen Schritten nicht erwähnt wird und ich noch zufällig die Tüte liegen sehen hab. Vielleicht kann man das noch dazu schreiben?
Für unseren „nicht süßen“ Geburtstagspapa aber genau der richtige Kuchen!
Hallo, kannst du mir sagen, wie lange das ungefähr haltbar ist?
Bonjour chère Shino,
also den Kuchen ist bis 3 Tage haltbar. Bitte im Kühlschrank aufbewahren. Viel Spaß!
Das Rezept allein und die tollen Fotos lassen bei schon Appetit anregend das Wasser im Mund zusammenlaufen! Hmmh, klingt fantastisch.mIch mache ja als Hausfrau auch selber Käse und werd es ganz bald ausprobieren. Herzlichen Dank auch für die so ausführliche Ausführung beim Rezept!
Bonjour chère Sabine,
vielen Dank. Käse selber machen klingt echt so spannen! Ich mache mein Joghurt selber, wenn ich Zeit habe, aber Käse ist es eine neue Herausforderung!
Liebe Grüße
Et voilà, das Brot mit Walnüssen und Ziegenkäse, wie du es beim MDR gebacken hast, nur habe ich Dinkelmehl verwendet. Schmeckt toll!!
Hooo das sieht gut aus! Dinkel ist auch super! Bravo für die Tolle Umsetzung 🙂 Liebe Grüße
Hallo Aurelie, wie lange sollte man ein großes Brot (30cm Form) backen? Danke dir!
Bonjour! Für ein große (30 cm) Form braucht man 50-55 Minuten bei 180-190°C Umluft .liebe Grüße
Entschuldigung, Nussangabe umgekehrt
Hallo Aurelie,
50 g Nüsse und 10-12 Walnüsse -> so korrekt?
Liebe Grüße
Christa
ungefähr…. eigentlich ist egal , einfach eine Handvoll ! 😉
Liebe Grüße
Liebe Aurélie, ein tolles Rezept, das ich gerne nachbacken würde!
Jetzt stolpere ich über die fehlende Mengenangabe zum Walnussöl. Auch 50 mg wie die Milch?
Ja , auch 50 g !
Dankeschön fürs Ergänzen! Jetzt kann es losgehen.
Liebe Aurélie,
vielen Dank für das Rezept – der Kuchen schmeckt super. Bei mir ist er allerdings leider etwas speckig geworden (Backzeit 55 Minuten). Hast du vielleicht eine Idee, woran das liegen könnte?
Herzlichen Dank und lieben Gruß aus Wien,
Carina