Der Sommer ist da und wir essen viel frisches Obst und Gemüse. Ich versuche immer, neue Arten, sie zu präsentieren, so dass es nicht langweilig wird.

Heute nur eine kleine und einfache Idee, wie man die Melone (aus Cavaillon selbstverständlich) servieren kann: Als herzhafte Tarte (keine Quiche, weil die Zubereitung zu sehr an eine Tarte erinnert).

So kann man alles in einem Boden legen und die Tarte als Picknick mitnehmen oder direkt als Mittagessen servieren. Wir hatten einen kleinen grünen Salat mit Vinaigrette dazu und ein Glas kalten Rosé (Cabernet d’Anjou 😉 ).

Es gibt aber auch noch ein paar Tipps, was man mit den Resten Melone zubereiten kann. Weil, JA, es gibt immer viele Reste, wenn man mit einem Kugelausstecher arbeitet. ich bereitet am liebsten Sorbet damit.

Und so geht es direkt zum Rezept…

Zutaten für eine salzige Tarte mit Melone und Schinken mit 18-20 cm Durchmesser:

Boden: 100g Dinkelmehl, 50g Butter (nicht zu weich), 25g Wasser, Salz und Pfeffer.

Füllung: 150 g Frischkäse, 30 g Sahne, Salz und Pfeffer

1/2 Melon de Cavaillon (oder Cantalup), 5 Scheiben Bressola Schinken (oder Serrano, Parmaschinken, usv…), 3 kleine Kugeln Mozzarella Buffala (oder noch besser Burrata falls ihr sie finden könnt), Salbeiblätter.

1- Die Zutaten für den Boden zusammen kneten, dünn ausrollen…

Den Tartering auf einer Backmatte (Backpapier) legen, den Teig eingeben, die Ränder leicht eindrücken. Dann den überflüssigen Teig am Rand sauber abschneiden. Mit einer Gabel den Boden anstechen, um ihn „blind-backen“.

Es kommt wie immer Backpapier auf dem Boden, dann Hülsenfrüchten oder eine Backkette und das Ganze wird 10 Minuten bei 180°C Umluft gebacken. Dann kommen das Backpapier und die Hülsenfrüchte weg und es wird weitere 10 Minuten bei 180°C gebacken.

2- Wenn der Boden fertig gebacken ist, wird er verschönert: mit einer Reibe (so fein wie möglich) die Ränder „schleifen“, sodass sie perfekt glatt sind.