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Im Sommer liebe ich einfache und leichte Rezepte, am besten mit frischen Zutaten und ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Melone mit Schinken kennen viele als klassische Vorspeise aus Frankreich oder aus der Provence. Dieses Mal habe ich daraus etwas Neues gezaubert: eine herzhafte Sommer-Tarte mit Melone, Schinken und cremigem Frischkäse.
Die Kombination klingt vielleicht erst einmal überraschend aber genau dieses süß-salzige Zusammenspiel macht die Tarte so besonders. Die saftige Melone passt wunderbar zum herzhaften Schinken und zusammen mit cremigem Frischkäse entsteht ein leichtes Sommergericht, das perfekt zum Brunch, Aperitif oder als schnelles Abendessen passt.
Bei uns kommen solche einfachen Sommerrezepte gerade ständig auf den Tisch. Wenig Aufwand, viel Geschmack und genau die Art von französischer Sommerküche, die ich besonders liebe.
Ein kleiner Tipp noch: Für dieses Rezept lohnt es sich wirklich, eine richtig aromatische und reife Melone zu verwenden. Sie macht am Ende den kleinen Unterschied.
Welche Melone passt am besten?
Für dieses Rezept nehme ich am liebsten eine Charentais-Melone oder eine schön reife Cantaloupe-Melone. Sie sind aromatisch, leicht süß und passen wunderbar zum herzhaften Schinken.
Wichtig ist vor allem, eine richtig reife Melone zu wählen. Sie macht bei dieser sommerlichen Tarte am Ende wirklich den kleinen Unterschied
Kann man die Tarte im vorraus vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut.
Genau deshalb liebe ich solche Sommerrezepte. Die Tarte lässt sich wunderbar vorbereiten und ist damit perfekt für Gäste, Brunch, Buffet oder einen entspannten Aperitif.
Den Boden könnt Ihr vorher backen und die Creme vorbereiten. Kurz vor dem Servieren einfach alles zusammensetzen. Fertig!
Kann man die Tarte kalt essen?
Ja und genau so ist sie auch gedacht.
Die Frischkäse-Creme wird nicht gebacken und auch die Melone kommt frisch auf die Tarte. Dadurch entsteht ein leichtes Sommergericht, das besonders an warmen Tagen wunderbar frisch schmeckt.
Wir essen diese herzhafte Tarte im Sommer gerne ganz kalt auf der Terrasse, beim Aperitif oder wenn einfach keine Lust auf schwere Gerichte da ist.
Und so geht es direkt zum Rezept…
Zutaten für eine Sommer Tarte mit Melone und Schinken mit 18-20 cm Durchmesser:
Boden: 100g Dinkelmehl, 50g Butter (nicht zu weich), 25g Wasser, Salz und Pfeffer.
Füllung: 150 g Frischkäse, 30 g Sahne, Salz und Pfeffer
1/2 Melon de Cavaillon (oder Cantaloupe), 5 Scheiben Bressola Schinken (oder Serrano, Parmaschinken, usv…), 3 kleine Kugeln Mozzarella Buffala (oder noch besser Burrata falls ihr sie finden könnt), Salbeiblätter.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept.
Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Koch- & backzubehör, Tartes, Tartelettes & Quiches Backformen oder Metallbackformen. Viel Spaß beim Stöbern!
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1- Die Zutaten für den Boden zusammen kneten, dünn ausrollen…
Den Tartering auf einer Backmatte (Backpapier) legen, den Teig eingeben, die Ränder leicht eindrücken. Dann den überflüssigen Teig am Rand sauber abschneiden. Mit einer Gabel den Boden anstechen, um ihn „blind-backen“.
Es kommt wie immer Backpapier auf dem Boden, dann Hülsenfrüchten oder eine Backkette und das Ganze wird 10 Minuten bei 180°C Umluft gebacken. Dann kommen das Backpapier und die Hülsenfrüchte weg und es wird weitere 10 Minuten bei 180°C gebacken.
2- Wenn der Boden fertig gebacken ist, wird er verschönert: mit einer Reibe (so fein wie möglich) die Ränder „schleifen“, sodass sie perfekt glatt sind.
Wenn ihr mehr Informationen über das Blindbacken braucht und wie man es macht, könnt ihr hier auf diesen Beitrag über das Blindbacken klicken. Dort gibt es viele Tipps und Tricks für die Zubereitung des Bodens.
3- Die Creme: den Frischkäse mit der Sahne rühren, bis es keine Klumpen mehr gibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4- Die Melonen halbieren, entkernen, und mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln machen.
TIPP: mit den Resten Melone könnt Ihr auch eine frische Melonen-Suppe (aus den Buch „Bienvenue bei mir“) oder Melonen-Sorbet zaubern.
5- Die Creme auf dem Boden glatt streichen…
6- Die Melonen Kugeln abtropfen und auf der Creme verteilen… Dann die Salbeiblätter, die Mozzarella und den Schinken…
SOOOOOOOOOooooooo schön sieht es aus!
Ich habe Glück gehabt, noch ein paar Salbei-Blüten im Garten zu haben und konnte sie als Deko auf meiner Speise nehmen!
So kann man wieder seine Gäste mit einem einfachen Rezept beeindrucken!
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende…
À bientôt et bon appétit!
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