Galettes mit Buchweizenmehl

Die Chandeleur (2. Februar) kommt bald wieder und wir freuen uns sooo sehr darauf! Bei uns wird immer im Voraus gefeiert 😉 Ab Mitte Januar bis Mitte Februar gibt es Crêpes, Galettes in vielen Variationen.

Es ist mir aber aufgefallen, dass es bei mir auf dem Blog noch keine echtes „Galette mit Buchweizenmehl“ Rezept gibt. Ganz schnell zur recht gemacht, poste ich heute ein Galette Rezept mit „nur“ Buchweizenmehl. In der Bretagne wir Buchweizenmehl oft mit Weizenmehl gemischt, weil es ein etwas teures Produkt ist und damit die Galettes einen zarteren Geschmack bekommen.

In Frankreich wird Buchweizenmehl besonders fein gemahlen. In Deutschland finden man auch welches, das schmeckt aber grober und man spurt es auch in dem Teig.

Lust auf mehr? Die Produkte hier stammen aus meinem eigenen Shop – ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Bretonische Spezialitäten, Crêpes & Galettes oder Geschirr & Utensilien. Viel Spaß beim Stöbern!

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• Salzbutter Karamell Sauce - 315 g - Cremige und raffinierte Salzbutter Karamell Sauce aus der Bretagne. 
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Zurück zum Rezept...

Die Galettes sind eigentlich ganz einfach zu backen, brauchen nur ein klein bisschen Zeit, weil man den Teig ein bisschen ruhen lassen sollten. Die Galettes werden prinzipiell herzhaft gegessen, aber mit ein bisschen Salzbutterkaramell Sauce schmecken sie auch sehr sehr gut. Das Rezept für die Salzbutter-Karamell-Creme ist bereits online, HIER!

Was man auf jeden Fall dazu noch braucht, ist einen guten Cidre (am besten „Doux“). Und ja, in Frankreich dürfen Kinder auch mal ein ganz kleines Schlückchen davon trinken 😉

Mit all diesen Informationen könnt ihr euch an die Zubereitung machen und uns in den Kommentaren mitteilen, wie euch das Rezept geschmeckt hat. Ihr könnt auch gern ein Foto von eurem Kunstwerk posten und mit uns teilen, wie oder in welcher Form ihr es genossen habt! Das wird sicher viele Leser inspirieren.

Zutaten für 10 mittlere Galettes mit Buchweizenmehl (18-20 cm):

125g Buchweizenmehl, 1 Ei,  15g  geschmolzene Butter,  250 ml Wasser (nach Wahl eine Prise Salz)

1-  Das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, dann die geschmolzene Butter,

…dann das Ei…

… mit einem Schneebesen anfangen zu rühren ….

… und das Wasser nach und nach langsam einfüllen, um Klumpenbildung zu vermeiden…

Der Teig muss schön flüssig sein. Den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, bevor die Fladen gebacken werden.

2- Backen der Galettes …. einfach mit etwas Butter in der Pfanne backen. Der Teig kann mit einem Teigverteiler in der Pfanne verteilt werden.

Jetzt nur noch mit Schinken und Käse oder Salzbutterkaramell füllen und genießen.

Das war unser kleine Vesper … und ich habe noch mehr davon gebacken, um einen kleinen Vorrat an Galettes für den Abend zu haben.

 Ich wünsche euch noch eine leckere Chandeleur und viel Spaß beim Galettes backen

BISOUS

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