Entenconfit mit Linsen (Petit salé aux lentilles)

Im Januar ist oft „Comfort Food“ ein Thema. Auch bei uns gibt es oft solche Rezepte.

Diese Woche wurde ein „Petit salé aux lentilles“ gezaubert. Da ich immer meine Schwierigkeiten mit Fleischern bei uns in der Ecke habe, habe ich die sonst übliche „Palette fumée“ (gepöckelte Schweineschulter) durch Entenconfit (Brust) getauscht. Man kann auch Saucisses de Morteaux oder Kochwürste dazu geben. Aber wir konnten uns nicht beschweren, weil es einfach sehr sehr lecker war!

Mein Tipp: Mit einem guten Schuss Weißwein köcheln. Ich nehme gern einen Weißwein, den wir auch trinken. Dieses Mal war es sogar ein Weißwein aus unserer Region (Saale-Unstrut).

Es ist wirklich kein kompliziertes Rezept und so schnell zubereitet, dass ich gern diese Inspiration mit euch teilen möchte.

Zutaten für eine Entenconfit mit Linsen (Petit salé aux lentilles) für 3 Personen:

2 Entenconfit (Brust bei uns), 300 bis 350 g gekochte Linsen (vorgekocht, gern aus der Dose), 2 Möhren, 150 ml Weißwein, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Bouquet garni (für Fleischgerichte).

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1- Die Möhren schälen und ganz klein schneiden. In einer Auflaufform, die gekochten Linsen geben, die mini Stückchen Möhren, den Weißwein, dann das Bouquet garni, den zerdrückten Knoblauch und die klein geschnittene Zwiebel…. alles gut mischen.

2- Das Fleisch aus der Dose nehmen und kurz abwaschen, um so viel wie möglich vom Fett wegzunehmen. Nur 1 EL Fett mit in dem Gemüse untermischen. Das Fleisch auf den Linsen geben, den Nelken und Lorbeerblätter dazu geben.

3- 20 bis 25 Minuten im Backofen bei 180°C Umluft.

Achtung: Ich habe es die 10 ersten Minuten so gelassen und dann mit Backpapier abgedeckt, sodass es nicht zu sehr trocknet.

Et Voilà! Gekocht mit einem guten Weißwein aber mit einem kräftigen Rotwein genossen. Bei uns war es eine Châteauneuf du Pape.

Das Fleisch zergeht wirklich unter der Gabel!

Bon Appétit

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